Cupcakes de Baunilha e Limão

Já lá vão alguns dias, li um artigo absolutamente delicioso (podem ler aqui) sobre alimentação saudável e aquilo que devemos comer se levarmos todos os alertas à risca... a sugestão para o almoço? Ar e um copo de água. A conclusão é essa, simples e directa! Diariamente somos bombardeados com estudos e conclusões: "carne processada aumenta o risco de cancro", "os cereais têm excesso de açúcar", "o pão engorda, tem sal a mais e até o integral é só menos mau que o de trigo", "sumos de fruta fazem mais bem do que mal", e por aí adiante....

A autora do artigo, Ana Korowicz, relata de forma humorística o seu dia-a-dia, a sua constante preocupação com o que há-de trincar se tudo faz mal... sou adepta de adoptarmos uma alimentação saudável... temos todas as ferramentas para tal! Eu própria faço cada vez mais escolhas saudáveis, procuro cada vez mais ingerir menos açúcar (o nosso eterno inimigo!) e gorduras, mas vezes não são vezes, e não podemos levar tudo o que lemos à letra... acho que essa é a principal mensagem da Ana.

Não podemos ser extremistas! Comer saudável é importante mas não podemos viver de ar e um copo de água... e como dias não são dias, tomem lá uns cupcakes! Têm farinha, açúcar, gordura e mais um monte de coisas boas que, se ocasionalmente consumidas, não hão-de matar ninguém.

Cupcakes de Baunilha e Limão

Ingredientes:

• 150 g manteiga à temperatura ambiente
• 175 g de açúcar
• 2 ovos
• 100 ml leite meio gordo
• 250 g farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha caseiro

Ingredientes para a cobertura:

• 175 g natas de pastelaria
• 200 g lemon curd caseiro

Preparação:

1. Numa taça bata a manteiga e o açúcar, até obter uma massa esbranquiçada, cremosa e fofa.

2. Adicione a raspa de 1 limão e envolva.

3. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre.

4. Junte o leite e a essência de baunilha, alternando com a farinha peneirada e o fermento em pó, em 3 vezes, batendo sempre, até obter uma massa homogénea.

5. Distribua a massa por formas de papel e leve-as ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante 10 a 15 minutos (faça o teste do palito) até os cupcakes estarem dourados. Retire-os do forno e deixe arrefecer.

6. Entretanto bata as natas em chantilly e coloque-o num saco de pasteleiro com um bico 1M da Wilton e decore as bordas do cupcake, deixando um espaço vazio no centro.

7. Coloque o lemon curd num saco de pasteleiro, corte a extremidade do saco e distribua o creme pelos cupcakes.

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