Granizado de Melância, Tomate e Morangos

O Verão, apesar dos pequenos solavancos, lá chegou a Portugal e é tempo de o aproveitar da melhor forma... passeios pelo campo, muita praia e piscina, banhos e mar e sol e, claro está, refeições frescas, leves e bem saborosas, aproveitando legumes e frutas da época, como é o caso deste belo granizado.

Há cerca de um mês através comprei 2 kg de morangos maduros, a 075€/kg salvo erro, que lavei muito bem, arranjei e congelei em várias sacas para ter durante o ano, principalmente para as minhas panquecas, e que utilizei também nesta receita. Fica a dica para a possibilidade de congelar estas frutas, e até legumes, que estão agora mais saborosos do que nunca, cheios de vitaminas e a um preço bem simpático.

Ingredientes:

• 500 g de melância sem casca e sementes
• 150 g de morangos (usei congelados)
• 1 tomate maduro grande
• 300 g de gelo picado
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de café de adoçante

Preparação:

1. Lave e seque os morangos. Retire-lhes o pé e corte-os em pedaços. Corte a melância em pedaços.

2. Faça uma cruz na superfície do tomate com uma faca, e mergulhe-o em água a ferver durante alguns segundo. Em seguida retire-lhe a pele e as sementes e corte em pedaços.
3. Coloque os morangos, o tomate e a melância juntamente com o adoçante e o sumo de limão no liquidificador e triture tudo muito bem. Adicione o gelo picado e volte a triturar.
4. Distribua o preparado por formas de gelado e leve ao congelador durante algumas horas.

Adaptação da Revista Saúde à Mesa nº 76

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Gelados de Melância e Morangos Light

O Verão tardou mas chegou e, como se costuma dizer, mais vale tarde do que nunca... mas não era preciso vir com este entusiasmo todo! Tem estado mesmo muito quente e confesso que o calor assim exagerado dá cabe de mim, ainda por cima com exames para estudar... ai, futuro engenheiro sofre...

Mas arranjei a solução ideal para refrescar o vosso Verão... um belo gelado de fruta fresca, madura e sumarenta, sem corantes nem conservantes, com poucas calorias e ainda adaptado a pessoas com diabetes e a todos aqueles que querem levar um estilo de vida mais saudável... que mais se pode querer?! Ah, pois... a receita! Então cá vamos nós...

Ingredientes 8 gelados:

• 400 g de melância sem casca e sementes
• 150 g de morangos (usei congelados)
• 200 g de gelo picado
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de café de adoçante

Preparação:

1. Lave e seque os morangos. Retire-lhes o pé e corte-os em pedaços. Corte a melância em pedaços.

2. Coloque os morangos e a melância juntamente com o adoçante e o sumo de limão no liquidificador e triture tudo muito bem. Adicione o gelo picado e volte a triturar.

3. Distribua o preparado por formas de gelado e leve ao congelador durante 2 horas.
4. Para desenformar coloque a forma num copo com água durante alguns segundos. Seque a forma com um pano, desenforme e delicie-se.

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Chá Gelado de Limão Aromatizado

Nunca tinha experimentado fazer ice tea em casa confesso, mas no fim-de-semana quando fiz o bolo de limão (receita aqui) achei que merecia um chá para acompanhar! Mas estava tanto calor que não podia ser quente... tinha que ser bem gelado... e assim nasceu a primeira experiência com chá gelado em casa, que não será certamente a única porque é muito mais saboroso e tem muito menos açúcar do que o de compra, para além de não ter corantes ou conservantes, sem por isso bem mais saudável.

Sem dúvida a bebida ideal para estes dias de calor tórrido que se têm feito sentir... excelente para participar num passatempo de receitas saudáveis.

Chá preto aromatizado com maçã e canela da Quinta de Jugais

Ingredientes:

• 1 L de água
• 2 colheres de sopa de chá preto aromatizado da Quinta de Jugais
• 75 g de açúcar
• 1 limão grande
• cubos de gelo q.b.

Preparação:

1. Coloque a água numa chaleira e leve ao lume. Quando começar a ferver apague o lume e adicione o chá preto e a casca do limão, tendo o cuidado de não colocar a parte branca da casca.

2. Deixe repousar durante cerca de 3 minutos e coe o chá duas vezes.

3. Adicione o açúcar e mexa bem. Reserve até arrefecer completamente e, se desejar, coloque no frigorífico (conserva-se bem no frigorífico durante 24 horas).

4. Sirva bem fresco com cubos de gelo a gosto.

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Bundt Cake de Limão com Glacé

Na semana passada o blogue atingiu os 1000 seguidores e eu não podia ter ficado mais feliz... não estava á espera e soube-me pela vida chegar aqui de manhã e ter essa agradável surpresa... e como prometi semana passada, trouxe hoje um bolo para vocês, em forma de agradecimento por todo o carinho!

Vi um programa da Rachel Allen no 24 Kitchen, que agora para minha felicidade faz parte da grelha da Zon, um bolo de limão super fácil que me ficou demais de olho... anotei as quantidades meio à pressa e ontem parti para a cozinhar... este bolo tinha que ser meu... e só podia ser feito com uma forma do tipo bundt cake que, na minha opinião, deixam os bolos lindíssimos!

Aproveitei a ocasião para estrear a minha forma da A Metalúrgica que vos mostrei esta semana aqui e devo confessar que fiquei muito impressionada... sou o tipo de pessoa que acredita quando vê, como diz o ditado "ver para crer!", e é assim mesmo que eu sou! Pensei que, tendo a forma tantos feitios, o bolo fosse agarrar de alguma forma, mas não! Não só não agarrou de forma alguma, como ainda desenformou sem o mínimo esforço, foi só virar a forma ao contrário e ouviu-se logo o bolo deslizar para o prato... perfeito! E melhor é que são super fáceis de lavar, o material não necessita que se deixe a forma a amolecer com água; basta pegar numa esponja suave com um bocadinho de detergente e a magia acontece... recomendo sem dúvida!

Acompanhei este bolo maravilhoso com um chá gelado de limão, aromatizado com maçã e canela, da Quinta de Jugais pois claro, que fica uma delícia e cuja receita colocarei durante a próxima semana. Não sei o que será da minha vida se um dia deixarem de fazer estes chás a sério... ahahah sem exagero, são ótimos!

Forma de A Metalúrgica utilizada na confecção deste bolo.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 300g de farinha
• 200g de açúcar
• 200g de manteiga amolecida
• 4 colheres de sopa de leite meio gordo
• 1 colher de sopa cheia de fermento em pó
• rapas de 1 limão grande ou 2 limões pequenos

Ingredientes para o glacé de limão:

• 100g de açúcar em pó
• sumo de limão q.b.

Preparação:

1. Numa taça junte todos os ingredientes e bata tudo muito bem, até obter uma massa homogénea.

2. Coloque a massa numa forma devidamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 25 minutos, tendo o cuidado de não o deixa ficar seco.

3. Deixe o bolo arrefecer e desenforme.

4. Entretanto prepare o glacé colocando o açúcar em pó peneirado numa taça e adicionando, aos poucos, sumo de limão e misturando muito bem entre cada adição, até obter a consistência pretendida.

5. Verta o glacé sobre o bolo e sirva acompanhado de um chá quente ou gelado.

Dica: se desejar pode dobrar a quantidade de glacé; eu utilizei pouco para experimentar, mas o dobro da quantidade será o ideal para quem gostar. Pode ainda adicionar mais ou menos sumo de limão ao glacé, consoante pretenda que ele fique sobre o bolo, mais fluido ou mais viscoso.

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Panquecas com Morangos, Framboesas e Chocolate

Deste que experimentei fazer estas panquecas que só penso nelas... imaginem como é a época de exames quando, ao estudar tranquilamente, a nossa mente nos leva a pensar nas milhentas combinações possíveis, nas coberturas deliciosas com que as podemos acompanhar... tem sido uma tortura, principalmente porque não queria ficar quadrada agora, logo antes do Verão!

Mas desta vez não resisti... hummmmmm! E ainda por cima com morangos e framboesas do meu jardim, que mais saudáveis e biológicas é impossível.

