Arco-íris na Cozinha: Panquecas de Banana, Morangos e Chocolate

Já referi várias vezes que, após experimentar esta receita de panquecas, fiquei completamente viciada... elas ficam tão fofas e saborosas que se tornou um vicio muito pouco saudável, digamos assim... e que tento a todo o custo esquecer... caso contrário teria que fazê-las todos os dias! No entanto, tenho adicionado uma parte de aveia para substituir a farinha, esperando que torne o pecado menor...

E quanto penso em panquecas penso nas mil e uma combinações possíveis para a sua cobertura, penso em substituições na massa também, de forma a tornar a receita mais saudável ou dando-lhe um toque especial... desta vez optei por uma combinação clássica: banana e morango, com uma ganache bem cremosa de chocolate... divinal!

Ingredientes para 6 a 8 panquecas:

100 g de farinha
50 g de aveia
250 ml de leite meio gordo
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de creme culinário líquido
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
sal q.b.

Cobertura:

1 banana pequena
8 morangos
100 g de chocolate de culinária
100 ml de natas

Preparação:

1. Numa taça misture os ingredientes secos.

2. Misture o leite, a gema do ovo e o extracto de baunilha noutra taça e bata levemente.

3. Adicione os líquidos aos secos e misture muito bem.

4. Bata a clara do ovo em castelo e envolve delicadamente ao preparado anterior.

5. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque colheradas de massa, deixando cozinhar em lume brando. Quando esta estiver repleta de bolhas de ar vire e deixe cozinhar do outro lado.

6. Entretanto corte a banana e os morangos em pedaços.
7. Leve ao lume as natas até ficarem bem quentes, juntando depois o chocolate partido em pedaços e mexendo sempre até obter um creme liso e homogéneo.

8. Sirva as panquecas quentes ou frias, acompanhadas com a banana e os morangos e regadas com a ganache de chocolate.