Tarte de Maçã II

22 de Março de 2019

Tarte de Maçã é uma receita clássica aqui no blogue já... é uma das sobremesas que criança a minha mãe mais fazia! Para tal usava um creme de pasteleiro instantâneo que nos era enviado de França. Creme esse que não existe aqui em Portugal, por isso tivemos que arranjar alternativas. Por isso fizemos inicialmente esta Tarte de Maçã, que fica ótima... principalmente se acompanhada de uma bola de gelado de baunilha.

Mais tarde resolvi experimentar fazer um creme que incluísse maçãs... ficou com uma textura bem diferente, mas igualmente saborosa! A Tarte de Maçã e Canela junta o melhor de vários mundos... permite aproveitar maçãs demasiado maduras (bastantes maçãs!) e é mais saudável do que a tarte tradicional. Desta vez, decidi adaptar a receita básica de Creme de Pasteleiro que já partilhei convosco, aqui no blogue, e ficou muito boa também... conclusão, há três receitas ótimas, é só escolher!

Tarteletes de Chocolate e Morangos

15 de Março de 2019

Tudo o que é pequenino é mais amoroso, mais delicado e em muitos casos mais saboroso... e é precisamente isso que acontece com mini tarteletes! A massa parece ser mais crocante, o recheio na quantidade certa... e a combinação chocolate e morangos não falha, é um clássico! Esta receita é perfeita para festas e celebrações, finger food é sempre bem-vinda nessas ocasiões especiais... assim os convidados podem provar de tudo, sem peso de consciência!

Estas tarteletes são deliciosas... pequeninas e bem crocantes, com um recheio bem cremoso e intenso a chocolate e a frescura dos morangos... ai, bom demais!

Tarte de Tomate e Requeijão

7 de Janeiro de 2019

Quando a vida te dá tomates firmes, sem grande sabor... faz uma Tarte de Tomate e Requeijão, e garanto que não te vais arrepender... os tomates ganham um novo sabor, com uma combinação de sabores deliciosa, que nunca falha!

É muito importante nesta receita utilizar uma boa mandolina, de modo a conseguirem cortar o tomate em fatias bem finas. Eu uso sempre a mandolina da Borner com a lâmina de corte mais fino, e ficam sempre perfeitinhas! Outra coisa importante, é colocar as rodelas de tomate sobre papel absorvente, para retirarmos o máximo de água possível, caso contrário a tarte não ficará crocante.

Tarte de Bróculos

3 de Dezembro de 2018

Ultimamente as receitas aqui do blogue baseiam-se em... evacuar os legumes que chegam cá a casa e, nos últimos tempos, fomos invadidos por bróculos e espinafres, por isso preparem-se para várias receitas! Todavia prometo partilhar apenas as receitas que ficam mesmo boas, que valem muito a pena... como esta Tarte de Bróculos! Quem diria que ficaria tão boa?!

Tarte de Alho Francês, Cebola e Bacon

26 de Novembro de 2018

Não há nada mais prático para aproveitar ingredientes do que uma tarte salgada. E são especialmente adequadas, na minha opinião, agora com a chegada do frio... uma ou duas fatias de tarte e uma sopa, um creme de legumes fumegante e está o jantar pronto! Alho francês, cebola e bacon é uma das minhas combinações favoritas, não podia deixar de partilhar convosco, fica uma delícia!

Tarte de Maçã e Canela

23 de Novembro de 2018

Às vezes temos tantos assuntos na cabeça em simultâneo, que acabamos por fazer pequenas asneiras... semana passada abri acidentalmente uma lata de leite condensado, em vez de uma lata de milho doce! Por norma só utilizo o leite condensado para fazer Bolo de Bolacha, e não me apetecia nada confesso... olhei para a fruteira e vi várias maçãs bem maduras. Tinha uma embalagem de massa folhada no frigorífico. Resolvi colocar uma ideia louca em prática!

Esta Tarte de Maçã é a mais fiel... temos maçãs no creme e maçãs na cobertura! E o sabor fica incrível digo-vos já! A textura é diferente das habituais tartes com creme de pasteleiro, mas o sabor arrebata qualquer um, e é uma excelente forma de aproveitar maçãs muito maduras, visto que numa tarte apenas gastamos 6 maçãs.

