Empadão de Pescada e Bróculos

Empadão é das melhores receitas de Inverno, para mim! É uma refeição quentinha, bem reconfortante, que podemos ou não acompanhar com uma salada fresca, consoante a vontade... aqui no blogue já temos várias receitas de empadão: Empadão de Peixe e Camarão, Empadão de Carne e Cogumelos, Empadão de Salmão e Espinafres, e Empadão de Atum e Legumes.

Desta vez o empadão tem brócolos também porque sobraram alguns bróculos salteados, que foram o acompanhamento de outra refeição. Decidi então adicioná-los ao empadão e ficou uma delícia! Esta é a prova de que podemos aproveitar tudo! Não existem desculpas, há sempre forma de transformar sobras em refeições deliciosas... e eu tenho adorado pensar nessas opções confesso.

Empadão de Pescada com Maionese e Bróculos

Ingredientes:

• 400 g lombos de pescada Pescanova
• 400 g de batatas descascadas
• 250 g de bróculos salteados
• 2 colheres de sopa de maionese
• 100 ml de leite meio gordo
• 1 cebola
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 folha de louro
• noz moscada q.b.
• pimenta preta q.b.
• sal q.b

Preparação:

1. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as num tacho com água e sal.

2. Entretanto leve ao lume a cebola e os alhos picados, e a folha de louro com um fio de azeite e deixe refogar durante alguns minutos.

3. Adicione os lombos de pescada, cortados em cubos, e deixe cozinhar durante 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a maionese e envolva. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Junte os brócolos salteados, envolva e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Reserve.

5. Quando as batatas estiverem cozidas escorra a água. Adicione o leite morno e a manteiga, envolva e esmague as batatas com um esmagador. Tempere com sal, noz moscada e pimenta e misture. Se necessário adicione mais leite, até atingir a consistência desejada.

6. Numa assadeira coloque o preparado de pescada e bróculos. Espalhe por cima o puré de batata e decore a gosto. Leve o empadão ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC até que fique dourado.

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