Compota de Abóbora e Nozes

22 de Janeiro de 2020

Outono e Inverno são sempre uma boa altura para preparar compotas para o resto do ano... uma espécie de história da formiga dos nossos dias! Cá em casa tínhamos ainda uma abóbora inteira (que se conservam por vários meses!) que era preciso gastar. Por isso cortámos, descascamos, reservamos uma parte para esta compota, e a restante abóbora é congelada para preparar sopas, legumes assados, etc.

Bolo de Cenoura e Canela

19 de Julho de 2019

Adoro aqueles bolos clássicos, mesmo de avó, para o lanche da tarde... temos imensas receitas de bolos assim aqui no blogue! E não me canso deles... são perfeitos para o pequeno-almoço, para o lanche, para levar para o trabalho não concordam?! E sempre muito fáceis e rápidos de preparar...

Salada de Rúcula e Burrata com Molho de Manjericão

11 de Março de 2019

Gosto imenso de queijos, apesar de não gostar daqueles mais intensos confesso... e adoro queijos italianos mais suaves como a mozzarella de búfula e a burrata. Esta última é muito parecida com a mozzarella mas é mais cremosa no interior e, na minha opinião, mais saborosa também. No outro dia andava às compras e reparei que cada vez mais se vê burrata por aí... não resisti a trazer uma comigo para experimentar uma salada simples para o jantar... o toque especial vem do molho, que fui inventando na hora e ficou delicioso! Experimentem... vale a pena!

Creme de Barrar de Speculoos

18 de Janeiro de 2019

Para mim na época natalícia tem que haver bolachas Speculoos em casa... são deliciosas, e para mim sabem a Natal, sabem a inverno à frente da lareira, sabem a uma tarde chuvosa a ver um filmezinho com uma chávena de chá fumegante e estas bolachinhas! Para quem não conhece, Speculoos são umas bolachas tradicionais de especiarias, muito características da época natalícia, na Bélgica e na Holanda. São deliciosas... e existem também cremes para barrar destas bolachas. Mas eu acho-os tão caros, que resolvi tentar fazer o meu próprio creme de barrar e deu muito certo!

Este creme é muito rápido e fácil de fazer, fica simplesmente delicioso... dá vontade de comer à colher acreditem... é maravilhoso para dias de TPM meninas! Ahhh e aguenta fora do frigorífico, em perfeitas condições, durante cerca de 1 mês... se conseguirem que dure tanto tempo!

Brócolos Gratinados com Atum

14 de Janeiro de 2019

Cada vez mais, no dia-a-dia precisamos de receitas práticas! Porque temos sempre muitos afazeres, muitos compromissos e nem sempre tempo para cozinhar... ultimamente tenho recorrido muito aos brócolos salteados confesso. Faço em "quantidade industrial", coloco-os num recipiente de vidro no frigorífico e vou utilizando aqui e ali... há dias usei-os num Empadão de Pescada e Brócolos, e hoje num delicioso gratinado.

Empadão de Pescada e Bróculos

9 de Janeiro de 2019

Empadão é das melhores receitas de Inverno, para mim! É uma refeição quentinha, bem reconfortante, que podemos ou não acompanhar com uma salada fresca, consoante a vontade... aqui no blogue já temos várias receitas de empadão: Empadão de Peixe e Camarão, Empadão de Carne e Cogumelos, Empadão de Salmão e Espinafres, e Empadão de Atum e Legumes.

Desta vez o empadão tem brócolos também porque sobraram alguns bróculos salteados, que foram o acompanhamento de outra refeição. Decidi então adicioná-los ao empadão e ficou uma delícia! Esta é a prova de que podemos aproveitar tudo! Não existem desculpas, há sempre forma de transformar sobras em refeições deliciosas... e eu tenho adorado pensar nessas opções confesso.

Mexidos de Amêndoa

26 de Dezembro de 2018

O meu avó fala sempre de um doce de Natal que a minha bisavó preparava quando ele era miúdo. Chama-lhe formigos e disse-me que levava açúcar, pão seco, uvas passas, amêndoas, nozes, etc. Pesquisei um pouco e achei (mal aparentemente!) que seriam mexidos, e resolvi fazer uns mexidos de amêndoa a nosso gosto, com muita amêndoa, avelãs pinhões e uvas passas!

Quando ele provou disse-me que estava muito bom mas... não era a mesma coisa! Recomendo muito os mexidos de amêndoa, são deliciosos e não muito doces (depois de ver várias receitas adaptei e cortei ao açúcar...) mas, estou a precisar de uma receita de formigos, quem tiver uma receita de família daquelas mesmo boas, e quiser partilhar é só dizer.