Tarte de Cebola e Queijo de Cabra

16 de Maio de 2018

Vamos ser sinceros... esta tarte não tem o melhor aspecto do mundo! Tem um ar tosco, meio sem graça... mas garanto-vos que o sabor vai-vos surpreender, porque de tosco nada tem! Adoro a combinação do doce e salgado, fica sempre incrível, e melhor ainda quando temos um queijo de cabra saboroso... é daquelas tartes que vão ter que arriscar, para surpreender!

Tarte de Limão Merengada

13 de Abril de 2018

Tarte de Limão Merengada é uma das sobremesas favoritas da minha mãe. A base de tarte crocante, a coalhada de limão aveludada e de sabor ácido e intenso, e finalmente o merengue suíço, doce com textura de uma nuvem chamuscada... e existe já uma versão aqui no blogue! Mas é uma versão "batoteira" com massa quebrada de compra, e coalhada de limão também de compra.

Por isso desta vez quis fazer tudo de raiz! Por isso a lista de ingredientes vai parecer menor. Clicando na massa para tartes doces e no lemon curd caseiro, o blogue vai redireccioná-lo para as receitas da base de tarte e da coalhada, para que os procedimentos não fiquem todos misturados e confusos!

No fim... a tarte fica incrível! A massa é bem crocante e doce q.b., o lemon curd ficou muito saboroso, ácido e doce na medida certa e o merengue vem equilibrar toda a sobremesa, dando-lhe um toque queimadinho que eu adoro!

Tarte de Amêndoa

5 de Janeiro de 2018

Sou completamente apaixonada por tarte de amêndoa... amêndoa é um dos meus frutos secos favoritos (a par das avelãs e dos pinhões!) e fica incrível quando torrada ou caramelizada e, por isso mesmo, esta receita junta o melhor dos dois mundos! Tarte de amêndoas caramelizadas, bem diferente da receita que já existe aqui no blogue, de Tarte de Amêndoa simples, em base de massa quebrada.

É uma receita bem simples, que foi muito pedida por vocês nas redes sociais, e que fica bem saborosa... como boa gulosa que sou, gosto de lhe adicionar uma bola de gelado de baunilha! 

Tarte de Requeijão, Cogumelos Portobello e Ervas

29 de Novembro de 2017

Quando é preciso fazer refeições de marmita para todos os dias, as tartes salgadas são uma mão na roda! Além de serem muito simples e rápidas de preparar, ajudam-nos a aproveitar os "restos" que se escondem no frigorífico... neste caso havia um requeijão e uma massa quebrada (a aproximarem-se do fim da validade) e algumas claras... o resultado?! Uma tarte maravilhosa, muito completa em termos nutricionais que todos vão adorar sem dúvida!

Tarte de Nata

10 de Novembro de 2017

Os pastéis de nata são uma das mais tradicionais e populares especialidades da doçaria portuguesa. No final do século XVII vários conventos e mosteiros de Portugal produziram uma gama diversa de pastelaria e doçaria à base de ovo, utilizando as sobras das claras de ovo utilizadas na lavagem de roupa e no processo de produção de vinho.

Com a expulsão das ordens religiosas e o encerramento de muitos conventos e mosteiros no rescaldo da Revolução Liberal de 1820, esta receita saiu dos conventos e tornou-se um ex libris da doçaria portuguesa. Desde então, clientes locais e visitantes provam estes deliciosos pastéis polvilhados com canela e açúcar em pó, acabados de sair do forno.

O número de casas especializadas em pastéis de nata no Porto tem vindo a aumentar e eu, como boa apreciadora desta iguaria, tenho ido experimentar algumas delas, registando sempre a minha opinião na Zomato. Já visitamos a Manteigaria (uma fusão com a Delta Q), a Fábrica do Pastel de Nata e a Nata Lisboa... e a saga continua!

