Salada Russa

Ingredientes:

• 4 batatas grandes
• 2 cenouras
• 250 g de ervilhas
• 3 ovos cozidos
• 350 g de maionese
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:
1. Descasque as batatas e as cenouras, lave bem e corte em pedaços pequenos.
2. Num tacho com água a ferver, temperada com sal e pimenta a gosto, coloque os pedaços de batata, cenoura, as ervilhas e os ovos a cozer.
3. Coloque os legumes numa saladeira ou travessa e envolva-os na maionese.
4. Retire a casca ao ovos e parta-os em pedaços, usando-os para decorar a salada russa.
5. Acompanhe com filetes de pescada fritos.

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Francesinha à Minha Moda

Esta receita nem precisa de apresentações, penso eu, que toda a gente reconhece e sabe as potencialidades de uma bela francesinha! Pois bem, passemos então ao importante... a receitinha

Bom fim-de-semana a todos! =D

Ingredientes para 2 pessoas:

• molho de francesinha q.b.
• 4 fatias grandes de pão de forma
• 2 bifes de vaca/perú tenros
• 2 linguiças
• 4 fatias de paio York
• 4 fatias de fiambre
• 14 fatias de queijo mozzarella
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Prepare o molho de francesinha e deixe ao lume a apurar.

2. Entretanto coloque em cada prato uma fatia de pão de forma, uma fatia de queijo, uma fatia de fiambre e uma fatia de paio York.

3. Grelhe os bifes com pimenta e sal a gosto e distribua-os pelos dois pratos.

4. Corte a linguiça a meio e coloque-a também na francesinha, repetindo depois o processo e colocando uma fatia de paio York, uma fatia de fiambre, uma fatia de queijo e uma fatia de pão de forma.

5. Cobra as francesinhas com o restante queijo mozzarella e leve-as a forno pré-aquecido nos 180 ºC até o queijo estar gratinado.

6. Sirva de imediato acompanhadas com o molho de francesinha e batata frita a gosto.

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Hambúrgueres de Legumes

Adoro experiência na cozinha, é um facto e também adoro experiência vegetarianas! Não daquelas com tofú e seitan porque acho que a aceitação pelos carnívoros cá da casa seria bastante fraca, mas tento assim disfarçadamente fazê-los comer algumas coisinhas vegetarianas light, como lhes chamo.

Estes hambúrgueres resultaram de uma dessas experiências, para aproveitar algumas batatas cozidas que tinham sobrado de uma outra refeição. O resultado? Estes deliciosos hambúrgueres que recomendo a qualquer pessoa que experimente, são maravilhosos, podem confiar!

Eu sei... estão um bocado toscos =P mas pronto, não sou lá muito boa a moldar! Mas vamos lá ao que interessa... a receitinha! Esta foi a receita que eu improvisei, mas se tiverem cogumelos, courguette, alho francês ou qualquer outro legume usem e abusem!

Ingredientes para 6 hambúrgueres:

• 1 cebola pequena
• 200gr de batatas (eu usei restos de batata cozida)
• 1 cenoura
• 75gr de ervilhas
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de maionese
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.
• orégãos q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

1. Coza as batatas e as ervilhas num tacho de água com um pouco de sal.

2. Descasque a cenoura e rale-a.

3. Pique a cebola pequenina e leve ao lume com um fio de azeite.

4. Quando o azeite estiver quente junte os legumes e deixe saltear. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e orégãos a gosto.

5. Quando os legumes estiverem all dente, isto é, cozinhados mas crocantes, retire do lume e reserve.

6. Esmague as batatas cozidas e junte os legumes, rectificando os temperos, e adicionando também a salsa picada e a maionese. Deixe arrefecer.

