Panquecas de Iogurte, Claras e Coco

13 de Janeiro de 2020

Mais um ano que tem início, mais um ano em que tento educar-me para ter hábitos mais saudáveis... um deles é tomar o pequeno-almoço! Acordo e, a menos que vá trabalhar, nunca me lembro de comer... sei que soa ridículo, algo impossível... mas é a minha realidade! O meu organismo só demonstra ter fome de manhã nos dias em que vou trabalhar. Será psicológico?!

Psicológico ou não, panquecas são um dos meus pequenos-almoços favoritos! Já fiz inúmeras versões diferentes, ambas deliciosas e saudáveis, como as Panquecas de Iogurte, Claras e Linhaça ou as Panquecas de Maçã e Canela... esta versão é ainda mais gulosa porque tem coco e chocolate, dois ingredientes que adoro! E adicionei também umas framboesas para dar um toque mais doce e alguma acidez. O resultado?! Um pequeno-almoço fenomenal.

Bolo de Limão (com Claras)

2 de Agosto de 2019

Claras acumuladas no congelador são um clássico! Principalmente após as épocas festivas, como a Páscoa ou o Natal. Para elas (as claras!) tenho sempre receitinhas na manga... porque cá em casa dizemos não ao desperdício! Nada se perde, tudo se transforma! Desta vez as claras resultaram de um bolo super fofo, de sabor intenso a limão... perfeito para o chá da tarde, para o pequeno-almoço, para levar para a escola ou trabalho.

Se precisarem tenho aqui no blogue várias receitas para aproveitar claras AQUI.

Panquecas de Iogurte, Claras e Linhaça

3 de Julho de 2019

Estive quase 2 meses a morar em Espanha... a viver num hotel, sem ter acesso à cozinha, sem poder confeccionar os pratos, sobremesas e pequenos-almoços de que tanto gosto... foi uma experiência incrível, de muito crescimento a nível pessoal e profissional, mas fazia-me falta poder cozinhar...

Vim com imensa vontade de comer panquecas caseirinhas, e aproveitei o facto de ter algumas claras congeladas para criar uma nova receita, mais saudável mas igualmente deliciosa... adoro acompanhar as minhas panquecas com iogurte e morangos macerados, mas podem (e devem!) escolher os vossos toppings claro!

Cestinhos de Páscoa

18 de Abril de 2019

Adoro épocas especiais como a Páscoa... fico sempre entusiasmada com a oportunidade de puder fazer algo diferente. Receitas simples e rápidas que podemos fazer com miúdos e graúdos... como estes cestinhos de Páscoa que, na minha modesta opinião, ficaram adoráveis! É a forma perfeita de manterem as crianças ocupadas e, no fim, ainda podem saborear as suas criações...

É a receita perfeita para os "mais preguiçosos" ou para aqueles que têm pouco tempo! Por andamos sempre a correr, e é de receitas assim que precisamos nas nossas vidas por vezes... e por falar em falta de tempo... descobri recentemente que existe uma plataforma chamada Fixando que permite fazer pedidos em mais 1200 categorias de serviços - desde fotógrafos, contabilistas, massagistas, ou até mesmo catering ao domicílio!

Requisitei um serviço de catering para a Páscoa e recebi 5 propostas dos profissionais da área! Uma mão na roda quando, infelizmente, todos nós cá em casa estamos a trabalhar durante a semana, e a preguiça de preparar as iguarias aumenta... este serviço está disponível a nível nacional. O serviço é personalizado ao tipo de evento que querem organizar... e incluí coisas como bolos de aniversário temáticos, para os mais pequenos, queques e sandes coloridas (com corantes naturais, a partir de frutas e legumes)!

Mousse de Chocolate e Coco (com Claras)

1 de Fevereiro de 2019

Aos pouquinhos as claras que sobraram dos doces de Natal vão desaparecendo do congelador. Cá em casa detestamos desperdício, por isso cada clara que não é utilizada na receita é colocada numa caixa hermética e congelada. Nos últimos dias já partilhei algumas receitas convosco como o Bolo Tigre com Chocolate, a Omelete de Queijo, as Papas de Aveia Cremosas ou até mesmo a Pavlova de Morangos.

