Castanhas de Ovos

Castanhas de ovos... um doce tradicional português que, aparentemente, nem toda a gente conhece... e nem sabem a delícia que andam a perder! Os ingredientes são três e muito simples: água, açúcar e gemas de ovos, mas o doce esse é divinal...

O aspecto é mio tosco, afinal são feitas em forno a lenha, mas o sabor está lá todo... estas pequenas maravilhas comem-se num ápice! Para mim é uma das receitas perfeitas para épocas festivas como o Natal e a Páscoa, mas podem saboreá-las durante todo o ano claro!

Ingredientes:

• 250 g de açúcar
• 22 gemas de ovo

Preparação:

1. Molhe o açúcar e leve-o ao lume até obter o ponto de pérola (ver aqui).

2. Junte 20 gemas, mexendo bem, e leve ao lume mexendo sempre e deixe cozer os ovos até que a massa de despegue do fundo do tacho. Retire e deixe arrefecer completamente.

3. Faça bolas e passe-as por farinha, dando-se a forma de uma castanha.

4. Coloque-as espaçadas entre si, num tabuleiro de ir ao forno e, com o auxílio de um garfo, pressione levemente, deixando umas ondinhas na superfície.

5. Pincele com geme de ovo e leve-as ao forno a 220ºC durante 5-10 minutos, sem deixar queimar.

6. Coloque as castanhas de ovos dentro de forminhas de papel e sirva.

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Leitão Assado no Forno à Moda da Bairrada

Esta é certamente uma das vantagens de se ter um forno a lenha cá em casa... puder preparar pratos deliciosos como este. Mas tenho que admitir que, embora desta vez não tenha corrido tão bem como da primeira que experimentei, o segredo do sucesso deste prato está, sem dúvida no molho.

A receita que apresento foi uma fusão de várias que encontrei aqui e ali na internet, mas posso dizer que o molho para o leitão fica, de aparência e sabor, muito parecido com o verdadeiro leitão da Bairrada. Eu não gosto de picante, logo não provei o molho! Mas diz quem comeu e se lambuzou que é igualzinho, não falha!

Mas deixemos-nos de conversa e passemos ao que interessa... a receita! A receita faz parte do blogue há já algum tempo... mas da última vez que a fiz alterei algumas quantidades e melhorei os ingredientes e a preparação, por isso aqui fica uma deliciosa atualização.

Ingredientes:

• 6/7 kg de leitão fresco
• 300 g de banha de porco
• 5 folhas de louro
• 25 dentes de alho picados
• 50 g de vinho branco
• pimenta branca q.b.
• pimenta de Cayenne q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Coloque o leitão numa bacia com água, limão cortado em quarto e um bocado de vinho branco. Deixe-o assim algumas horas.

2. Retire o leitão da água e seque-o muito bem com papel absorvente. Coloque-o numa assadeira.

3. Num fervedor coloque 50 g de vinho branco, a banha de porco, os dentes de alho picados, e as folhas de louro. Leve ao lume até a banha derreter e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Adicione a pimenta Cayenne, deixe o molho engrossar e apurar e retire do lume.

5. Pincele o leitão com o molho, tendo o cuidado de colocar a parte com a pele virada para baixo primeiro.

6. Leve ao forno durante cerca de 1 hora e 30 minutos, virando o leitão a meio da cozedura, ficando a pele virada para cima, para que fique estaladiça.

7. Corte-o em pedaços, pincele novamente com o molho e sirva de imediato com rodelas de laranja, batatas fritas e salada.

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Mil Folhas Gigante de Morangos e Chantilly

E tudo começou com uma base de massa folhada que parecia não ter destino definido...

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada retangular
• 300 g de natas para bater
• 100 g de açúcar em pó
• morangos maduros q.b.
• corante vermelho q.b.
• confetis rosa para decorar Vahiné q.b.
• açúcar em pó para polvilhar q.b.

Preparação:

1. Divida a massa folhada em 3 retângulos de iguais dimensões.

2. Coloque os retângulos sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, e leve a forno pré-aquecido nos 180 °C durante alguns minutos, até que a massa fique cozida e dourada.

3. Deixe a massa folhada arrefecer completamente.

4. Bata as natas juntamente com o açúcar até obter um chantilly bem firme. Junte corante vermelho a gosto, envolva bem e reserve no frigorífico até usar.

5. Coloque o chantilly num saco de pasteleiro com um bico 1M da Wilton.

6. Para fazer a montagem coloque um pouco de chantilly na base do prato de servir e sobreponha um retângulo de massa folhada.

7. Decore a base de massa folhada com o chantilly e sobreponha morangos laminados. Repita o procedimento até à última base de massa folhada e polvilhe-a com açúcar em pó.

