Pastéis de Creme de Ovos e Amêndoa

Desta vez trago-vos uma adaptação da receita dos Pastéis de Tentúgal que já publiquei há algum tempo no blogue, e à qual adicionei amêndoa ralada, raspa de limão e canela... ficaram maravilhosos! Na minha opinião são mais saborosos do que os tradicionais, devido à amêndoa e à aromatização que levam... recomendo vivamente aos apreciadores deste tipo de doçaria.

Ingredientes para 16 pastéis:

• 240 g de massa filo
• 50 g de manteiga derretida
• 10 gemas
• 250 ml de água
• 300 g de açúcar
• 100 g de amêndoa em pó
• raspa de 1/4 de limão
• canela em pó q.b.
• açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e mexa até dissolver. Deixe ferver durante 2 minutos e reserve. Deixe arrefecer.

2. Entretanto, numa taça coloque as gemas de ovo e mexa-as sem bater.

3. Adicione às gemas um bocado de calda de açúcar e misture bem.

4. Adicione as gemas à calda de açúcar e misture tudo muito bem. Leve a lume brando, mexendo sempre, até obter um creme espesso e sem grumos. Adicione a amêndoa e a canela, e misture bem. Reserve e deixe arrefecer.
5. Junte duas folhas de massa filo e corte-as em quatro iguais. Coloque 1/8 do creme na extremidade de uma delas e enrole o pastel (o vídeo acima dá uma ajudinha a perceber a ideia) usando a manteiga derretida para colar a massa. Vire as pontas para cima e repita o mesmo procedimento para os restantes pastéis.
6. Coloque os pastéis num tabuleiro com papel vegetal e leve-os a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 10 minutos, até ficarem estaladiços e dourados.
7. Deixe arrefecer os pastéis e polvilhe-os abundantemente com açúcar em pó.

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