Desta vez apetecia-me mousse de chocolate... apetecia-me mesmo muito! Porque estive mais de uma semana a recuperar de uma pseudo gastroenterite... mas tinha que ser uma mousse leve para não piorar a situação! Achei que as claras seriam perfeitas então. Estava um pouco receosa de como ia ficar confesso... e a meio pareceu-me que não ia funcionar! Por isso, se acharem isso, esqueçam! Porque tudo vai dar certo e vão obter uma mousse incrivelmente aerada, pouco doce, de sabor suave a chocolate... que dá vontade de comer tudo na hora! Prometo.

Bolo Zebra com Chocolate

25 de Janeiro de 2019

Depois do Natal as claras amontoam-se no frigorífico... gosto sempre de ter algumas receitas à mão de semear para as aproveitar, nada de desperdícios! Por isso resolvi fazer um bolo com claras, que já não fazia há muito tempo! E cobri-lo com uma ganache de chocolate rica, porque afinal de contas nós merecemos!

Este bolo é delicioso, é um clássico afinal de contas, mas adaptado... para que possamos aproveitar as claras! A sua textura é bem fofa e esponjosa diria... é delicioso no próprio dia e no seguinte mas, se sentirem que fica "seco" com facilidade, basta colocar 5 a 10 segundos no micro-ondas e um milagre acontece: bolo fofinho, morno com cobertura de chocolate derretida... haverá algo melhor?!

Se precisarem tenho aqui no blogue muitas outras receitas para aproveitar claras AQUI.

Omelete de Queijo

3 de Outubro de 2018

Ovos são como uma tábua de salvação... servem receitas doces e salgadas, participam de pequenos-almoços, almoços, lanches e jantares, salvando as nossas vidas! São super versáteis e deliciosos claro... e desta vez deram forma a uma omelete deliciosa, saudável e muito fácil de preparar, que foi um almoço corrido, mas que serve também um ótimo pequeno-almoço.

Além de conseguirem aproveitar aquelas claras que ficam esquecidas no congelador! E se quiserem mais receitas mais claras, fiquem a saber que tenho aqui imensas, basta procurarem AQUI.

Tarteletes de Limão e Merengue

13 de Julho de 2018

Acho que todos os docinhos em versão mini são mais adoráveis, ainda mais deliciosos e delicados... concordam?! E é cada vez mais tentador reduzir as porções porque os almoços e jantares de Verão estão aí e temos vontade de provar de tudo... mas se forem doces convencionais, ao fim de duas fatias já desistimos... ou porque estamos demasiado satisfeitos, ou porque a "dieta" não vai permitir.

Por isso, e com a chegada do calor (esperemos que para ficar!), vou trazer receitas mais apropriadas para festinhas de Verão em versão mini, os chamados finger food. Para tal utilizei uma forma de silicone da Tupperware de mini tarteletes, que me facilitará em muito o trabalho!

Tarte de Limão Merengada

13 de Abril de 2018

Tarte de Limão Merengada é uma das sobremesas favoritas da minha mãe. A base de tarte crocante, a coalhada de limão aveludada e de sabor ácido e intenso, e finalmente o merengue suíço, doce com textura de uma nuvem chamuscada... e existe já uma versão aqui no blogue! Mas é uma versão "batoteira" com massa quebrada de compra, e coalhada de limão também de compra.

Por isso desta vez quis fazer tudo de raiz! Por isso a lista de ingredientes vai parecer menor. Clicando na massa para tartes doces e no lemon curd caseiro, o blogue vai redireccioná-lo para as receitas da base de tarte e da coalhada, para que os procedimentos não fiquem todos misturados e confusos!

