Muffins Salgados de Frango e Bacon

Sábado é, por norma, dia de compras, de tratar da casa e, consequentemente, é dia de almoços mais leves e frescos. No sábado passado, tivemos que recorrer a um frango assado e, como é costume, sobra sempre qualquer coisa e é preciso aproveitar as sobras.

Calhei de ver neste blog uma receitinha de empadas de frango, sem preparação da massa, ou seja, uma espécie de muffins salgados que achei perfeito para aproveitar os restos de frango que haviam sobrado do almoço! Umas adaptações aqui e ali e o resultado está à vista... simplesmente divinais! Uma óptima sugestão para aproveitar o que tiver no frigorífico, para evitar desperdícios. Obrigada pela receitinha, são maravilhosos!

Ingredientes para 10 muffins:

• 1 chávena de sobras de frango e bacon em tiras
• 300ml de leite
• 25ml de óleo
• 25ml de azeite
• 100g de farinha de trigo
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de fermento
• azeitonas pretas e verdes q.b.
• açafrão das índias q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Numa frigideira leve a cebola, as colheres de sopa de azeite e o alho picada a refogar, até a cebola estar transparente.

2. Adicione o açafrão das índias, sal e pimenta a gosto e junte as sobras de frango e bacon e as azeitonas partidas em pedaços.

3. Deixe cozinhar durante 5 minutos e reserve.

4. Numa taça junte o leite, o óleo, o restante azeite, a farinha, o fermento e o ovo e bata até obter um creme homogéneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Adicione ao creme o frango e distribua o preparado por formas de silicone (se usar formas de metal unte-as com manteiga primeiro).

6. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC até os muffins estarem cozidos e dourados.

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