Coelho Estufado com Cogumelos e Alecrim

Tive uma infância feliz. Cresci numa espécie de mini quinta, rodeada de produtos caseiros, de vários animais de estimação, e para consumo também. Porcos, galinhas (e os seus ovos maravilhosos!), perus, patos e coelhos... sempre me deliciei a brincar ao sol, no meio do campo, da terra, dos animais. E sempre valorizei o facto de termos acesso a estes produtos de qualidade.

Entretanto cresci e de todos estes tipos de carne, estranhamente, deixamos de consumir tanta carne de coelho, que é tão nutritiva e tão típica da nossa alimentação mediterrânea... pessoalmente gosto de receitas daquelas de avó sabem?! Daqueles estufados maravilhosos que ficam muito tempo a cozinhar, a ganhar gosto... como este coelho estufado com cogumelos e ervas aromáticas!

Mas hoje em dia podemos encontrar todo o tipo de receitas com coelho... feitas em lume brando, mais demoradas ou rápidas e muito práticas! Todas elas disponíveis na página Carne de Coelho - Como a Vai Cozinhar Hoje? que está repleta de sugestões deliciosas... para todos os gostos! No site podem saber mais sobre os benefícios da carne de coelho e os seus variados cortes.

Coelho Estufado com Cogumelos e Alecrim

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 kg de pernas de coelho (4 uni)
• 300 g de cogumelos brancos
• 200 ml de água
• 250 ml de vinho do Porto
• 100 ml de natas
• 25 g de amido de milho
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cubo de caldo de carne
• 5 hastes de alecrim picado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Num tacho coloque um fio de azeite juntamente com a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate, o cubo de carne, o alecrim picado e misture.

2. Adicione as pernas de coelho e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com o vinho do Porto e a água, e deixe cozinhar 45 a 60 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Dissolva o amido de milho num pouco de caldo da cozedura. Junte ao restante caldo deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre.

4. Adicione a manteiga e os cogumelos laminados e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos.

5. Junte as natas, misture bem e deixe ferver. Sirva de imediato, acompanhado de esparguete cozido.