Leite Creme Queimado

21 de Dezembro de 2018

Gosto imenso do Leite Creme Tradicional confesso, mas gosto mais da minha versão... com um toque de baunilha, uma textura super aveludada e uma camada crocante no topo... adoro partir a camada de açúcar com a colher, adoro o contraste entre o cremoso do leite creme e o crocante, adoro este leite creme fresquinho... sabe-me pela vida! Experimentem esta versão, não se vão arrepender garanto-vos... é muito semelhante a um crème brûlée, afinal são quase da mesma família não é verdade?!

Bacalhau Espiritual

19 de Dezembro de 2018

Confesso que não sou grande apreciadora de bacalhau espiritual... fiz uma vez, há já alguns anos atrás, e cá em casa não gostamos muito da textura que o pão demolhado confere ao prato. Mas, há cerca de 1 mês, experimentei este prato no restaurante Mito, acompanhado com alho francês confitado (uma verdadeira delicia!) e fiquei rendida ao prato... então tinha que tentar, tinha que lhe dar uma segunda oportunidade...

Tentei fazer a receita mais ao nosso gosto, com o bacalhau fresco da Pescanova que eu adoro por ser mais macio, aromatizado com louro, bem temperadinho e bom molho bechamel caseiro. E realmente ficou uma delícia! Contínuo a gostar mais de Bacalhau Gratinado (a minha receita favorita!) mas rendi-me ao Bacalhau Espiritual, finalmente.

Arroz Doce

17 de Dezembro de 2018

Lembro-me de ter uns 5 ou 6 anos e pedir à minha mãe para fazer arroz doce. É uma sobremesa que ela nem sequer gosta... e por isso não sabia muito bem como fazer, mas lá tentou a sua versão! E lembro-me que detestei. Por isso, sempre que me perguntam, respondo que não gosto de arroz doce, mas na realidade nem sei se posso dizer que provei (desculpa mãe!)... e quando vi a receita da Rita, uma receita de família, da avó dela, tive que experimentar.

E confesso que arroz doce até nem é nada mau! Não será certamente a minha receita de Natal favorita, mas realmente esta versão é muito boa... o arroz fica muito cremoso e não é exageradamente doce. Se calhar é questão para dizer "primeiro estranha-se, depois entranha-se".

Leite Creme Tradicional

14 de Dezembro de 2018

Adoro sobremesas, quem me conhece sabe! Mas não gosto delas extremamente doces. Gosto de sobremesas com sabor, para além do açúcar. Por isso o leite creme que fazemos cá em casa não é nada doce, como costumam ser todos os outros que já provei, e eu pessoalmente prefiro assim!

Apesar de ter menos açúcar, fica super cremoso, aveludado na boca e saboroso, graças ao limão e à canela, tão tradicionais nesta época do ano! Para mim Natal cheira a canela... concordam?!

Osso Buco com Molho Madeira

12 de Dezembro de 2018

Osso buco não é algo muito habitual aqui em Portugal, mas em França, onde os meus avôs estiveram emigrados durante 26 anos, é muito comum e é delicioso! E recentemente encontrei este corte de carne no El Corte Inglês nas versões novilhos (a mais usada!) e porco, e ambas ficam incríveis! Costumamos cozinhar esta carne com um molhinho de tomate delicioso e, a acompanhar, esparguette cozido e fica incrível... posso até partilhar mais tarde convosco se quiserem!

Mas ultimamente temos usado e abusado do molho Madeira (se souberem onde encontrar aqui em Portugal agradeço imenso!) e esta versão com cogumelos é a minha favorita... adoro cogumelos frescos nos estufados! Por isso, eis uma receita maravilhosa para estes dias frios de Inverno.

Lombinho de Porco Folhado

5 de Dezembro de 2018

Há muito tempo que o meu pai falava em carne enrolada em massa folhada, por isso decidi comprar um lombinho e experimentar... recheei com cogumelos e espinafres salteados e para primeira experiência acho que nem correu nada mal! Ficou bastante saboroso e diferente do que estamos habituados, por isso ponto positivo! A receita é muito simples, tem apenas várias etapas para preparar todos os componentes, mas vale a pena, garanto-vos!

Tarte de Alho Francês, Cebola e Bacon

26 de Novembro de 2018

Não há nada mais prático para aproveitar ingredientes do que uma tarte salgada. E são especialmente adequadas, na minha opinião, agora com a chegada do frio... uma ou duas fatias de tarte e uma sopa, um creme de legumes fumegante e está o jantar pronto! Alho francês, cebola e bacon é uma das minhas combinações favoritas, não podia deixar de partilhar convosco, fica uma delícia!

