Carne de Porco à Alentejana

Creio que toda ou quase toda a gente terá já confeccionado este prato, carne de porco à alentejana. Esta é a minha versão desta típica receita portuguesa, escolhida pelo F. para constar aqui hoje. É uma receita bastante apreciada cá em casa, cheia de sabor, fácil e rápida de confeccionar.

Ingredientes:

• 800g de carne de porco cortada aos cubos
• 1kg de berbigão ou amêijoa vietnamita
• 3 alhos
• 2 folhas de louro
• 0,5dl de óleo
• 0,5dl de azeite
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 0,5l de vinho branco
• salsa picada q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b,

Preparação:

1. Coloque o berbigão em sal e água e deixe durante 2 horas de molho para que perca a areia.
2. Coloque a carne numa tigela com os alhos esmagados, as folhas de louro, a massa de pimentão, sal e pimenta a gosto e o vinho branco.

3. Deixe repousar para ganhar gosto entre 2 a 3 horas.

4. Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo e deixe aquecer.
5. Escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 a 10 minutos, sem deixar queimar.
6. Junte o marinado e deixe cozinhar até a carne de porco estar tenra, vá provando. Adicione água sempre que necessário, para que a carne não agarre e fique com algum molhinho.
7. Entretanto junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para este abrir.
8. Retire do lume e polvilhe com a salsa picada.

9. Sirva acompanhado com arroz branco e batatas fritas cortadas em cubos ou palitos.

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