Panquecas de Cacau, Manteiga de Amendoim e Queijo Fresco

Adoro panquecas... e gostava muito de comer panquecas todos os dias ao pequeno-almoço (acho que nunca as vou enjoar!), mas dão um certo trabalho têm que concordar... por isso como apenas de vez em quando... até porque não são a opção mais saudável de sempre! Mas há alguns dias testei esta versão! Além de ser mais saudável do que as habituais, a receita é super rápida porque basta colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar! Frigideira quente e voilà! Temos deliciosas panquecas para começar a manhã, a semana em grande... porque nós merecemos, sempre!

Panquecas de Cacau, Manteiga de Amendoim e Queijo Fresco

Ingredientes:

• 2 queijos frescos natural Saloio
• 75 g de farinha
• 50 g de açúcar
• 25 g de cacau em pó
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
• 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
• 1 colher de café de fermento em pó
• óleo de coco q.b.

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e adicione uma pitada de sal. Misture tudo muito bem, até obter um creme homogéneo.

2. Aqueça uma frigideira anti-aderente, e unte-a com óleo de coco. Coloque colheradas de massa, e quando a panqueca estiver repleta de bolhas de ar, vire e deixe cozinhar do outro lado. Sirva de imediato, com manteiga de amendoim a gosto e banana às rodelas.

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