Tarte de Maçã e Canela

23 de Novembro de 2018

Às vezes temos tantos assuntos na cabeça em simultâneo, que acabamos por fazer pequenas asneiras... semana passada abri acidentalmente uma lata de leite condensado, em vez de uma lata de milho doce! Por norma só utilizo o leite condensado para fazer Bolo de Bolacha, e não me apetecia nada confesso... olhei para a fruteira e vi várias maçãs bem maduras. Tinha uma embalagem de massa folhada no frigorífico. Resolvi colocar uma ideia louca em prática!

Esta Tarte de Maçã é a mais fiel... temos maçãs no creme e maçãs na cobertura! E o sabor fica incrível digo-vos já! A textura é diferente das habituais tartes com creme de pasteleiro, mas o sabor arrebata qualquer um, e é uma excelente forma de aproveitar maçãs muito maduras, visto que numa tarte apenas gastamos 6 maçãs.

Filetes de Pescada

21 de Novembro de 2018

Não há quem faça melhores filetes de pescada do que a minha mãe! É que nem adianta tentarem contestar isso, porque são mesmo muito bons! E, por norma, ela passa a receita a outras pessoas também (tudo a olho, mesmo receita de mãe!) e as pessoas queixam-se que "nunca ficam iguais!". E eu entendo, mão de mãe é outra coisa... e a verdade é que estes filetes ficam muito suaves, delicados na boca, com um leve sabor a limão e pimenta. Comem-se um atrás do outro, viciantes de tão fofos que são!

A pescada que utilizamos é, desde sempre, a da marca Pescanova porque realmente são os melhores filetes de pescada que encontramos até agora no mercado. Já tentamos outras marcas e o resultado é completamente diferente. E podem até achar que um quilo é muito... mas acreditem em mim, não é!

Bolinhos/Pastéis de Bacalhau

20 de Agosto de 2018

Haverá algo mais português, mais tradicional do que um prato de bolinhos de bacalhau e uma cerveja gelada num dia de calor, ao fim da tarde?! Sim, tremoços também são uma ótima sugestão! Mas os bolinhos são caseiros, feitos com amor, carinho e muita paciência... e valem cada segundo gasto na sua confecção!

Os bolinhos de bacalhau de compra não são a mesma coisa... por norma têm mais batata do que bacalhau, não têm aquele "equilíbrio perfeito" de que tanto gostamos! Por isso mãos na massa, vamos fazer bolinhos caseiros!

Frango Estufado com Cogumelos

8 de Agosto de 2018

Na semana passada vi um programa de culinária da queridíssima Mary Berry e fiquei inspirada para reproduzir a receita dela... aqui em Portugal alguns ingredientes são difíceis de encontrar então improvisei com o que tinha no frigorífico e despensa, e este foi o resultado! Frango estufado com cogumelos, repleto de um molho rico e aveludado, perfeito para acompanhar com arroz branco, bem soltinho e aromático!

E não se preocupem porque não sabe minimamente a cerveja sequer, garanto-vos! Fica delicioso, é sem dúvida uma receita a repetir porque, além disso, é muito fácil de fazer.

Lasanha de Carne com Beringela (sem glúten)

11 de Junho de 2018

Há algum tempo experimentei fazer uma Lasanha de Carne com Courgette (sem hidratos de carbono portanto!) e a experiência correu tão bem, que pensei que esta fosse uma boa forma de começar a gostar de beringela talvez... a lasanha ficou muito saborosa, mas ainda não foi desta que encontrei a receita perfeita com beringela! Temos uma relação tensa, é facto... por isso se souberem de mais receitas com beringela... digam! Sou toda ouvidos.

Hambúrgueres de Grão de Bico e Beterraba

6 de Junho de 2018

Durante muito tempo estive curiosa para experimentar os Hambúrgueres de Grão-de-Bico porque toda a gente falava deles! Fossem vegetarianos, pessoas em reeducação alimentar ou simplesmente amantes de grão-de-bico. E confesso que considerava tudo um pouco exagerado... como podiam hambúrgueres de grão-de-bico ser assim tão bons afinal?!

Mas a verdade é que são... e eu estou rendida! São super rápidos de preparar e são deliciosos! O grão-de-bico com todas as especiarias e temperos fica incrível, e são uma excelente opção para o jantar porque, com uma boa salada, perfazem uma refeição leve, mas altamente nutritiva e saciante. Então faço sempre em grande quantidade, congelo e assim tenho sempre à mão! Esta versão surgiu para variar um pouco da habitual... e conferiu-lhes um toque avinagrado muito saboroso, recomendo!