Ingredientes para 6 a 8 panquecas:

• 150 g de farinha
• 250 ml de leite meio gordo
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de creme culinário líquido
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
• sal q.b.

Cobertura:

• 10 morangos
• 10 framboesas frescas
• 4 colheres de chá de Nutella
• topping de morango q.b.
• chocolate de culinária q.b.

Preparação:

1. Numa taça misture os ingredientes secos.

2. Misture o leite, a gema do ovo e o extracto de baunilha noutra taça e bata levemente.

3. Adicione os líquidos aos secos e misture muito bem.

4. Bata a clara do ovo em castelo e envolve delicadamente ao preparado anterior.

5. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque colheradas de massa, deixando cozinhar em lume brando. Quando esta estiver repleta de bolhas de ar vire e deixe cozinhar do outro lado.

6. Entretanto junte o doce de frutos silvestres e a água a ferver e misture bem. Lave, retire o pedúnculo e corte os morangos em pedaços.

7. Sirva as panquecas quentes ou frias, intercaladas com Nutella, regando-as com o molho de frutos silvestres, os morangos, topping de morango e raspas de chocolate de culinária a gosto.

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Quiche Lorraine Sem Natas

Aquando dos sorteio do livro 100% Sem Diabetes, pedi a quem participou que dissesse que receitas gostaria de ver no blogue e houve uma senhora que disse que seria interessante ver receitas já conhecidas, mas diferentes: tartes salgadas sem natas, bacalhau com natas, mas sem natas ou béchamel, etc. E ocorreu-me logo retirar as natas a uma tarte salgada e substituir por ovos e leite.

O resultado... uma tarte deliciosa confeccionada com o queijo dos Lacticínios das Marinhas que, de aspecto fica um pouco a dever às outras confesso, mas nada lhes fica a dever no sabor... e, como não leva natas, passa-lhes a perna no que a calorias diz respeito!

Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada
• 4 ovos
• 150 ml de leite meio gordo
• 200 g de queijo Marinhas Amanteigado
• 200 g de fiambre em cubos
• ervas Provence q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Coloque a massa quebrada numa forma para tartes acalcando bem. Pique a massa com um garfo.

2. Distribua o queijo e o fiambre em cubos uniformemente sobre a massa quebrada.

3. Bata o leite com os ovos. Tempere com sal, pimenta e ervas de Provence a gosto e misture muito bem. Verta o preparado sobre o queijo e o fiambre.

4. Leve a quiche a forno pré-aquecido nos 200 ºC até que a massa fique cozinhada e a tarte dourada.

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Gelatina de Limão e Canela

O Verão chegou em força... e com ele a vontade de comer coisas mais frescas, leves e saudáveis que ajudem a refrescar, mas que sejam também doces e gulosas... como esta gelatina de limão e canela, adequada a pessoas portadoras de diabetes, mas também a quem queira levar uma alimentação saudável, com poucas calorias, sem descorar o sabor...

Peço desculpa pela apresentação da gelatina... a ideia era apresentá-la numa coroa decorada com folhas de manjericão, mas ao desenformar a gelatina (confesso que não devo ter sido muito meiga com ela) ela quebrou e a única alternativa foi mesmo servir em taças!

Ingredientes:

• 400 ml de água quente
• 200 ml de água fria
• 200 ml de sumo de limão natural
• 50 ml de sumo de laranja natural
• 10 colheres de sopa de adoçante (à base de aspartame)
• 6 folhas de gelatina
• canela q.b.

Preparação:

1. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.

2. Escorra bem as folhas de gelatina e adicione-as à água quente, mexendo até dissolverem completamente. Junte o adoçante e misture bem.

3. Adicione a água fria, o sumo de limão, o sumo de laranja e uma pitada de canela e misture.

4. Coloque em formas individuais ou numa forma grande, e leve ao frigorífico para solidificar durante a noite. Sirva bem fresca decorada com folhas de hortelã ou manjericão.

Fonte: 100% Sem Diabetes

Dica: se desejar pode substituir o adoçante à base de aspartame por cerca de 20 colheres de sopa de açúcar normal, consoante a acidez dos limões.

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