E assim ocorreu-me que, já há muito tempo, que não fazia um pastel de nata gigante (porque a minha preguiça é maior ainda... e untar dúzias de formas dá muito trabalho!). Coloquei então mãos à obra e fiz uma versão mais fiel ao seu nome, uma versão com natas. Mas existe já uma versão "tradicional" de Pastel de Nata aqui no blogue, igualmente deliciosa...

Tarte Provençal (vegetariana)

18 de Outubro de 2017

Quem me conhece sabe que gosto muito de tartes salgadas, também conhecidas quem sabe por quiches. Já testei várias combinações e até agora nenhum superou a clássica Tarte Provençal... uma tarte bem simples (vegetariana) confeccionada uma vez mais com os legumes daqui da horta: courgettes e tomates coração de boi biológicos, cuidados com muito amor pelo meu avô. E é surpreendente como uma combinação tão simples, fica tão incrível... mais um dos segredos da mãe natureza talvez...

Tarte de Pera (receita da avó)

13 de Outubro de 2017

A minha avó sempre foi um grande cozinheira, é uma verdade universal, incontestável! Mas com o tempo tem desenvolvido um dom incrível... ela arranja todo o tipo de truques para encurtar a confecção das receitas favoritas de todos, tornando-as ainda melhores. Não acredita?! Veja então a Tarte de Maçã, uma receita da minha mãe, confeccionada antigamente pela minha avó, que era feita com creme de pasteleiro. Ou seja, dava o seu trabalho. A minha avó resolveu então substituir o creme de pasteleiro por um ingrediente super simples e nada trabalhoso. E depois desta versão de maçã, surgiu a versão de pera... e meu deus! É tão, mas tão melhor! A pera fica deliciosa cozinhada no forno, fica uma tarte incrível com apenas... 3 ingredientes!!! Que receita mais fácil vos poderia eu trazer?!

Tarte de Courgette, Bacon e 3 Queijos

3 de Novembro de 2016

Todos os dias grandes quantidades de alimentos, que podiam ter sido consumidos, são desperdiçados. Estima-se que 1.300* milhões de toneladas de alimentos por ano sejam desperdiçados... esta quantidade de alimentos seria suficiente para alimentar 3.000* milhões de pessoas e, se vos disser que cerca de 42%* desse desperdício verifica-se ao nível familiar, nas nossas próprias casas, mais chocantes se tornam estes dados...

Este é um problema demasiado sério para ser ignorado. Quer a nível dos recursos naturais, e da sua escassez, quer a nível humanitário... há pessoas a morrerem de fome um pouco por todo o mundo! No entanto 1.3000 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçados por ano! São dados que dão que pensar... é necessário reverter estes dados, é urgente cada um de nós, nas suas casas, fazer a diferença, e lutar para que não haja desperdício.

Tudo pode ser aproveitado, a tudo podemos dar um destino melhor. A receita de hoje vem nesse sentido. Havia uma embalagem de massa folhada no frigorífico (com a validade expirada há dois ou três dias, em perfeitas condições de ser consumida portanto!), três pedaços de queijos diferentes, um pedaço de bacon (que sobrou de um cozido à portuguesa), e duas courgettes.

As tartes são a solução para tudo! Seja para refeições rápidas, seja para marmitas, seja para aproveitamentos. Junte a uma tarte caseira uma tigela de sopa, uma salada e tem uma refeição pronta, evitando-se assim o desperdício, fazendo assim a diferença...

* Fonte: Lost food, wasted resources (2012)

Tarte de Oreo Golden e Morangos

23 de Setembro de 2016

Recentemente comprei uma forma rectangular, não muito grande, que já utilizei para outra sobremesa também, uma Tarte de Oreo com Morangos. Esta forma é simplesmente perfeita... serve sensivelmente 4 a 6 pessoas por isso, cá em casa, dá perfeitamente para nós... e o seu tamanho serve de desculpa para fazer sempre mais uma tarte, mais uma, mais uma!

Desta vez experimentei fazer um creme com mascarpone, um queijo que aprecio bastante em salgados, mas que nunca tinha experimentado em doces, com receio de que ficasse com um sabor demasiado intenso a queijo... esse receio era totalmente infundado! O recheio fica leve, cremoso e muito saboroso, recomendo vivamente! Esta tarte é perfeita para nos despedirmos do Verão, porque não há nada melhor que aproveitarmos as frutas da época e a companhia de família e amigos, e de uma boa fatia de tarte!

