Petit Gateaux com Gelado de Baunilha e Morangos

Estes pequenos bolos de chocolate contém no seu interior um coração de chocolate líquido... perfeito para degustar com morangos e gelado. Fazem a delícia de miúdos e graúdos e ninguém resistir a comer um, ou dois, ou três... e você? Vai resistir?

Ingredientes:

• 150g de chocolate de culinária partido em pedaços
• 75g de manteiga
• 5 ovos
• 150g de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de farinha
• 150g de chocolate de culinária em quadradinhos
• extracto de baunilha caseiro q.b.
• cacau em pó q.b.
• açúcar em pó q.b.
• morangos q.b.
• gelado de baunilha
• açúcar dourado Vahiné

Preparação:

1. Leve ao lume em banho-Maria a manteiga e o chocolate partido em pedaços. Deixe derreter e mexa muito bem até ficar um creme liso.
2. Junte os ovos e o açúcar mascavado e bata tudo.

3. Junte a farinha e bata até tudo ficar bem ligado. Com a colher de pau, envolva o chocolate derretido com os ovos e adicione umas gotas de essência de baunilha.
4. Coloque o preparado em formas de metal (preferencialmente) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó.
5. Coloque 2 quadradinhos de chocolate em cada forma no meio do preparado.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 200 ºC durante 8 minutos.
7. Depois de desenformados, polvilhe-os com açúcar em pó e sirva-os quentes acompanhados com uma bola de gelado de baunilha, morangos laminados e açúcar dourado.

Dica: coloque no forno apenas os bolinhos que pretender consumir. Pode congelar os restantes e retirar sempre que precisar, deixando-os apenas mais 2 ou 3 minutos no forno do que antes, ficando igualmente deliciosos.

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Bolachas de Corn Flakes

Esta receita foi uma adaptação de uma que fiz anteriormente, aqui, mas em vez de utilizar chocolates individuais, utilizei chocolate de culinária e mel, dando-lhes um toque bastante saboroso... uma óptima forma de colocar miúdos e graúdos a gostar de corn flakes.

Mel de Laranjeira - Quinta de Jugais

Ingredientes para 8/10 bolachas:

• 50g de corn flakes sem açúcar
• 100g de chocolate de culinária
• 50g de manteiga sem sal
• 2 colheres de café de Mel de Laranjeira Quinta de Jubais

Preparação:

1. Num tacho em banho-Maria a manteiga e o chocolate partido em pedaços, mexendo sempre até obter um creme homogéneo. Adicione o mel e misture bem.

2. Retire do lume e adicione os corn flakes, mexendo delicadamente até conseguir envolver todos os corn flakes com o molho de chocolate.

3. Coloque colheradas de corn flakes sobre uma folha de papel vegetal, dando-lhes a forma de bolachas.

4. Leve-as ao frigorífico durante cerca de 10 minutos para ficaram compactas. Sirva de imediato.

 Recomendo que consumam estas bolachas no próprio dia, ou então, que as guarde dentro de um Tupperware hermético, caso contrário os corn flakes ficaram secos e deixaram de estar estaladiços.

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Trifle de Pêssego e Raspas de Chocolate

A Primavera entrou, desde o fim-de-semana, passado com (quase) todo o seu esplendor... e nada melhor para comemorar a sua chegada que uma sobremesa fresca, saborosa e colorida... ideal para estes dias solarengos, que tanta falta me fizeram durante estes meses! Sê bem-vinda Prima Vera!

Ingredientes para o bolo:

• 4 ovos
• 50g de açúcar
• 100g de farinha
• raspa de 1 laranja
• sumo de 1 laranja
• 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes:

• 1 lata de pêssego em calda
• 2 morangos maduros
• 400ml de natas
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• chocolate de culinária q.b.

Preparação:

1. Numa taça junte os ovos e o açúcar e bata muito bem, até obter um creme esbranquiçado.

2. Adicione a raspa e o sumo de laranja e misture. Junte e misture cuidadosamente farinha e o fermento.

3. Coloque o bolo numa forma rectangular, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, a forno pré-aquecido nos 150 ºC durante cerca de 10 minutos.
4. Deixe arrefecer completamente. Depois de frio corte o bolo em cubos e reserve.
5. Bata as natas em chantilly, quando elas estiverem mais volumosas adicione o sumo de limão e continue a bater até obter natas nem firmes.
6. Corte o pêssego em calda em fatias.
7. Numa taça grande coloque camadas alternadas de bolo, fatias de pêssego em calda, natas e raspas de chocolate de culinária. Humedeça o bolo com o sumo do pêssego em calda entre cada adição e reserve algumas fatias de pêssego para decoração.
8. Leve ao frigorífico no mínimo durante 1 hora e sirva fresco.

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Creme de Courgette e Salsa

Por vezes sabe bem um creme de legumes, bem suave, quente e reconfortante... e aproveitando as courgettes a mais no frigorífico lembrei-me de uma receita que tinha visto, adequada para diabéticos, e que me pareceu deliciosa... e devo dizer que o resultado não me desiludiu, é divinal!

Este creme serviu para acompanhar uma bela Tarte Bolonhesa, também adequada a diabéticos, cuja receita colocarei no blogue na próxima semana... ambas as receitas são maravilhosas e completam-se na perfeição.

Fotografia: Edições do Gosto.