8. Polvilhe com açúcar em pó e decore a gosto. Sirva de imediato.

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Muslitos do Mar com Espetadas Italianas

Aquando do penúltimo jogo de Portugal no mundial fiz um prato muito simples de petiscos para assistirmos ao jogo, que vos trago hoje como sugestão não para o mundial, mas para um jantar leve de verão, uma entrada diferente, enfim… para uma ocasião que vos pareça adequada a experimentar este petisco.

É ideal agora para os dias longos e solarengos de Verão e se pedirem ajudar aos miúdos para montar as espetadas eles vão deliciar-se... garanto!

Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.

Ingredientes:

• 2 caixas de muslitos do mar da Pescanova
• 8 bolinhas de mozzarella fresca
• 8 tomates cherry maduros
• 12 folhas de manjericão
• molho Mil Ilhas Paladin q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

1. Prepare os caprichos do mar de acordo com as instruções da embalagem.

2. Entretanto numa taça coloque a mozzarella e os tomates. Regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta a gosto e envolva bem.

3. Usando palitos de madeira de churrasco faça espetadas alternando folhas de manjericão, mozzarella e tomates, como vê nas fotografias.

4. Decore as espetadas com molho a gosto e sirva as espetadas de imediato acompanhando os caprichos do mar.

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Smoothie de Morango e Banana

Sabe tão bem estar de volta... ontem foi a defesa da minha tese e finalmente (espero) o blogue vai voltar à vida e eu vou voltar a cozinhar! Já tinha saudades, muitas mesmo!

E para começar as novas partilhas trago-vos um dos meus novos vícios... os smoothies de fruta que sabem maravilhosamente bem e fazem ainda melhor... podem usar qualquer fruta que desejem! Eu adoro frutos vermelhos pessoalmente, mas pêssegos, manga, ananás, banana, papaia, etc. são ótimas alternativas e ficam igualmente deliciosos!

Ingredientes:

• 1 banana madura
• 8 morangos
• 150 ml de leite magro frio
• 1 colher de sobremesa de sementes de linhaça em pó

Preparação:

1. Arranje os morangos e corte-os em pedaços e corte a banana em rodelas.

2. Junte um pouco de leite e triture tudo com a varinha mágica.

3. Adicione o restante leite e as sementes de linhaça e mistura tudo. Sirva de imediato.

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Esparguete Salteado com Camarões e Pérolas do Mar

Sou cada vez mais fã de massa (especialmente esparguete e tagliatelle) com camarões e marisco em geral... experimentei há alguns meses, e coloquei inclusive a receita aqui no blogue, e agora sempre que preciso de uma refeição rápida mas mega deliciosa faço este género de massas!

Desta vez adicionei também as Pérolas do Mar da Pescanova, das quais já tinha ouvido muito falar e que estava ansiosa por experimentar também. Tratam-se de potas limpas cortadas em rodelas, já limpas e arranjadas, embaladas a vácuo e prontas a consumir. Ficaram simplesmente deliciosas com os camarões e um molho de tomate e manjericão muito saboroso que fez as delícias de todos cá em casa... recomendo muito esta receita, experimentem!

Pérolas do Mar da Pescanova utilizadas nesta receita. 

Ingredientes:

• 300 g de pérolas do mar Pescanova
• 250 g de camarões Pescanova
• 200 ml de molho de tomate e basílico
• 1/2 cebola
• 1/4 pimento verde
• 1/4 pimento vermelho
• 12 folhas de manjericão
• 2 dentes de alho
• esparguete q.b.
• azeite q.b.
• pimenta de Cayenne q.b.

Preparação:

1. Descongele as pérolas e os camarões de acordo com as instruções da embalagem e reserve.

2. Coloque uma panela ao lume com água e sal e deixe ferver. Adicione o esparguete e deixe cozer, mexendo ocasionalmente com um garfo para a massa não colar.

3. Num wok coloque um fio de azeite, a cebola e o alho picados e deixe refogar.

4. Adicione o molho de tomate, um pouco de água e as folhas de manjericão picadas, deixando o molho apurar um bocado. Tempere com pimenta e sal a gosto.

5. Adicione as tiras de pimento e deixe cozinhar uns 2 a 3 minutos.

6. Adicione os camarões e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, adicionando depois as pérolas do mar e deixando cozinhar durante 10 minutos.

7. Entretanto, quando o esparguete estiver al dente, escorra a água e adicione-o ao wok, envolvendo tudo muito bem. Sirva de imediato.

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Gelado de Nata, Suspiros e Molho de Morangos

O Verão está a chegar, e a nada melhor que um gelado caseiro para refrescar e se deliciar...