7. Pegue em pequenas porções e molde com a forma de hambúrgueres.

8. Leve ao frigorífico até ficarem firmes, cerca de 1 hora.

9. Leve-os a uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite até estarem dourados.

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Croquetes de Atum

Ingredientes:

• 300g de atum de conserva escorrido
• 60g de manteiga
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa bem cheias de farinha
• 300ml de leite
• 2 colheres de sopa de salsa bem picada
• Sumo de limão q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.
• 1 ovo batido
• pão ralado

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume a manteiga, a cebola e os alhos. Deixe refogar em lume brando.
2. Depois da cebola refogada, junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos e mexendo sempre, junte o leite.
3. Quando o molho começar a ferver, junte a salsa picada e mexa.
4. Tempere com sumo de limão, sal, pimenta e noz-moscada e mexa tudo.
5. Junte o atum e misture muito bem.
6. Quando a massa começar a descolar do fundo do tacho, apague o lume e deixe arrefecer totalmente.
7. Depois da massa fria, faça bolinhas e enrole em formato de croquete.
8. Polvilhe com farinha e coloque num prato polvilhado com farinha.
9. Passe os croquetes por ovo batido e pão ralado.
10. Frite os croquetes em óleo quente até estarem douradinhos. Caso não use todos de uma vez, pode congelá-los.

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Bolo de Laranja com Manteiga

Ingredientes:

• 300g de açúcar
• 2 laranjas
• 250g de manteiga
• 6 ovos
• 250g de farinha
• 1 colher de café de fermento em pó
• manteiga q.b.
• 6 colheres de sopa de sumo de laranja
• 2 colher de sopa de açúcar

Preparação:

1. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe o fundo com 50 g de açúcar.

2. Corte uma laranja em rodelas finas e coloque-as no fundo da forma.
3. Bata a manteiga com o restante açúcar e adicione as gemas, batendo entre cada adição.

4. Peneire a farinha com o fermento e adicione-os à massa, alternando com a raspa e o sumo da outra laranja.
5. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior, misturando com cuidado.

6. Depois de obter uma massa homogénea, verta-a na forma e leve-a a meio do forno pré-aquecido nos 180 ºC, durante 50 minutos ou até ficar dourado (faça o teste do palito).
7. Misture as duas colheres de sumo de laranja com a colher de açúcar e leve ao microondas durante 1 minuto.
8. Desenforme e sirva o bolo pincelado com a geleia de laranja.

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Tarte de Nata

Quem já experimentou fazer pastéis de nata sabe o trabalhinho que dão! São uma delícia é um facto... quentinhos ainda e polvilhados com canela são de outro mundo, apesar de não ficarem com o aspecto mais bonitinho do mundo =P mas dão o seu trabalho! Em alternativa, sugiro uma tarte de nata... o mesmo creme maravilhoso, a mesma massa folhada leve e estaladiça e tudo isto em alguns minutos, porque tempo é dinheiro!

Dedico esta receita ao almoço de hoje com o meu amor, em que os deliciosos pastéis de nata teriam muitas histórias para contar se falassem!

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada de compra
• 250 ml de leite
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 30g de farinha
• 200g de açúcar
• 250 ml de água
• 4 gemas

Preparação:

1. Dissolva a farinha num pouco de leite.
2. Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão. Quando estiver a ferver, junte a farinha e mexa bem.
3. Mexa até começar a ferver e apague o lume.
4. Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa.
5. Depois de começar a ferver, deixe ferver exactamente 3 minutos.
6. Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem.
7. Coe tudo num passador e deixe arrefecer completamente.
8. Junte as gemas com o creme e mexa bem.

9. Estenda a massa folhada numa forma para tartes e pique-a com um garfo.
10. Encha a forma com o creme e leve ao forno pré-aquecido nos 250 ºC durante 15 minutos, até ficar douradinha.
11. Sirva polvilhada com canela ou açúcar em pó.

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Risotto de Bacon e Cogumelos

O risotto é um prato típico italiano em que ao arroz em manteiga se vai adicionando gradualmente um caldo e outros ingredientes, até que o arroz esteja cozido e não consiga absorver mais líquido.

Risotto, que significa literalmente arroz pequeno, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia; este data do século XI, quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risotto.

Desde que experimentei que sou um fã incondicional de um belo risotto... macio e aveludado! Simplesmente maravilhoso e existem mil e uma combinações de ingredientes para o acompanhar, é tudo uma questão de gosto e paladar. E este... este é o meu risotto favorito!

