Bifes com Cogumelos e Molho Madeira

Gosto imenso de estufados com molho Madeira... durante vários anos, enquanto os meus avós estiverem emigrados em França, traziam sempre as latinhas de molho que depois usávamos em estufados de frango, coelho, osso buco, etc. Receitas que nunca partilhei muito convosco porque ainda não tinha encontrado o molho certo, o mais parecido possível com esse. Mas agora encontrei!

Por isso, se quiserem experimentar a receita de Osso Buco com Molho Madeira já podem aventurar-se porque fica incrível... sabe a comida caseira, a comida da avó sabem? Fica delicioso... e podem acompanhar esses estufados com arroz, massas variadas ou puré de batata... é sucesso garantido prometo!


Bifes com Cogumelos e Molho Madeira

Ingredientes:
  • 6 bifes de novilho
  • 300 g de cogumelos brancos laminados
  • 200 ml de água
  • 200 ml de vinho do Porto
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • sal q.b.

Preparação:
1. Numa panela de pressão coloque um fio de azeite juntamente com a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate e o cubo de carne e misture.
2. Adicione os bifes de novilho e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com o vinho do Porto e a água, e tape a panela de pressão.
3. Depois de ganhar pressão deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos e, quando terminar, deixe arrefecer antes de abrir a panela. Retire os bifes da panela e reserve.
4. Dissolva o amido de milho num pouco de caldo da cozedura. Junte ao restante caldo deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre.
5. Adicione os cogumelos laminados e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte a manteiga e os bifes, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos. Sirva de imediato.

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9 comentários :

  1. Acho que se é molho Madeira deve ser feito com vinho da Madeira e não com vinho do Porto.O vinho da Madeira é mt parecido com o vinho do Porto e torna a receita mais autentica e tbm não é de todo necessário um cubo de caldo de carne.

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    1. Boa noite,

      Não terá que ser autêntico porque em parte alguma referi tratar-se de um molho com produtos da Madeira :) é a recriação de um molho que comprava em França e cujo sabor fica muito semelhante, e sim fiz com vinho do Porto e ficou ótimo! Pode fazer com os ingredientes que desejar e adaptar para a sua receita.

      Beijinhos

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  2. E se não tiver panela de pressão da para fazer numa normal?

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    1. Olá Miguel!

      Sim, pode cozinhar um tacho normal, apenas terá que cozinhar durante um maior período de tempo :) a panela de pressão serve para ser mais rápido apenas!

      Beijinhos

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  3. Se não tiver panela de pressão da para fazer numa normal?

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  4. Eu faço com vinho tinto ,caldo de carne e do ponto com amido de milho, fica delicioso.

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  5. Eu faço molho com vinho tinto, caldo de carne, e dou ponto com amido de milho, fica delicioso

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