Ingredientes:

• 2 courgettes
• 2 chuchus
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• mistura de 5 pimentas q.b. (opcional)
• água q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Descasque a cebola e os dentes de alho e corte-os grosseiramente. Lave as courgettes, retire-lhes as extremidades e corte-as em pedaços. Descasque, lave os chuchus e corte-os também em pedaços.

2. Coloque a cebola, os alhos, as courgettes e os chuchus num tacho.

3. Adicione mais água até que esta cubra os legumes, e leve ao lume até que fiquem todos cozidos.

4. Adicione o ramo de salsa, deixe cozinhar mais uns 5 minutos e triture tudo muito bem. Regue com um fio de azeite, e tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Se necessário deixe mais uns minutos ao lume para engrossar ou adicione um pouco de água se estiver muito grosso o creme. Sirva de imediato.

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Ovos Recheados com Salmão Fumado

Estes ovos recheados foram uma das entradas confeccionadas para o almoço de Páscoa e devo dizer que foram um sucesso... muito simples de preparar e com um sabor absolutamente fantástico! Sem dúvida uma combinação a repetir... recomendo vivamente!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 50 g de salmão fumado
• 2 colheres de chá de maionese
• 3 folhas de manjericão fresco
• mistura de 5 pimentas q.b.
• salmão fumado q.b.
• alface frisada q.b.

Preparação:
1. Coza os ovos durante cerca de 10 minutos. Deixe-os arrefecer e remova-lhes a casca.

2. Corte os ovos em metades e remova a gema com cuidado, sem danificar a parte da clara.

3. Numa taça coloque a gema de ovo cortada em pedaços, o salmão cortado em pedaços, o manjericão picado e a maionese. Tempere com pimenta e envolva tudo muito bem.

4. Recheie os ovos com o preparado, com o auxílio de uma colher. Decore com tiras de salmão fumado.

5. Numa prato coloque a alface cortada em pedaços e disponha os ovos recheados sobre ela.

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Cheesecake de Chocolate

Uma senhora muito simpática da equipa Saloio, representante da famosa marca de queijos Cabra Palhais, propus-me um desafio... claro que tive que aceitá-lo! O mesmo consistia em confeccionar uma receita com os novos queijos frescos Cool... e o resultado foi este delicioso cheesecake de comer e chorar por mais.

Este cheesecake de chocolate está agora a votação no passatempo da Cabra Palhais, por isso gostava de pedir o vosso voto, são apenas 2 segundos e eu ficaria muito feliz! Basta clicarem AQUI e fazerem like na fotografia da minha receita! Obrigada a todos, antes de mais, e tenham um óptimo fim-de-semana.

Ingredientes para a base:

• 300g de bolachas com pepitas de chocolate
• 75g de manteiga sem sal

Ingredientes para o recheio:

• 200g de queijo fresco para barrar light Cool
• 200g de chocolate de culinária
• 400ml de natas para bater
• 10 colheres de sopa de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 100g de chocolate de leite

Preparação:

1. Triture as bolachas com pepitas. Derreta a manteiga e junte-lhe as bolachas, misturando muito bem, até obter uma espécie de granulado.

2. Numa forma de aro amovível coloque o granulado de bolacha e acalque bem, para obter uma base firme e compacta. Leve ao frigorífico até que fique bem firme.

3. Entretanto derreta o chocolate de culinária em banho-Maria e adicione-o, aos poucos, ao queijo creme mexendo bem, até obter um creme homogéneo.

4. Bata as natas em chantilly e quando estas montarem adicione o sumo de limão, para que fiquem mais firmes.

5. Misture as natas batidas cuidadosamente ao preparado anterior. Coloque a cobertura sobre a camada de bolacha na forma amovível e leve ao frigorífico cerca de 5 a 6 horas, até solidificar completamente.

6. Derreta o chocolate e leite em banho-Maria e cubra o cheesecake com ele. Sirva acompanhado com morangos.

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Camembert com Frutos Vermelhos

Há algumas semanas atrás eu e o F. fomos assistir a um workshop de culinária que estava a decorrer todos os dias na Exponor, numa exposição de mobiliário, decoração e cozinha. Foi lá que provei pela primeira vez queijo Camembert panado com compota... sinceramente, a início achei que não iria gostar, mas enganei-me... é simplesmente delicioso! Por isso resolvi confeccionar esta entrada cá em casa, de forma mais simples, ou seja, utilizando compota de compra em vez de a fazer... o resultado está à vista... uma verdadeira delícia!

Entrada preparada no workshop de culinária na Exponor.

Compota de Frutos Silvestres - Quinta de Jugais

Ingredientes para 4 pessoas:

• 250 g de queijo Camembert
• 4 ovos
• pão ralado q.b.
• Doce de Frutos Silvestre Quinta de Jugais q.b.

Preparação:

1. Corte o queijo em pedaços, sem retirar a casca.

2. Numa taça bata os ovos levemente e passe os pedaços de queijo pelo ovo e depois pelo pão ralado. Repita este procedimento quatro vezes, ou seja, passe por ovo e farinha todos os pedaços de queijo quatro vezes (para que estes aguentem o calor da fritura).

3. Coloque os pedaços de queijo numa frigideira com o óleo quente e deixe-os fritar cerca de 3 minutos, até que fiquem dourados.

4. Retire-os e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

5. Num prato coloque a compota de frutos vermelhos e os pedaços de queijo panados, ainda quentes, com palitos. Sirva de imediato.

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