Cupcakes Teia de Aranha - Especial Halloween

Gosto bastante do Halloween bem sabem... não porque goste de andar por aí mascarada a bater às portas em troca de doçuras ou travessuras, mas porque adoro fazer doces e salgados relacionados com o tema. Divirto-me imenso a pensar no que fazer, a executar e decorar cada receita... e essa é para mim a melhor parte!

Também gosto bastante de ver as crianças felizes a correrem pelas ruas, de olhos brilhantes, mascarados de bruxas, vampiros e outros seres sobrenaturais, em busca de guloseimas. Lembra-me sempre que, quando eu era criança, podia correr livremente pelas ruas (durante todo o ano!) sem restrições, podia ser criança, ser livre e, infelizmente, agora não é bem assim. Por isso ainda bem que estamos a adoptar esta época, as nossas crianças merecem dias assim. E eu mereço ter guloseimas assustadoras para provar... e partilhar convosco!

Cupcakes de Baunilha e Limão

Já lá vão alguns dias, li um artigo absolutamente delicioso (podem ler aqui) sobre alimentação saudável e aquilo que devemos comer se levarmos todos os alertas à risca... a sugestão para o almoço? Ar e um copo de água. A conclusão é essa, simples e directa! Diariamente somos bombardeados com estudos e conclusões: "carne processada aumenta o risco de cancro", "os cereais têm excesso de açúcar", "o pão engorda, tem sal a mais e até o integral é só menos mau que o de trigo", "sumos de fruta fazem mais bem do que mal", e por aí adiante....

A autora do artigo, Ana Korowicz, relata de forma humorística o seu dia-a-dia, a sua constante preocupação com o que há-de trincar se tudo faz mal... sou adepta de adoptarmos uma alimentação saudável... temos todas as ferramentas para tal! Eu própria faço cada vez mais escolhas saudáveis, procuro cada vez mais ingerir menos açúcar (o nosso eterno inimigo!) e gorduras, mas vezes não são vezes, e não podemos levar tudo o que lemos à letra... acho que essa é a principal mensagem da Ana.

Não podemos ser extremistas! Comer saudável é importante mas não podemos viver de ar e um copo de água... e como dias não são dias, tomem lá uns cupcakes! Têm farinha, açúcar, gordura e mais um monte de coisas boas que, se ocasionalmente consumidas, não hão-de matar ninguém.

Cupcakes de Baunilha e Chantilly

Os filmes de animação da Disney conseguem ser memoráveis, fazendo-nos sonhar… isso aconteceu com o filme Frozen, o meu favorito dos últimos anos sem dúvida alguma! Inspirado no conto de fadas de Hans Christian Andersen, a Rainha da Neve, este filme conta a histórias de duas irmãs, Elsa e Anna, princesas do reino de Arendell, que crescem separadas devido ao poderoso dom de Elsa que condena o reino ao frio eterno.

É um filme incrível, bem ao género dos melhores clássicos da Disney, recomendo a crianças e adultos! A minha cena favorita é sem dúvida a explosão de poder de Elsa ao construir o seu castelo de gelo, ao som de uma música deliciosa, “Let It Go”, que me deixou a cantarolar durante longas semanas…

Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 1 embalagem de preparado para cupcakes Vahiné
• 3 ovos
• 125 g de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de água

Ingredientes para a decoração:

• 250 g de natas vegetais
• corante alimentar azul Vahiné q.b.
• pasta de açúcar branca Vahiné q.b.

Preparação:

1. Numa superfície polvilhada com açúcar em pó, estenda a pasta de açúcar até uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.

2. Com a ajuda de um ejetor com formato de floco de neve, faça flocos e coloque sobre papel vegetal num local seco e livro de correntes de ar, durante pelo menos 2 a 3 horas para secarem.

3. Entretanto bata o conteúdo da embalagem com os ovos, a manteiga derretida e a água, até obter uma massa homogénea.

4. Coloque 12 formas de papel dentro de formas metálicas e distribua a massa uniformemente.

5. Leve os cupcakes a forno pré-aquecido nos 180 °C durante cerca de 15 minutos (faça o teste do palito). Retire-os do forno e deixe arrefecer completamente.

6. Entretanto prepare a cobertura batendo as natas de pastelaria em chantilly. Adicione gota a gota o corante alimentar azul, envolvendo bem, até obter a cor pretendida.

7. Coloque a cobertura num saco de pasteleiro com um bico 1M da Wilton e decore a gosto, decorando depois com os flocos de neve feitos a partir de pasta de açúcar branca.

