Financiers de Framboesa

Sempre que encontro uma receita com um aspecto irresistível e guloso que leve claras, claras e apenas claras guardo-a de imediato nos favoritos, para mais tarde, quando as claras começarem a acumular-se no congelador, as puder aproveitar.

Estes financiers são um bom exemplo desses aproveitamentos de claras que podem ser feitos... se bem que ultimamente 90% das claras vão parar a mousses de chocolate!

Ingredientes:

• 5 claras de ovo
• 90g de açúcar
• 110g de amêndoa pelada e moída
• 40g de farinha
• 100g de manteiga derretida
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 150g de framboesas congeladas
• açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Numa taça misture bem a farinha, o açúcar e a amêndoa moída.

2. Junte as claras e bata tudo muito bem. Adicione a manteiga derretida e volte a misturar tudo até obter uma massa homogénea.

3. Encha formas de papel e coloque em cada uma delas 3 a 4 framboesas e leve os queques a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos sem deixar secar muito (faça o teste do palito).
4. Deixe-os arrefecer e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Adaptação de Coco e Baunilha

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