Ingredientes:

• 400 g de natas para bater
• 100 g de açúcar
• 300 g de suspiros
• chocolate branco q.b.

Ingredientes para o molho de morangos:

• 300 g de morangos
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de licor de framboesa Sabores da Ponte
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

1. Comece por preparar o molho de morangos, levando ao lume os morangos cortados em pedaços, o açúcar, o licor de framboesa e o sumo de limão e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 a 15 minutos, até os morangos estarem macios.

2. Retire os morangos do lume, triture-os com a varinha mágica até obter um molho cremoso e deixe arrefecer e reserve. Se necessário adicione um pouco de água (pouca quantidade).

3. Forre uma forma de bolo inglês com pelicular aderente e reserve.

4. Numa taça coloque as natas e o açúcar, e bata até obter chantilly.

5. Parta ligeiramente os suspiros e envolva-os nas natas em chantilly.

6. Coloque metade do preparado de suspiros na forma. Adicione umas colheradas de molho de morangos e adicione o restante preparado.

7. Tape o gelado com película aderente e leve ao congelador durante no mínimo 6 horas.

8. Para desenformar mergulhe a forma em água quente durante uns segundos, para desenformar mais facilmente.

9. Regue o gelado com o restante molho de morangos e decore com raspas de chocolate branco e framboesas a gosto. Sirva de imediato.

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Pequeno-almoço com Granola de Chocolate

O pequeno-almoço pode ser uma refeição problemática para bastantes pessoas... não queremos acordar cedo, queremos ficar o máximo de tempo possível na cama, dava jeito que fosse algo saudável e que nos saciasse, mas não queremos fazer nada elaborado! Algo que demore dois minutos a preparar está para lá de bom!

Por isso eu acho que a granola é a solução ideal para os seus problemas... basta confeccioná-la ao fim de semana (sim, granola caseira é uma delícia, não compre produtos embalados!), demorando uns 5 a 10 minutos a prepará-la e depois, durante a semana, basta juntá-la a um ou dois iogurtes naturais, adicionar frutas frescas, um pouco de mel se desejar e voilá!

Ingredientes:

• 1 iogurte grego natural
• 3 colheres de sopa de leite meio gordo
• 8 morangos maduros
• 4 framboesas maduras
• granola de chocolate caseira q.b.

Preparação:
1. Arranje e corte os morangos em quartos.
2. Numa taça coloque o iogurte grego e o leite e misture bem.
3. Adicione os morangos e as framboesas, e polvilhe com granola de chocolate a gosto.

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Granola de Chocolate Caseira

Andava bastante curiosa para experimentar granola... estou habituada aos típicos cereais de manhã, que alguém de saborosos, são muito práticos e rápidos de preparar, mas que infelizmente têm bastante açúcar, corantes e conservantes, não sendo uma das melhores opções para o pequeno-almoço claro.

Fui às compras semana passada e procurei pela famosa granola. O meu queixo caiu quando vi o preço de algumas gramas do produto, e resolvi que, tendo vários ingredientes semelhantes em casa, ia fazer a minha própria versão de granola caseira, com chocolate claro! Assim surgiu esta granola caseira com ingredientes que tinha em casa. A granola de chocolate ficou maravilhosa... super crocante, com um sabor intenso e delicioso! A granola é perfeita para substituir os cereais, seja com leite ou iogurte, resultando um pequeno-almoço bem mais saudável, cheio de fibra para começar o dia em pleno!

Podem adquirir estas e outras tábuas de madeira no site da Gradirripas.

Ingredientes:

• 2 chávenas de flocos de aveia integral
• 75 g de amêndoa pelada
• 4 colheres de sopa de sementes de linhaça
• 6 colheres de sopa de coco ralado
• 1 colher de sopa de sementes de papoila
• 4 colheres de sopa de mel bem cheias
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• sal Bonsalt q.b.
• 50 g de chocolate negro

Preparação:

1. Leve ao lume o mel e o óleo em lume brando e mexa até estarem homogeneizados.

2. Numa taça mistura os flocos de aveia, a amêndoa grosseiramente picada, as sementes de linhaça e de papoila, o coco ralado e adicione uma pitada de sal.

3. Misture tudo muito bem com uma colher e verta sobre a mistura o mel e óleo, envolvendo bem até que todos os flocos e sementes estejam cobertos com o mel.

4. Unte um tabuleiro de forno com um pouco de óleo e disponha a mistura sobre ele.

5. Leve a mistura a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, misturando-a ocasionalmente para dourar na totalidade.

6. Deixe a mistura arrefecer e, com a ajuda de um descascador universal, adicione pequenas raspas de chocolate negro.

7. Guarde a mistura num frasco hermético e sirva com leite ou iogurte.

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