Bolo de Coco e Queijo Fresco

Imagine um bolo simples, muito simples, feito no liquidificador. Que não vai sujar quase nada na sua cozinha, apenas o copo do liquidificador. Imagine um bolo com ingredientes básicos, que tem na sua despensa, no seu frigorífico todos os dias. Pronto, pode parar de imaginar! Porque esse bolo existe e eu trago-lhe essa deliciosa receita hoje mesmo! Um bolo de coco muito simples, em que colocamos tudo dentro do copo do liquidificador, vertemos numa forma e pronto! Bolo quentinho, perfeito para o café/chá da tarde, acabado de sair do forno...

Bolo de Coco e Queijo Fresco

Ingredientes:

• 2 queijos frescos naturais Saloio
• 125 de açúcar
• 150 g de farinha
• 75 ml de óleo de amendoim
• 50 g de coco ralado
• 4 ovos
• 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
• 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura (opcional):

• 5 colheres de sopa de leite condensado
• 2 colheres de sopa de leite meio gordo
• 1 colher de sopa de coco ralado

Preparação:

1. Num liquidificador coloque os queijos frescos, o óleo, os ovos, o extracto de baunilha, o açúcar e o coco ralado e triture tudo, até obter um creme liso e homogéneo.

2. Adicione a farinha e o fermento em pó e misture, apenas para envolver tudo.

3. Verta a massa numa forma redonda (20 cm), previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve o bolo ao forno pré-aquecido nos 180 ºC, durante 20 minutos (faça o teste do palito).

4. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer 5 minutos. Desenforme o bolo e pique-o com um palito.
5. Misture o leite condensado com o leite, e cubra o bolo com a misture, polvilhando-o de seguida com o coco ralado.

Acompanha-nos também em: