Sopa de Abóbora e Tomates Assados

No Verão aproveitamos sempre para congelar os tomates mais madurinhos da horta do meu avô, o excedente por assim dizer. E dessa forma temos sempre tomates para preparar arroz de tomate malandrinho (que eu adoro!), estufados, molhos, etc. Desta vez inspirei-me numa receita do blogue Cinco Quartos de Laranja, e fiz uma sopa de abóbora e tomate assado, perfeita para combater o frio dos últimos dias e simplesmente deliciosa...

Creme de Barrar de Speculoos

Para mim na época natalícia tem que haver bolachas Speculoos em casa... são deliciosas, e para mim sabem a Natal, sabem a inverno à frente da lareira, sabem a uma tarde chuvosa a ver um filmezinho com uma chávena de chá fumegante e estas bolachinhas! Para quem não conhece, Speculoos são umas bolachas tradicionais de especiarias, muito características da época natalícia, na Bélgica e na Holanda. São deliciosas... e existem também cremes para barrar destas bolachas. Mas eu acho-os tão caros, que resolvi tentar fazer o meu próprio creme de barrar e deu muito certo!

Este creme é muito rápido e fácil de fazer, fica simplesmente delicioso... dá vontade de comer à colher acreditem... é maravilhoso para dias de TPM meninas! Ahhh e aguenta fora do frigorífico, em perfeitas condições, durante cerca de 1 mês... se conseguirem que dure tanto tempo!

Bolo de Amêndoa Folhado com Creme de Pasteleiro

Mais um ano de blogue, mais um aniversário, mais um bolo especial... este ano não fiz grandes inovações confesso! O bolo de hoje é uma adaptação de um clássico aqui do blogue, mas desta vez 100% homemade, com tudo feito em casa, desde a massa, ao creme de pasteleiro, às amêndoas torradas!

Palavras para quê?! Não há muito a dizer... é incrível ver a evolução em 7 anos quer em termos de experiência na cozinha, quer em termos de blogue, de maturidade, etc. e é incrível também como o tempo voa, como nem damos pela sua passagem quase... lembro-me perfeitamente onde estava, como estava tudo há 7 anos atrás, e parece que foi ontem! OBRIGADA a todos os que continuam desse lado, a todos os que se juntaram entretanto e acompanham diariamente este cantinho, apesar da inactividade dos últimos tempos...

Manteiga de Amendoim Caseira

Adoro manteiga de amendoim... e no outro dia tive uma vontade incontrolável de comer mas... não havia nenhum frasco na despensa! Mas tinha uma embalagem de amendoins torrados e salgados, por isso coloquei mãos à obra! Removi o excesso de sal, e comecei a fazer a minha própria manteiga de amendoim. A única coisa de que vão precisar é um bom processador ou robot de cozinha, que aguente a dureza dos amendoins e o tempo de processamento. Se acharem que o processador está a ficar muito quente pare, aguarde alguns minutos e volte a processar.

O açúcar mascavado é opcional. Eu adiciono quando quero que a manteiga de amendoim fique com um toque crocante e um nadinha mais doce, mas fica deliciosa do mesmo jeito sem a açúcar!

Lemon Curd (ou Coalhada de Limão)

Quando a vida te dá limões... tens mesmo que experimentar fazer uma coalha de limão, porque fica uma delícia! Imaginem um creme super aveludado e cremoso, bem docinho com sabor a limão, com um toque de acidez perfeito. Assim é o lemon curd, e é perfeito para bolos, tartes, para acompanhar com panquecas, waffles, crepes e afins... ou simplesmente para barrar no pão!

Experimentei congelar o lemon curd porque tínhamos muitos limões e parecia-me uma boa forma de conservação, e resultou na perfeição. A congelação não faz com que este creme perca alguma das suas características, por isso se tiverem limões em excesso façam coalhada em quantidade e congelem! Economizam muito tempo, e dão vazão aos limões... ou limas, laranjas, o que tiverem à mão no fundo!


Receitas com Lemon Curd:

• Cheesecake de Limão e Canela
• Cupcakes de Baunilha e Limão
• Gelados de Limão
• Mini Cheesecakes de Limão e Mirtilos
• Mousse de Limão Extra Rápida
• Naked Cake de Limão e Mirtilos
• Rolls de Limão e Avelãs
• Shots de Limão Merengados
• Tarte Folhada de Limão e Morangos
• Tarte Merengada de Limão
• Tarteletes de Oreo e Limão

Creme de Pasteleiro Caseiro

Creme de pasteleiro é um elemento da pastelaria bem versátil. Dá para utilizar em inúmeras receitas, e temos até alguns exemplos aqui no blogue, tais como a Tarte de Maçã (receita da minha mãe), o Bolo de Amêndoa e Creme de Pasteleiro, perfeito para aniversários e ocasiões especiais, ou até mesmo os Rolls de Amêndoa e Canela, deliciosos e viciantes... mas até aqui sempre tive algum receio de me arriscar neste creme, com receio de que não saísse igual ao de compra.

E realmente não saí. A cor é a grande diferença entre o creme de pasteleiro caseiro e o de compra. E eu não usei e recuso-me a usar corantes para lhe dar uma cor mais bonita! Tem e vai continuar a ter uma cor amarela pálida, e vai continuar a ser mais delicioso do que os de compra porque, agora que experimentei, não volto a comprar!