No fim... a tarte fica incrível! A massa é bem crocante e doce q.b., o lemon curd ficou muito saboroso, ácido e doce na medida certa e o merengue vem equilibrar toda a sobremesa, dando-lhe um toque queimadinho que eu adoro!

Papas de Aveia Cremosas (com Claras)

16 de Março de 2018

Papas de aveia são perfeitas para esta época do ano... são quentinhas, reconfortantes e muito saudáveis e nutritivas. Sei que as papas de aveia provocam algumas relações de ódio mas acho também que tudo tem a forma com a forma como as fazemos! Se as temperarem bem com canela, limão, extracto de baunilha, etc. elas ficam bem saborosas. Eu pessoalmente gosto muito de acompanhar com fruta porque ficam mais docinhas assim e tem aquele contraste do quente e frio!

Desta vez adicionei às minhas papas de aveia algumas claras, e ficaram bem cremosas! E muito mais nutritivas claro, devido à dose extra de proteína.

Bolo de Chocolate (com farinha de Espelta)

9 de Fevereiro de 2018

Há um bolo aqui no blogue que é sensação cá em casa! A minha mãe adora-o de paixão, é o Bolo de Chocolate e Laranja, e por ela fazíamos esse bolo toda a santa semana... mas não há quem aguente acreditem! Por muito que se goste, acaba por enjoar (excepto a minha mãe, ela nunca o enjoa!). Mas esse bolo tem uma textura incrível, bem cremosa e húmida, que se desfaz logo na boca... e eu tentei reproduzir essa textura, alterando um pouco a receita, adicionando a farinha de espelta e... puff! Surgiu um bolo de chocolate maravilhoso...

Cupcakes Teia de Aranha - Especial Halloween

1 de Novembro de 2017

Gosto bastante do Halloween bem sabem... não porque goste de andar por aí mascarada a bater às portas em troca de doçuras ou travessuras, mas porque adoro fazer doces e salgados relacionados com o tema. Divirto-me imenso a pensar no que fazer, a executar e decorar cada receita... e essa é para mim a melhor parte!

Também gosto bastante de ver as crianças felizes a correrem pelas ruas, de olhos brilhantes, mascarados de bruxas, vampiros e outros seres sobrenaturais, em busca de guloseimas. Lembra-me sempre que, quando eu era criança, podia correr livremente pelas ruas (durante todo o ano!) sem restrições, podia ser criança, ser livre e, infelizmente, agora não é bem assim. Por isso ainda bem que estamos a adoptar esta época, as nossas crianças merecem dias assim. E eu mereço ter guloseimas assustadoras para provar... e partilhar convosco!

Molotof (ou Pudim de Claras)

29 de Setembro de 2017

Descobri recentemente que a minha tia e a minha prima adoram de paixão uma sobremesa bem simples que, pessoalmente não gosto (mas confesso que nunca provei... típica portuguesa), mas que sempre achei muito bonita. Claro que onde elas moram, em França, tem um nome mais pomposo, mas o conceito é bem simples! Claras, açúcar e caramelo... e em três simples ingredientes matamos logo com tudo! Já adivinharam o que por aí vem?!

Esta sobremesa surgiu em Portugal durante uma guerra europeia, altura em que já se confeccionavam as tradicionais receitas à base de gemas de ovos e açúcar, características da época (e que se perpetuaram ao longo dos tempos), e sobravam muitas e muitas claras. Estou a falar do Pudim Molotof (ou Molotov), que todos nós conhecemos!

O molotof é a sobremesa perfeita para (tal como os nossos antepassados) aproveitar aquelas claras que ficam esquecidas no congelador, que vamos guardando dos doces de Páscoa ou Natal, e que necessitam sempre de alguma criatividade extra! Por isso deixo-vos também algumas sugestões para o aproveitamento de claras, que já podem encontrar aqui no blogue, como por exemplo, Frittata Italiana ou Pizza de Fiambre e Cogumelos, ou ainda sugestões doces como Mousse de Chocolate, Suspiros, Bolo Tigre, Marshmallows sem Açúcar, Pavlova de Morangos, Charlotte de Chocolate, enfim uma infinidade de opções... acabaram-se as desculpas minhas gente!

Sigam todos os passos da preparação e o vosso molotof ficará perfeito! O meu abateu um bocado, como podem ver, porque não respeitei o tempo que deveria ter deixado o molotof no forno a arrefecer... é o que dá ser gulosa e apressada!

Pizza de Fiambre e Cogumelos (base de claras)

19 de Setembro de 2016

As claras acumulam-se no congelador de forma quase incontrolável... e servem sempre de desculpa para experimentar uma ou outra receita nova, diferente, inovadora... apenas porque, como disse, é necessário gastar as claras. Esta pizza veio nesse seguimento... domingo à tarde bate uma vontade louca de comer pizza! Fazer a massa estava fora de questão, precisava de algo mais rápido e prático. Recorri à minha infindável lista de inspirações e encontrei a receita perfeita, saída do blogue Lemonaid, que adaptei aos ingredientes que tinha em casa e à qual dei o toque pessoal.

O resultado? Uma pizza deliciosa, leve, nutritiva e saciante, que se faz em 5 minutos... perfeita para terminar a semana em grande.

Frittata (ou Tortilha) Italiana

Ando sempre em busca de receitas para puder aproveitar as claras que se acumulam cá em casa... e já existem várias receitas que eu adoro e que já partilhei no blogue como, por exemplo, Bolo Tigre, Mousse de Chocolate, Pavlova de Morangos, Marshmallows sem Açúcar, Charlotte de Chocolate, etc. Mas ultimamente tenho usado e abusado de uma receita que ainda não tinha partilhado... uma tortilha, feita com claras e ovos, que fica simplesmente maravilhosa!

Esta tortilha pode servir de base para várias refeições de marmita, porque se come muito bem quente ou fria, e podem aproveitar inúmeros ingredientes que tenham no frigorífico! Vários tipos de legumes (courgette, couve-coração, cenoura, milho, cogumelos, etc.), carnes (frango desfiado, carne picada, bacon, chouriço, etc.) ou peixes (delícias do mar, atum, etc.) e criar a vossa própria tortilha... ficará igualmente deliciosa e vai-vos permitir reduzir o desperdício certamente.

Sem dúvida uma das minhas receitas favoritas do momento, esta versão italiana fica fenomenal... de sabor fresco e intenso, macia e húmida, é a refeição perfeita para levar comigo para o trabalho. A melhor parte é que fica pronta num instante e podem comê-la quente ou fria!

Marshmallows sem Açúcar

No primeiro dia de Junho celebra-se o Dia Mundial da Criança... e o grupo Dia Um na Cozinha não podia deixar esta data passar em branco, tínhamos que comemorar de uma forma muito especial... desta feita com uma guloseima apreciada por miúdos e graúdos, a que ninguém diz que não... gomas!

Confesso que não sou grande apreciadora, nem o era em criança. Isto porque sou muito sensível à acidez e, infelizmente, a maioria das gomas são ácidas, por isso só conseguia comer (sem fazer caretas!) as gomas bem doces, que ainda hoje como de longe a longe. Mas, dentro desta categoria, devo dizer que adoro marshmallows... e por isso resolvi trazer hoje uma versão alternativa, marshmallows que vão puder dar às vossas crianças (e aos adultos também!) sem qualquer peso de consciência porque estes não contém açúcar!

Estes marshmallows são feitos à base de claras (permitindo aproveitar as claras congeladas, que vão sobrando de outras sobremesas) mas em vez de açúcar utilizei a goma xantana como agente espessante, e adicionei um pouco de stevia para adoçar. O açúcar em pó é opcional, e serve apenas para evitar que os nossos marshamallows sejam tão peganhentos por assim dizer... mas essa preocupação é vã, porque eles vão desaparecer em três tempos...