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Cupcakes Fantasmagóricos - Especial Halloween

“This is Halloween, everybody make a scene

Trick or treat till the neighbors die of fright

It's our town, everybody scream

In this town of Halloween”

Mais uma publicação alusiva ao Halloween, em parceria com o blogue Crónicas de uma Leitora, desta vez com uns fantasmas adoráveis que, tenho a certeza, irão fazer as delícias dos meus novos… esta receita é super fácil de confeccionar e requer a ajuda dos mais novos, que se vão deliciar com as pastas de açúcar!

Usufrua de 10% de desconto em qualquer compra no site da Dulcis ao inserir o código BARCAR154 no campo "aplicar cupão", antes de finalizar a sua compra.

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 1 embalagem de preparado para cupcakes Vahiné
• 3 ovos
• 125 g de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de água

Ingredientes para a decoração:

• 250 g de Dulcicreme Chocolate da Dulcis
• 100 g de natas vegetais
• pasta de açúcar branca Vahiné q.b.
• pasta de açúcar preta Vahiné q.b.
• 12 palitos de madeira de churrasco
• 12 uvas grandes
• esferovite q.b.

Preparação:

1. Bata o conteúdo da embalagem com os ovos, a manteiga derretida e a água, até obter uma massa homogénea.

2. Coloque 12 formas de papel dentro de formas metálicas e distribua a massa uniformemente.

3. Leve os cupcakes a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 15 minutos (faça o teste do palito)). Retire-os do forno e deixe arrefecer completamente.

4. Entretanto prepare a cobertura batendo as natas de pastelaria em chantilly. Adicione-as ao Dulcicreme e misture bem até obter um creme homogéneo.

5. Coloque a cobertura num saco de pasteleiro com um 1M da Wilton e decore a gosto.

6. Corte 12 pedaços de esferovite com 1 cm de largura e profundidade, e 3 cm de altura e envolva-os totalmente com película aderente.

7. Espete um palito de churrasco em cada cupcake e depois o paralelipípedo de esferovite. Em cada palite coloque uma uva, e corte o excesso do palito.

8. Polvilhe uma folha de papel vegetal com açúcar em pó e estique a pasta de açúcar branca com um rolo. Recorte 12 círculos com 8 cm de diâmetro e coloque cada disco sobre as uvas, moldando a pasta para que se pareça com um fantasma.

9. Molde a pasta de açúcar preta para fazer dois olhos para cada fantasma. Fixe à pasta de açúcar branca.

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Cupcakes de Kit-Kat

Há dias em que me ocorrem os bolos mais gulosos que podem imaginar... e mais calóricos também! E num desses dias lembrei-me de comprar alguns Kit-Kat (um dos meus snacks favoritos!) e aproveitar uma "pausa" nos estudos para fazer uns deliciosos cupcakes... para os acompanhar fiz uma Pink Limonade bem fresca e vibrante... e assim se passou um lanche de Verão bem docinho.

Para decorar os cupcakes usei o mesmo bico de pasteleiro da Wilton para obter vários efeitos. Se quiserem que faça um vídeo sobre técnicas de decoração, deixem um comentário lá em baixo!

Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.

Ingredientes:

• 175 g de farinha
• 110 g de açúcar
• 2 ovos
• 150 ml de leite meio gordo
• 50 g de chocolate em pó
• 6 barrinhas de Kit-Kat
• extracto de baunilha caseiro q.b.

Cobertura:

• 150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 125 g de chocolate de culinária Nestlé
• 75 g de açúcar em pó
• 1 colheres de sopa de natas
• extracto de baunilha caseiro q.b.

Preparação:

1. Numa taça junte a farinha peneirada, o açúcar, o chocolate em pó e o fermento. Misture tudo muito bem.

2. Noutro recipiente junte o leite, o óleo e os ovos e bata levemente para homogeneizar. Verta os líquidos sobre os secos e misture bem com uma vara de arames.

3. Distribua formas metálicas num tabuleiro de forno e disponha sobre elas as formas de papel. Em cada forma de papel coloque meia barra de kit-kat. De seguida distribua a massa pelas formas e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante 10 a 15 minutos (faça o teste do palito).

4. Retire os cupcakes do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Entretanto prepare a cobertura batendo a manteiga durante cerca de 5 minutos em velocidade média, até obter um creme esbranquiçado e brilhante, de forma a não ter um sabor intenso a manteiga.
5. Junte aos poucos o açúcar em pó, batendo sempre. Adicione o chocolate derretido, a essência de baunilha e as natas e bata até obter um creme homogéneo.

6. Leve o creme de chocolate ao frigorífico cerca de 10 a 15 minutos, para ficar mais consistente.

7. Coloque o creme num saco de pasteleiro com um bico 1M da Wilton e decore os cupcakes, adicionando meia barra de kit-kat sobre cada um. Leve-os durante 5 minutos ao frigorífico e sirva de imediato.