Tarte de Peru e Legumes

De aspecto rústico e tosco esta tarte é daquelas que, por ventura, olhamos e ninguém dá 5 centavos por ela... mas posso garantir-vos que, além de (relativamente) saudável é deliciosa! Esta tarte é feita com ingredientes que temos facilmente à mão: peru e legumes, obtendo-se uma tarte bem diferente, de sabor intenso e o toque crocante da massa folhada... vale a pena experimentar!

Tarte de Oreo com Creme de Chocolate e Avelãs e Morangos

Hoje começa Abril, por isso é sem dúvida o dia das mentiras. E quando vos disser que esta tarte maravilhosa e tentadora demora cerca de 15 minutos a fazer e ainda menos tempo a desaparecer, alguém há-de julgar que é mentira... mas não é!

Pois é, pasmem senhores! Esta tarte é super gulosa... base de Oreo crocante, recheio cremoso de chocolate e avelãs e morangos maduros e sumarentos... que vos farão despender nada mais, nada menos que uns míseros 15 minutos do vosso tempo. E, se a servirem aos vossos convidados, garanto-vos que eles vão pensar que passaram o dia todo de barriga no fogão!

Tarteletes de Oreo e Limão

Oreo é considerada a melhor bolacha do mundo... tem mais de 100 anos de idade e é uma das minhas bolachas favoritas de sempre. Bem simples, duas bolachas de chocolate roliças, com um recheio de baunilha... tão simples é a felicidade! Durante os meus tempos de faculdade, quando os dias não corriam de feição, chegava a casa, pegava numa taça de leite frio e num pacote de Oreo e isso acalmava-me, dava-me forças para continuar, adoçava-me o corpo e a alma... e ainda hoje assim é!

Isso levou-me a uma sobremesa... tinha que usar as minhas bolachas de eleição numa sobremesa! E assim surgiram estas gulosas tarteletes de limão... a doçura das bolachas, a acidez e cremosidade do limão, a frescura das framboesas... seria possível resistir?!

Tarte Folhada de Limão e Morangos

Morangos, morangos, morangos... quem não gosta? Eu adoro! São dos meus frutos preferidos e acho que ficam sempre fantásticos em sobremesas, dão-lhes um toque de je ne sais pas quoi!, um contraste entre o doce e o ácido... tartes de morangos são simplesmente a loucura!

A melhor tarte de morangos que comi foi em França, e a pior tarte que comi foi em... França! Na mesma pastelaria, uns bons anos mais tarde. A melhor tarte era de uma generosa massa areada, com chantilly aveludado, morangos frescos e uma cobertura de brilho bem doce... nesta versão tento recriar essa mesma tarte, mas a preguiça é grande, por isso opto pela massa folhada e, para lhe dar o meu toque de je ne sais pas quoi! adiciono o Dulcicreme de Limão.

Devo dizer que não vão encontrar muitas tartes de morangos como esta... tão fresca, tão boa, tão intensa... por isso recomendo vivamente: mãos à obra! Toca a pegar na tarteira, nos ingredientes, liguem já o forno, e deliciem-se com esta iguaria.

Tarte Folhada de Espargos, Tomate e Manjericão (sem natas)

Adoro tartes salgadas... são simples de confeccionar, muito saborosas e as possibilidades são ilimitadas... a inspiração surgiu-me de um blogue que acompanho, mas o tempo era escasso a e a preguiça muita, e por isso tive que abreviar a receita, tal era a urgência em trovar esta maravilha!

Tomates, espargos e manjericão... um das minhas combinações favoritas! Uma combinação clássica que fica sempre bem, não tem como errar. E que ficou sensacional nesta tarte que, em vez de natas (não queremos que seja um bomba calórica!) leva queijo fresco magro e muito, muito amor! Experimentem, tenho a certeza de que vão gostar.

Só tenho mais uma coisa a dizer, aqui há gato...