Quanto à gelatina, podem usar qualquer sabor da vossa preferência... eu optei pela amora, mas qualquer sabor ficará igualmente delicioso: mirtilos, frutos vermelhos, ananás, coca-cola, etc.

Tarte Merengada de Limão

Hoje tenho uma grande novidade para partilhar com vocês! Recentemente recebi um convite da Dulcis para promover um novo produto, o Dulcicreme de Limão, um creme intenso, cremoso e leve... perfeito para as suas sobremesas de Verão! O convite foi aceite claro... e este foi um dos (bons) motivos pelo qual o blogue andou a meio gás durante algum tempo.

Trata-se de um preparado de limão aromatizado muito versátil, pronto a utilizar... basta abrir e aplicar, seja em bolos, semi-frios, tarteletes, etc. uma vez que este creme é resistente ao forno em tarteletes. Pode ser utilizado em recheios, coberturas, mousses, entre muitas outras aplicações que a sua imaginação ditar! Brevemente irão ver mais receitas e aplicações para este fantástico creme.

Para começar fiz uma tarte de limão merengada (de que a minha mãe passa a vida a falar!), que é perfeita para os dias solarengos e preguiçosos de verão... fácil, rápida e deliciosa, é ideal para partilhar com familiares e amigos! Uma perfeita combinação entre massa folhada leve e crocante, creme de limão fresco e intenso e uma camada de merengue.

Usufrua de 10% de desconto em qualquer compra no site da Dulcis ao inserir o código BARCAR154 no campo "aplicar cupão", antes de finalizar a sua compra.

Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada
• 200 g de Dulcicreme de Limão
• 3 claras
• 50 g de açúcar
• raspa de 1 limão

Preparação:

1. Numa tarteira acomode a base de massa quebrada e pique-a ligeiramente com um garfo.

2. Coloque o Dulcicreme de Limão sobre a massa quebrada e leve-a ao forno pré-aquecido nos 170 °C (com ventilação) até que a massa fique dourada. Deixe arrefecer completamente.

3. Entretanto bata as claras. Quando começarem a formar uma espuma branca, adicione aos poucos o açúcar, continuando sempre a bater, até obter um merengue bem firme.

4. Coloque o merengue num saco de pasteleiro com um bico 1M da Wilton e decore a tarte. Depois, com a ajuda de um maçarico, queime ligeiramente o merengue.
5. Leve a tarte ao frigorífico pelo menos durante 2 horas antes de servir.

Acompanha-nos também em:

   

Mousse de Chocolate Rápida (com Claras)

Hoje em dia existe a tendência (que já devia ter surgido há mais tempo) de não desperdiçar nada; tudo pode ser aproveitado e utilizado mais tarde em deliciosas receitas. E muitas vezes procuro por receitas que me ajudem a gastar as claras que se acumulam no congelador a uma velocidade estonteante!

No fim-de-semana passado apetecia-nos uma mousse de chocolate bem cremosa, que se derrete-se na boca, mas que não seja demasiado pesada ou enjoativa, com aquela textura bem característica que nos faz suspirar (e ganhar água na boca). Então lembrei-me de tentar uma versão que não levasse um único ovo, apenas claras! E partilho convosco agora esta receita de mousse, que passou rapidamente a ser a nossa favorita e que, espero, vos ajude e delicie aí em casa.

O segredo da receita reside em envolver as claras batidas no preparado o mais delicadamente possível; se o fizer estará a conservar o ar que conseguimos juntar ao bater e ficará com uma mousse com consistência de "nuvem". Outra vantagem desta receita é que solidifica em três tempos... em apenas 1 hora (sim, ouviram bem!) a mousse está na consistência perfeita para ser devorada sem restrições!

Ingredientes:

• 200 g de chocolate de culinária
• 200 ml de natas
• 100 g de açúcar
• 5 claras
• 1 colher de sopa de licor de amora Sabores da Ponte (opcional)
• sal q.b.

