Crepes de Vegetais com Molho Agridoce

Uma das coisas que adoro no sushi são as entradas! Os crepes de vegetais com molho agridoce e molho de soja são absolutamente viciantes! O interior macio e rico de legumes, o exterior extra crocante, e o molho agridoce espesso, intenso e delicioso... só de pensar nasce-me água na boca! Eu precisava destes crepes na minha vida! Tinha que experimentar recriá-los em casa! E cá estão eles... palavras para quê, não é verdade?!

Crepes de Vegetais com Molho Agridoce

Ingredientes para 16 crepes:

• 16 folhas de massa filo (aprox. 400 gramas)
• 300 g de couve coração
• 100 g de cogumelos brancos
• 50 g de rebentos de soja
• 1 cenoura grande
• 1 cebola
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 folha de louro
• mistura de 5 pimentas q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.
• molho chilli agridoce caseiro q.b.
• molho de soja q.b. (para servir)

Preparação:

1. Num wok coloque um fio generoso de azeite e a cebola picada, e deixe refogar. Adicione o alho picado e a cenoura ralada, e deixe cozinhar 2 a 3 minutos.

2. Junte os cogumelos picados, a couve em juliana e salteie durante cerca de 5 minutos. Adicione os rebentos de soja e tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Apague o lume e adicione o molho de soja, envolva bem e coloque o recheio num coador, para remover o excesso de humidade. Deixe arrefecer completamente.

4. Estenda uma folha de massa filo e pincele-a com um pouco de azeite. Dobre a folha ao meio, volta a pincelar com azeite e volte a dobrar ao meio, obtendo um quadrado de massa.

5. Coloque uma porção de recheio numa ponta do quadrado de massa filo. Dobre as pontas para dentro, e enrole o crepe começando a ponta com recheio. Repita o procedimento para as restantes folhas de massa filo.

6. Coloque os crepes sobre uma folha de papel vegetal, num tabuleiro de forno, e leve-os ao forno pré-aquecido nos 180 ºC, durante 15 a 20 minutos, até ficarem dourados, virando a meio da cozedura.
7. Sirva os crepes de imediato, cobertos com o molho chilli agridoce caseiro, e o molho de soja a acompanhar.

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