Paella Rústica

A paella é um prato típico da gastronomia espanhola, à base de arroz, também conhecido em Portugal como arroz à valenciana devido às suas origens. Originalmente era confeccionado por camponeses que lhe juntavam carne de caça e legumes da estação; atualmente, e devido à sua difusão pela zona costeira, foram introduzidos na sua confecção frutos do mar, tais como a ameijoa, mexilhão, camarão, etc.

Esta é uma receita diferente, mas muito saborosa, que adoro preparar e saborear... a paellera permite que o arroz cozinhe uniformemente e, tradicionalmente, deve deixar-se que o arroz agarre ao fundo da paellera, não mexendo muito, para que possua um leve sabor caramelizado. Pessoalmente não gosto, mas mantenho a tradição no sentido de que esta paella foi feita em forno de lenha... espero que compense!





Ingredientes para 4 pessoas:
  • 400 g de arroz carolino Bom Sucesso
  • 6 coxas de frango
  • 100 g de chouriço de colorau
  • 500 g de ameijoa vietnamita
  • 200 g de argolas de lulas
  • 200 g de camarão cozido descascado
  • 10 gambas grandes
  • 175 g de ervilhas
  • 1 L de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 75 ml de vinho branco
  • pimento vermelho q.b.
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 3 cravinhos
  • açafrão das Índias q.b.
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:
1. Coloque as ameijoas numa taça com água fria e sal, para que larguem as areias, cerca de 1 a 2 horas.
2. Entretanto coza o frango na água com o caldo de galinha e os cravinhos, previamente temperada com sal e pimenta.
3. Pique a cebola e o alho e leve a refogar com um fio de azeite numa paellera.
4. Junte ao refogado as rodelas de chouriço e as ervilhas e deixar cozinhar. Adicione o açafrão das índias, bem como o frango e as argolas de lulas.
5. Junte o arroz e o vinho branco. Deixe o vinho branco reduzir e adicione o caldo de cozedura das coxas de frango. Tempere com sal, pimenta e se necessário adicione mais açafrão.
6. Disponha por cima do arroz, as gambas inteiras e o miolo de camarão. Ao fim de 5 minutos, reduza para lume brando e deixe cozinhar até que a água evapore quase na totalidade.
7. Adicione as tiras de pimento.
8. Desligue o lume e deixe o arroz repousar cerca de 5 minutos tapado. Sirva de seguida polvilhado com salsa fresca picada.

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11 comentários :

  1. Que belíssima paella, já jantava outra vez :)

    beijinhos :)

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    1. Que bom que gostam :) fico muito feliz!

      Beijinhos

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  2. Querida que delicia de paella, adorei beijos Luci

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    1. Que bom que gostam :) fico muito feliz!

      Beijinhos

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  3. A paella ficou com um aspecto maravilhoso, adorei! Por acaso nunca fiz em casa e já tenho saudades de comer :)

    Beijinhos*

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    1. Que bom que gostam :) fico muito feliz! Já não comia há algum tempo também, soube-me pela vida, adoro paella!

      Beijinhos

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  4. Adoro e essa ficou perfeita.
    Gostei muito
    bjs

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    1. Que bom que gostam :) fico muito feliz!

      Beijinhos

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  5. Olá, ficou linda, parece deliciosa.Beijos.

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  6. A paella deve ser uma delícia! Só de ver já dá agua na boca. fico c/ a receita para experimentar no final de semana. Muito grata p/ enviar essa receita deliciosa.


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    1. Olá Anabela!

      Fico feliz que tenha gostado querida :) depois diga-nos o que achou. Será um prazer ouvir a sua opinião.

      Beijinhos

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