Ingredientes:

• 300g arroz risotto
• 400g cogumelos frescos
• 200g bacon
• 1 cubo de caldo de carne
• água q.b.
• margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• cebolinho picado q.b.

Preparação:

1. Coloque um tacho grande ao lume cheio de água e deixe ferver.

2. Adicione o cubo de caldo de carne, tempere com sal e pimenta e coloque os cogumelos frescos cortados em quatro a cozinhar durante cerca de 10 minutos.

3. Retire os cogumelos do tacho e reserve, deixe o caldo dos cogumelos apurar.

4. Num outro tacho leve ao lume um pedaço de manteiga generoso, a cebola e o alhos picados e deixe refogar bem sem queimar. Seguidamente, adicione o bacon e deixe fritar sem queimar.

5. Coloque o risotto, sem lavar, no tacho e vá mexendo para deixar tomar o gosto cerca de 2 minutos.

6. Comece a juntar aos poucos colheres de caldo de carne ao risotto, mexendo sempre e deixando que o arroz absorva todo o caldo entre cada colher adicionada.

7. Quando o risotto estiver “al dente” junte-lhe os cogumelos e umas colheres de caldo. Tape o tacho e deixe cozinhar até o arroz estar cozido. Se necessário adicione água (quente, nunca água fria fria!).

8. Sirva de imediato polvilhado com cebolinho fresco picado!

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Tosta Creme Fraiche

Quando vi esta receita, há uns mesinhos atrás, sabia que não me iria escapar por muito tempo. Fiquei logo de olho nela... sou uma grande fã de lanchinhos e comidas caseiras rápidas... não dá para negar! Podem encontrar a original aqui, no blog Tixismos. Obrigada Tixa, uma receita simples, rápida e muito saborosa!

Ingredientes:

• pão de forma
• fiambre em fatias
• tomate em fatias finas
• pepinos em conserva cortados em rodelinhas (opcional)
• creme fraîche
• ketchup q.b.
• maionese q.b.
• queijo ralado q.b.
• alho em pó q.b. (opcional)
• manteiga

Preparação:

1. Barre as fatias de pão com um pouco de manteiga.
2. Disponha uma fatia de fiambre e uma fatia de tomate.

3. Coloque o creme fraîche misturado com o queijo ralado e rodelinhas de pepino a gosto.

4. Por fim, colocar maionese e ketchup, fechando a tosta com uma fatia de pão coberta de queijo ralado e um pouco de alho em pó.
5. Leve a forno pré-aquecido nos 180º durante 15-20 minutos até ficar dourada.

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Bacalhau Gratinado no Forno

Esta é sem a menor dúvida uma das minhas receitas favoritas... de comer e chorar por mais! Considero esta uma das melhores formas de consumir bacalhau, fica simplesmente divinal... experimentem e não se vão arrepender!

Relativamente à preparação eu apenas costumo introduzir algumas alterações, nomeadamente, cortar em batatas em palitos fininhos e utilizar a água de cozedura do bacalhau para fazer o molho béchamel.

Ingredientes:

• 400-500 g bacalhau demolhado
• 500 g batata cortada em palitos finos
• 2 cenouras raladas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• azeite q.b.
• sal q.b.
• molho béchamel caseiro q.b.
• 150 g mistura de 4 queijo ralados

Preparação:

1. Limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie-o.

2. Entretanto frite as batatas em palitos e coloque-as sobre papel de cozinha para remover o excesso de gordura.

3. Num tacho largo, leve a aquecer o azeite, a cebola e os alhos picados e as folhas de louro. Deixe refogar até a cebola alourar sem queimar.

4. Junte a cenoura ralada e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar.

5. Junte o bacalhau e deixe refogar mais 2 minutos.

6. Junte o molho béchamel, envolvendo bem e deixe cozinhar durante 3 minutos.

7. Apague o lume e envolva bem as batatas fritas neste preparado.

8. Coloque o bacalhau numa assadeira de bairro e polvilhe com a mistura de 4 queijos.

9. Leve a gratinar no forno pré-aquecido nos 200 ºC entre 15 a 20 minutos, até o queijo estar dourado e crocante. Sirva de imediato com uma salada de alface e tomate.

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