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Cupcakes de Dois Chocolates

O Dia dos Namorados está quase aí à porta... e no que toca a este dia as opiniões conseguem ser bastante extremistas digamos... se uns acham que é apenas um dia para o comércio vender flores, ursinhos de peluche e corações, outros acham que é mais uma ótima oportunidade para celebrar o amor. E confesso que faço parte deste último grupo, por isso trago-vos uns maravilhosos cupcakes para oferecerem às vossas caras-metades e tornar este dia ainda mais doce...

Ingredientes:

• 1 preparado para bolo de chocolate Condi
• 4 ovos
• 125 g de margarina
• 2 colheres de sopa de leite

Ingredientes para a cobertura:

• 200 g de chocolate de leite (usei da Nestlé)
• 200 g de chocolate branco
• 300 ml de natas

Preparação:

1. Numa tigela adicione os ovos, a margarina derretida e o leite ao conteúdo da saqueta de preparado.

2. Bata tudo com a batedeira à velocidade mínima até misturar todos os ingredientes. Seguidamente, à velocidade máxima cerca de 3 minutos.

3. Verta o preparado em formas de papel, previamente colocadas dentro de formas metálicas, e leve ao forno pré-aquecido nos 150 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos, até os cupcakes estarem cozidos, mas sem que fiquem secos (faça o teste do palito).

4. Entretanto, deixe os cupcakes arrefecerem e prepare a cobertura, colocando os chocolates de leite e branco a derreter em banho-Maria separadamente.

5. Quando os chocolates estiverem derretidos adicione a cada um deles 150 ml de natas e envolva tudo muito bem, até obter cremes homogéneos.

6. Bata a mistura do chocolate branco com as natas durante cerca de 2 minutos, e reserve ambos os cremes (de chocolate de leite e branco) no frigorífico durante cerca de 5/10 minutos, até que fiquem mais consistentes, tendo o cuidado de que não fiquem muito duros; devem estar consistentes mas maleáveis para serem facilmente trabalhados.

7. Pegue num saco de pasteleiro, corte a ponta e insira o bico de pasteleiro pretendido (usei o M1) e, dentro de cada metade do saco, insira os cremes de chocolate de leite e de chocolate branco de forma que, ao decorar os cupcakes obtenha uma mistura de ambos.

8. Decore os cupcakes com os cremes de chocolate e leve-os ao frigorífico durante cerca de 2 minutos. Retire-os do frigorífico e sirva, acompanhados com uma chávena de chá.

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Cupcakes de Laranja e Cobertura de Chocolate

As marcas Espiga e Branca de Neve lançaram recentemente novos produtos e, no âmbito da iniciativa dos Melhores Blogues Portugueses de Culinária, tive o prazer de receber em casa essas novidades para experimentar e partilhar com todos vocês!

E confesso que, mal vi o preparado do bolo de laranja, soube de imediato que deveria confeccionar uns cupcakes simples, mas deliciosos, adequados até, quem sabe, para surpreender a sua cara-metade no Dia dos Namorados que se aproxima... a cobertura é extremamente cremosa e o cupcake em si com um sabor  intenso a laranja e raspas... hummmm... mas vamos lá à receita!

Ingredientes 18 cupcakes:

• 1 preparado de Bolo de Laranja Branca de Neve
• 4 ovos
• 110 g de margarina
• 100 ml de leite meio gordo

Ingredientes para a cobertura:

• 200 g chocolate culinária
• 160 g de margarina sem sal
• 175 g de açúcar em pó
• extracto de baunilha caseiro q.b.

Preparação:

1. Retire os ovos, a margarina e o leite com antecedência do frigorífico, para que estejam à temperatura ambiente.

2. Coloque esses ingredientes numa taça, juntamente com o preparado do bolo de laranja e bata tudo muito bem, em velocidade baixa, até estar tudo misturado. Aumente para a velocidade máxima da batedeira durante cerca de 2-3 minutos.

3. Distribua a massa por formas de papel e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 minutos, até que todos os cupcakes estejam cozidos. Deixe arrefecer e reserve.

4. Entretanto, leve ao lume o chocolate de culinária, partido em pedaços, e a margarina em banho-Maria até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente.

5. Adicione ao creme de chocolate o açúcar em pó e bata tudo muito bem durante cerca de 3 minutos, até obter um creme de textura lisa, cremosa e brilhante.

6. Com um saco ou uma seringa de pasteleiro decore os cupcakes com a cobertura de chocolate e, se necessário, coloque-os alguns minutos no frigorífico para que a cobertura fique mais firme.

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