Bagel de Salmão Fumado e Queijo Creme

Não resisto a novidades... adoro experimentar ingredientes, produtos novos! E recentemente vi que a Prozis tinha bagels mais saudáveis digamos assim. Pessoalmente não sou grande fã de bagels, mas não resisti a experimentar, num almoço mais leve (depois do Natal tem que ser!) e fresco... e a combinação de bagel, salmão e queijo creme não falha, fica uma delícia! E contrasta na perfeição com a doçura dos tomates cereja.


Mexidos de Amêndoa

O meu avó fala sempre de um doce de Natal que a minha bisavó preparava quando ele era miúdo. Chama-lhe formigos e disse-me que levava açúcar, pão seco, uvas passas, amêndoas, nozes, etc. Pesquisei um pouco e achei (mal aparentemente!) que seriam mexidos, e resolvi fazer uns mexidos de amêndoa a nosso gosto, com muita amêndoa, avelãs pinhões e uvas passas!

Quando ele provou disse-me que estava muito bom mas... não era a mesma coisa! Recomendo muito os mexidos de amêndoa, são deliciosos e não muito doces (depois de ver várias receitas adaptei e cortei ao açúcar...) mas, estou a precisar de uma receita de formigos, quem tiver uma receita de família daquelas mesmo boas, e quiser partilhar é só dizer.


Leite Creme Queimado

Gosto imenso do Leite Creme Tradicional confesso, mas gosto mais da minha versão... com um toque de baunilha, uma textura super aveludada e uma camada crocante no topo... adoro partir a camada de açúcar com a colher, adoro o contraste entre o cremoso do leite creme e o crocante, adoro este leite creme fresquinho... sabe-me pela vida! Experimentem esta versão, não se vão arrepender garanto-vos... é muito semelhante a um crème brûlée, afinal são quase da mesma família não é verdade?!


Bacalhau Espiritual

Confesso que não sou grande apreciadora de bacalhau espiritual... fiz uma vez, há já alguns anos atrás, e cá em casa não gostamos muito da textura que o pão demolhado confere ao prato. Mas, há cerca de 1 mês, experimentei este prato no restaurante Mito, acompanhado com alho francês confitado (uma verdadeira delicia!) e fiquei rendida ao prato... então tinha que tentar, tinha que lhe dar uma segunda oportunidade...

Tentei fazer a receita mais ao nosso gosto, com o bacalhau fresco da Pescanova que eu adoro por ser mais macio, aromatizado com louro, bem temperadinho e bom molho bechamel caseiro. E realmente ficou uma delícia! Contínuo a gostar mais de Bacalhau Gratinado (a minha receita favorita!) mas rendi-me ao Bacalhau Espiritual, finalmente.


Arroz Doce

Lembro-me de ter uns 5 ou 6 anos e pedir à minha mãe para fazer arroz doce. É uma sobremesa que ela nem sequer gosta... e por isso não sabia muito bem como fazer, mas lá tentou a sua versão! E lembro-me que detestei. Por isso, sempre que me perguntam, respondo que não gosto de arroz doce, mas na realidade nem sei se posso dizer que provei (desculpa mãe!)... e quando vi a receita da Rita, uma receita de família, da avó dela, tive que experimentar.

E confesso que arroz doce até nem é nada mau! Não será certamente a minha receita de Natal favorita, mas realmente esta versão é muito boa... o arroz fica muito cremoso e não é exageradamente doce. Se calhar é questão para dizer "primeiro estranha-se, depois entranha-se".


Leite Creme Tradicional

Adoro sobremesas, quem me conhece sabe! Mas não gosto delas extremamente doces. Gosto de sobremesas com sabor, para além do açúcar. Por isso o leite creme que fazemos cá em casa não é nada doce, como costumam ser todos os outros que já provei, e eu pessoalmente prefiro assim!

Apesar de ter menos açúcar, fica super cremoso, aveludado na boca e saboroso, graças ao limão e à canela, tão tradicionais nesta época do ano! Para mim Natal cheira a canela... concordam?!


Osso Buco com Molho Madeira

Osso buco não é algo muito habitual aqui em Portugal, mas em França, onde os meus avôs estiveram emigrados durante 26 anos, é muito comum e é delicioso! E recentemente encontrei este corte de carne no El Corte Inglês nas versões novilhos (a mais usada!) e porco, e ambas ficam incríveis! Costumamos cozinhar esta carne com um molhinho de tomate delicioso e, a acompanhar, esparguete cozido e fica incrível... posso até partilhar mais tarde convosco se quiserem!

Mas ultimamente temos usado e abusado do molho Madeira (se souberem onde encontrar aqui em Portugal agradeço imenso!) e esta versão com cogumelos é a minha favorita... adoro cogumelos frescos nos estufados! Por isso, eis uma receita maravilhosa para estes dias frios de Inverno.

Como fazer um molho Madeira caseiro AQUI.


Empada de Frango Cremoso

Existe uma receita já antiga no blogue de Empada de Galinha Deliciosa. A receita é incrível, é uma empada muito saborosa, que nunca falha! Todos gostam, e foi a minha inspiração para a receita de hoje... com a diferença que esta empada serviu para aproveitamentos, uma vez mais! Eu adoro abrir o congelador, o frigorífico e ver os ingredientes que tenho, tentar pensar em receitas para os utilizar. Dessa forma, além de comermos sempre coisas diferentes, ainda evitamos o desperdício!

Desta vez tinha apenas dois peitos de frango, um pedaço de bacon, uma courgette a gritar por socorro, muitos tomates congelados (a produção deste ano da horta do meu avó foi boa!), duas bases de massa quebrada congeladas e uma lata de milho aberta... e assim se faz um jantar delicioso, que a acompanhar com um creme de legumes quentinho, é a comida de conforto perfeita para estes dias de Inverno.

O queijo cremoso da cabra Palhais dá um toque especial a esta empada! Pessoalmente adoro queijo e adoro queijos cremosos, para barrar, para cozinhar, para uma pessoa se deliciar no fundo... se, tal como eu, gostam imenso de queijos, fiquem atentos ao Instagram... novidades em breve para os nossos seguidores!


Lombinho de Porco Folhado

Há muito tempo que o meu pai falava em carne enrolada em massa folhada, por isso decidi comprar um lombinho e experimentar... recheei com cogumelos e espinafres salteados e para primeira experiência acho que nem correu nada mal! Ficou bastante saboroso e diferente do que estamos habituados, por isso ponto positivo! A receita é muito simples, tem apenas várias etapas para preparar todos os componentes, mas vale a pena, garanto-vos!


Tarte de Bróculos

Ultimamente as receitas aqui do blogue baseiam-se em... evacuar os legumes que chegam cá a casa e, nos últimos tempos, fomos invadidos por bróculos e espinafres, por isso preparem-se para várias receitas! Todavia prometo partilhar apenas as receitas que ficam mesmo boas, que valem muito a pena... como esta Tarte de Bróculos! Quem diria que ficaria tão boa?!