Preparação:

1. Leve as natas ao lume e quando começarem a ferver retire-as. Adicione o chocolate de culinária partido em pedaços, tape e deixa repousar durante 5 minutos.

2. Com uma vara de arames envolva as natas e o chocolate até obter um creme homogéneo. Adicione o licor de amora e misture bem. Reserve.

3. Entretanto bata as claras com uma pitada de sal até começar a formar-se uma espuma branca.

4. Adicione o açúcar aos poucos às claras, colher a colher, batendo sempre. Bata durante mais uns 3 a 5 minutos.

5. Envolva as claras batidas no creme de chocolate delicadamente, para evitar perder o ar.

6. Coloque a mousse de chocolate em taças individuais (ou numa taça grande) e leve ao frigorífico durante no mínimo 1 hora. Decore a gosto e sirva.

Acompanha-nos também em:

   

Natas do Céu

As claras que nos sobram de outras receitas podem ser um verdadeiro problema... por isso tenho procurado confeccionar várias receitas apenas com claras, mas também introduzi-las em receitas que já conheço. Um bom exemplo disso são estas Natas do Céu, cuja receita alterei para aproveitar duas claras, e que ficaram maravilhosas!

Ingredientes:

• 5 ovos
• 2 claras
• 300 ml de natas
• 300 g de bolacha Maria
• 250 g de açúcar
• 100 ml de água
• sal q.b.

Preparação:

1. Separe as gemas das claras.

2. Leve ao lume a água e 200 g de açúcar e deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar.

3. Quando começar a ferver retire a calda de açúcar do lume. Bata ligeiramente as gemas e adicione-lhes um pouco da calda de açúcar, mexendo bem.

4. Adicione as gemas à calda de açúcar e leve ao lume novamente, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

5. Numa taça mistura as natas e as 50 g de açúcar restantes, e bata até obter chantilly.

6. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e, delicadamente, envolva as claras nas natas em chantilly.

7. Pique a bolacha e, em taças individuais ou numa taça grande, alterne camadas de bolacha com camadas do creme branco até terminarem os ingredientes.

8. Por último, adicione o doce de ovos e leve ao frigorífico durante um mínimo de 3 a 4 horas.

Acompanha-nos também em:

   

Sobremesa "Uma Noite de Verão"

Uma Noite de Verão... o nome veio em tom de brincadeira e acabou por ficar... porque uma noite de Verão é assim... fresca, doce e leve, e deixa um gostinho especial na boca que nos pede por mais!

Ingredientes:

• 1 embalagem de biscoitos com ovo
• café morno q.b. (usei Mokambo)
• 250 g de chocolate de culinária
• 350 g de natas
• 50 g de açúcar
• 5 claras
• 2 folhas de gelatina
• estrelas Vahiné para decorar q.b.

Preparação:

1. Demolhe os biscoitos no café e coloque-os numa assadeira de vidro, forrando toda a superfície da mesma.

2. Entretanto leve ao lume 250 g de natas e deixe-as aquecer bem. Adicione o chocolate de culinário aos pedaços e tape o recipiente.

3. Aguarde cerca de 5 minutos e misture o chocolate e as natas, usando uma vara de arames, até obter um creme de chocolate homogéneo.

4. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos e escorra-as para retirar o excesso de água. Adicione a gelatina ao creme de chocolate e misture bem até dissolver.

5. Bata as claras em castelo e adicione-as ao creme de chocolate, envolvendo delicadamente.

6. Entretanto bata as 100 g de natas com o açúcar em chantilly.

7. Sobre os biscoitos verta metade do creme de chocolate.

8. Coloque colheradas de natas sobre o creme de chocolate aleatoriamente. Verta o restante creme de chocolate e, com a ajuda de um garfo ou de uma faca, faça movimentos circulares sobre a sobremesa para que o creme de chocolate e as natas se misturem, criando um efeito.

9. Leve ao frigorífico de um dia para o outro e, antes de servir, decore com as estrelas comestíveis.

Acompanha-nos também em: