Cheesecake de Limão e Frutos Vermelhos

Confesso que não sou grande apreciadora dos cheesecake convencionais... mas os cheesecake em copo fascinam-me! Talvez pela sua cremosidade excepcional, pelo contraste de texturas, pela sua simplicidade... este cheesecake de limão encheu-me as medidas, é tão saboroso que era capaz de ter comido os quatro! Senão fosse o caso dos convidados também quererem provar a sobremesa...

Mais uma receita fácil, rápida e deliciosa, confeccionada com o Dulcicreme de Limão, um creme fantástico recomendado pelo blogue Arco-íris na Cozinha. Podem ver todas as informações sobre este produto AQUI!

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Ingredientes para a base:

• 50 g de amêndoas torradas
• 12 bolachas Maria
• 30 g de manteiga sem sal

Ingredientes para 4 pessoas:

• 200 g de Dulcicreme de Limão
• 200 g de queijo creme
• 150 ml de natas de pastelaria
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• 8 framboesas frescas
• frutos vermelhos q.b.
• manjericão fresco q.b.

Preparação:

1. Num processador pique as amêndoas e as bolachas. Adicione-lhes a manteiga sem sal, previamente derretida, e triture novamente, até obter uma textura areada.

2. Distribua o preparado de bolacha por quatro taças de cheesecake e reserve.

3. Envolva o Dulcicreme de limão com 50 ml de natas e distribua uniformemente pelas taças.

4. Bata as restantes natas em chantilly e misture-as com o queijo creme, até obter um creme aveludado e homogéneo. Distribua o creme de queijo pelas taças.

5. Numa taça coloque os frutos vermelhos e o açúcar em pó. Esmague-os com o auxílio de um garfo e distribua pelas taças, finalizando com duas framboesas frescas e manjericão para decorar.

6. Leve o cheesecake ao frigorífico no mínimo durante 1 hora, servindo fresco.

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