Bolo de Amêndoa com Recheio de Morango e Chantilly

E o World Baking Day...

A 18 de Maio comemora-se o World Baking Day que consiste num dia muito especial em que, por todo o mundo, se incentiva qualquer pessoa, mesmo que nunca tenha feito um único bolo, a escolher uma receita, ir para a cozinha e divertir-se junto das formas e forminhas!

Estava a ser complicado participar este ano... tive vários imprevistos com este bolo e pensei sinceramente que não ia ser capaz de participar este ano. Estava realmente triste, mas procurei não desanimar e mesmo com um bolo "estragado" segui em frente e fui recheando e decorando... e eis o resultados final!

Ingredientes:

• 7 ovos
• 225 g de amêndoas em pó
• 200 g de açúcar
• 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha caseiro
• 200 g de compota de morango
• 300 ml de natas para bater
• 100 g de açúcar em pó
• 1 saqueta de chantifix
• corante alimentar vermelho Vahiné q.b.
• pérolas comestíveis Vahiné q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Comece por bater as natas bem frias, juntamente com o açúcar em pó e o chantifix, até obter chantilly. Tape-as e reserve-as no frigorífico.

2. Separe as gemas das claras, em duas taças distintas.

3. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.

4. Adicione as amêndoas em pó e a essência de baunilha e misture tudo muito bem.

5. Junte uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo.

6. Adicione 1/3 das claras à pasta de amêndoa e misture bem, até obter uma massa mais leve.

7. Envolva delicadamente as restantes claras em castelo na massa, e coloque-a numa forma devidamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

8. Coza o bolo em forno pré-aquecido nos 170º C durante cerca de 40 minutos. Deixe a porta do forno entreaberta e deixe o bolo arrefecer completamente e desenforme-o.

9. Corte o bolo na horizontal em duas metades e recheie uma delas com a compota de morango. Sobreponha a outra metade e cobra com uma fina camada de chantilly, com a ajuda de uma espátula. Leve ao frigorífico durante 10 a 15 minutos.

10. Entretanto adicione umas gotas de corante alimentar ao chantilly e envolva delicadamente.

11. Coloque o chantilly num saco de pasteleiro devidamente preparado e decore o bolo. Para a decoração usei o bico M1 da Wilton.

12. Decore as rosas de chantilly com pequenas pérolas comestíveis e reserve o bolo no frigorífico até à hora de servir.

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