Tarte Bolonhesa

Ingredientes para a massa:

• 250g de farinha
• 150ml de água
• 1/2 saqueta de fermento de padeiro seco
• 1 colher de sopa de azeite
• sal q.b.

Ingredientes para o recheio:

• 250g de carne picada
• 100ml de polpa de tomate
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 150g de queijo ralado
• azeite q.b.
• ervas de Provence q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Misture a farinha e uma pitada de sal.

2. Abra uma concavidade no centro e coloque aí o fermento. Adicione a água morna e o azeite e amasse tudo muito bem. Coloque numa taça polvilhada com farinha, cubra com um pano húmido e deixe levedar cerca de 1 hora.

3. Entretanto prepare o recheio, colocando num tacho a cebola, os alhos picados e um fio de azeite até alourarem, e depois adicione a carne, mexendo sempre.

4. Adicione a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar.

5. Rectifique os temperos e junte as ervas de Provence. Reserve.

6. Estenda bem a massa e forre uma tarteira, aparando os bordos (amasse e estenda as aparas e coloque-as sobre o fundo). Pique o fundo com um garfo e recheie com a carne, cubrindo-a com o queijo ralado.
7. Leve ao forno nos 180 ºC durante cerca de 40 minutos e sirva de imediato, ou se preferir à temperatura ambiente.

Adaptação da Revista Saúde à Mesa nº 76

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