Panquecas com Morangos e Frutos Silvestres

Ultimamente andava com um desejo enorme de comer panquecas... culpa de uma amiga que me veio falar delas, logo eu que não gosto nada desses assuntos, muito menos de doces e tudo o mais... e na semana passada não resisti... tinha que comer panquecas! Aproveitei então uma manhã bem cedo em que não conseguia dormir já para, na companhia das minha duas gatinhas, inventar a minha versão de panquecas (vi várias receitas mas nenhuma me agradou muito confesso).

E aqui estão elas... lindas e deliciosas! As coberturas ou acompanhados que podem utilizar para as servir são os mais diversos, doces ou salgados, com certeza agradarão a todos... as panquecas são incrivelmente saborosas e fofas... sem dúvida uma receita a repetir, ainda por cima com uma cobertura que adoro!

Compota de Frutos Silvestres - Quinta de Jugais

Ingredientes para 6 a 8 panquecas:

• 150 g de farinha
• 250 ml de leite meio gordo
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de creme culinário líquido
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
• sal q.b.

Cobertura:

• 10 morangos
• 3 colheres de sopa de Doce de Frutos Silvestre Quinta de Jugais
• 1 colher de sopa de água a ferver

Preparação:

1. Numa taça misture os ingredientes secos.

2. Misture o leite, a gema do ovo e o extracto de baunilha noutra taça e bata levemente.

3. Adicione os líquidos aos secos e misture muito bem.

4. Bata a clara do ovo em castelo e envolve delicadamente ao preparado anterior.

5. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque colheradas de massa, deixando cozinhar em lume brando. Quando esta estiver repleta de bolhas de ar vire e deixe cozinhar do outro lado.

6. Entretanto junte o doce de frutos silvestres e a água a ferver e misture bem. Lave, retire o pedúnculo e corte os morangos em pedaços.

7. Sirva as panquecas quentes ou frias, regando-as com o molho de frutos silvestres e os morangos.

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