Pão-de-Ló Tradicional - Receita da Avó

Esta é uma receita dita de família já... começou a minha avó a confeccionar este magnífico pão-de-ló, passou a receita à minha mãe e agora cá estou eu a exibir o seu potencia. Esta é uma receita assídua na mesa de Natal e de Páscoa, a qual ninguém dispensa!

Simples e delicioso... não há nada como um pão-de-ló caseiro!

Fotografia: Edições do Gosto.

Ingredientes:

• 7 ovos
• 125g de farinha culinária
• 200g de açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aproximadamente 7,5g)
• 1/2 pacote de fermento (aproximadamente 5g)

Preparação:

1. Separe as gemas das claras.
2. Bata bem as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado.
3. Peneire a farinha e adicione às gemas e ao açúcar, mexa bem até ficar homogéneo.
4. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e junte ao restante preparado mexendo suavemente e sempre no mesmo sentido.
5. Por fim adicione o fermento.
6. Unte uma forma com manteiga e farinha ou utilize uma ou duas folhas de papel vegetal para cobrir a forma e cobra com a massa do pão-de-ló.
7. Coloque em forno pré-aquecido nos 150 ºC durante cerca de 50 minutos, sem abrir o forno.

Dica - pode adicionar à massa raspas de limão ou laranja, para lhe dar um toque diferente!

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Tapas de Queijo e Tomate

Quer uma entrada diferente? Rápida de confeccionar? Deliciosa e capaz de seduzir qualquer pessoa? Então tem que experimentar estas tapas! São absolutamente divinas, rápidas e simples de fazer e também rápidas a desaparecer! Experimente, não se vai arrepender...

Ideal para quando lhe sobra pão de baguette, pão normal, de mistura, rústico ou até mesmo pão de forma!

Ingredientes:

• 1 baguette rústica
• 150 g de queijo mozarella ralado
• 250 g de tomate congelado aos cubos
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• azeite q.b.
• 1 colher de chá de orégãos
• pimenta q.b.

Preparação:

1. Corte a baguette em fatias com a espessura de um dedo, regue-as com um fio de azeite e leve-as a forno quente (180 ºC) até ficarem ligeiramente douradas.
2. Entretanto coloque o tomate congelado e a polpa de tomate numa caçarola, junte um fio de azeite, sal, pimenta e os orégãos e deixe ferver até o tomate estar cozinhado e o molho ter reduzido um pouco - cerca de 10 a 15 minutos.
3. Disponha o molho de tomate sobre cada fatia de pão e, sobre este, um montinho de queijo.
4. Leve novamente ao forno até o queijo estar derretido e a borbulhar.
5. Sirva de imediato!

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Tortilha de Aproveitamentos

Durante a semana há dias de trabalho que podem ser bastante cansativos, nessas alturas qualquer coisa simples e rápida que complemente uma sopa de legumes ou uma boa salada, por exemplo, é o ideal! Ou até mesmo para um jantar de domingo, em que a vontade de fazer comidinhas elaboradas é zero!

A vantagem desta tortilha são os seus ingredientes base essenciais, que qualquer pessoa tem no frigorífico: ovos. Os restantes ingredientes foram um aproveitamento do que havia no frigorífico na altura e era preciso gastar! Usei courguette e cenoura, mas pode utilizar o que tiver em casa para aproveitar, tal como restos de frango, cogumelos, camarão, fiambre, queijo, bacon, milho, etc!

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 courgette sem casca, cortada em cubos
• 1 cenoura média ralada
• 4 salsichas hot-dog
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de café de orégãos
• sal q.b.
• pimenta q.b.

 

Preparação:

1. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e salteie a courgette, com a cenoura e as salsichas durante uns 5 minutos.
2. Adicione os orégãos, o sal e a pimenta e misture bem.
3. Num tigela bata os ovos e adicione-os aos legumes salteados, na frigideira, deixando-os cozinhar em lume brando sem mexer.
4. Quando não houver quase ovo líquido à superfície, vire a tortilha e deixe cozinhar do outro lado até ficar douradinha!

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Rabanadas de Natal

 

Ingredientes:

• 1 cacete
• leite q.b.
• açúcar q.b.
• extracto de baunilha caseiro q.b. (opcional)
• 2 ovos batidos
• açúcar e canela q.b.

Preparação:

1. Corte o cacete em fatias com cerca de 2 cm de grossura.

2. Numa prato fundo coloque leite, açúcar a gosto e 2 a 3 gotinhas de extracto de baunilha e mexe bem para dissolver.

3. Passa as fatias de cacete pelo leite aromatizado e esprema um pouco (não muito!) para sair algum excesso de leite, se necessário.

4. Passe-as por ovo e coloque a fritar até que fiquem douradinhas.

5. Há quem faça caldas de açúcar, Vinho do Porto, etc... eu prefiro simples, polvilhadas com açúcar e canela a gosto!

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Bolo Mármore

Ingredientes:

• 5 ovos
• 200g de açúcar
• 150g de manteiga
• 150g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 4 colheres de sopa de cacau em pó
• sumo de uma laranja
• raspa de uma laranja

Preparação:

1. Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar. Bata até obter um creme esbranquiçado.
2. Junte as gemas ao creme e mexa bem.

3. Junte a raspa de laranja, o sumo de laranja, a farinha e o fermento em pó. Bata até tudo ficar bem ligado.
4. Bata as claras em castelo.
5. Envolva as claras com a massa cuidadosamente.
6. Divida a massa do bolo ao meio para uma outra tigela. A uma das metades, junte o cacau em pó e envolva muito bem.
7. Numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque colheres alternadas das duas massas.
8. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC aproximadamente 40 minutos (faça o teste do palito). Depois do bolo cozido, retire do forno e desenforme.

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Creme de Cenoura

É oficial... o Inverno veio para ficar, com muita pena minha! Ainda há pouco começou e já estou farta do frio logo de manhã, mas pior que isso é a chuva e o vento que teimam em ficar... está bom para os pinguins é o que vos digo!

O Inverno seria perfeito se pudéssemos ficar todo o dia enroladinhos nos cobertores a ver uns filmezinhos ou simplesmente a apreciar a tranquilidade, juntamente com uma sopa quentinha ou um chocolate quente. Hoje trago a sopa, deixemos o chocolate quente para outra altura, que um belo creme de legumes sabe sempre bem!

Ingredientes:

• 500 g de cenouras
• 2 cebolas
• 3 batatas
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de natas
• 1 gema de ovo
• salsa picada
• 1 colher de sopa de margarina
• sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver junte as cenouras, as cebolas, as batatas, o cubo de caldo de galinha, a margarina e tempere com sal.

2. Deixe cozer durante 20 minutos.
3. Numa taça à parte junte a gema com as natas.
4. Passe a sopa com a varinha mágica e deixe ferver.
5. Junte a mistura das natas e deixe aquecer sem ferver.
6. Sirva o creme decorado com salsa picada.

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Bolo de Amêndoa e Chocolate

Este bolo foi uma agradável experiência em termos de combinação de sabores: amêndoas e chocolate! Na altura que o confeccionei utilizei manteiga com sal, por não ter da outra no frigorífico, no entanto aconselho que usem manteiga sem sal. Ficará muito mais saboroso posso-vos garantir!

Mais uma vez trata-se de um bolo simples, fácil e rápido de fazer... ideal para um cházinho e dois dedos de conversa ao fim-de-semana. Sirva ainda morno para sensações gustativas mais intensas!

Ingredientes:

• 125g de manteiga sem sal
• 125g de açúcar
• 5 ovos
• 150g de farinha
• 1 colher de chá cheia de fermento em pó
• 100g de amêndoa pelada e picada
• 75g de chocolate de culinária partido em pequenos pedaços ou pepitas de chocolate

Preparação:

1. Amasse a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo.

2. Separe as gemas das claras.

3. Junte as gemas, uma a uma, ao creme e continue a bater.
4. Bata as claras em castelo bem firmes.

5. Misture as claras e a farinha aos poucos e alternadamente, mexendo devagar. Junte as amêndoas e o chocolate picado e misture.
6. Coloque a massa numa forma redonda, untada e polvilhada com farinha e alise.
7. Leve a cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 30 minutos (faça o teste do palito, ver).

Nota - pode substituir as amêndoas por outras frutos secos a seu gosto como, por exemplo, nozes, avelãs, pinhões, nozes pecãn, etc.

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Tosta Mista Especial

Nem sei se podemos considerar a isto uma receita... ao molho de francesinha sim, sem dúvida, mas à tosta mista especial tenho as minhas dúvidas! No entanto, foi o que me apeteceu num domingo à noite, aproveitei que tinha uma garrafinha de molho ainda e puff... aqui fica a minha sugestão!

Ingredientes:

• 2 fatias de pão de forma
• 2 fatias de fiambre
• 4 fatias de queijo flamengo
• 1 fatia de paio york

Preparação:
1. Entre as fatias de pão de forma entrecale o fiambre e o paio.
2. Leve a tosta mista a prensar durante uns minutos.
3. Coloque-a num prato fundo, cobra com o queijo flamengo e leve a gratinar no forno.
4. Cubra com o molho de francesinha a gosto.

Ver - Molho de Francesinha

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