Creme de Courgette e Salsa

Por vezes sabe bem um creme de legumes, bem suave, quente e reconfortante... e aproveitando as courgettes a mais no frigorífico lembrei-me de uma receita que tinha visto, adequada para diabéticos, e que me pareceu deliciosa... e devo dizer que o resultado não me desiludiu, é divinal!

Este creme serviu para acompanhar uma bela Tarte Bolonhesa, também adequada a diabéticos, cuja receita colocarei no blogue na próxima semana... ambas as receitas são maravilhosas e completam-se na perfeição.

Fotografia: Edições do Gosto.

Ingredientes:

• 2 courgettes
• 2 chuchus
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• mistura de 5 pimentas q.b. (opcional)
• água q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Descasque a cebola e os dentes de alho e corte-os grosseiramente. Lave as courgettes, retire-lhes as extremidades e corte-as em pedaços. Descasque, lave os chuchus e corte-os também em pedaços.

2. Coloque a cebola, os alhos, as courgettes e os chuchus num tacho.

3. Adicione mais água até que esta cubra os legumes, e leve ao lume até que fiquem todos cozidos.

4. Adicione o ramo de salsa, deixe cozinhar mais uns 5 minutos e triture tudo muito bem. Regue com um fio de azeite, e tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Se necessário deixe mais uns minutos ao lume para engrossar ou adicione um pouco de água se estiver muito grosso o creme. Sirva de imediato.

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Ovos Recheados com Salmão Fumado

Estes ovos recheados foram uma das entradas confeccionadas para o almoço de Páscoa e devo dizer que foram um sucesso... muito simples de preparar e com um sabor absolutamente fantástico! Sem dúvida uma combinação a repetir... recomendo vivamente!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 50 g de salmão fumado
• 2 colheres de chá de maionese
• 3 folhas de manjericão fresco
• mistura de 5 pimentas q.b.
• salmão fumado q.b.
• alface frisada q.b.

Preparação:
1. Coza os ovos durante cerca de 10 minutos. Deixe-os arrefecer e remova-lhes a casca.

2. Corte os ovos em metades e remova a gema com cuidado, sem danificar a parte da clara.

3. Numa taça coloque a gema de ovo cortada em pedaços, o salmão cortado em pedaços, o manjericão picado e a maionese. Tempere com pimenta e envolva tudo muito bem.

4. Recheie os ovos com o preparado, com o auxílio de uma colher. Decore com tiras de salmão fumado.

5. Numa prato coloque a alface cortada em pedaços e disponha os ovos recheados sobre ela.

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Cheesecake de Chocolate

Uma senhora muito simpática da equipa Saloio, representante da famosa marca de queijos Cabra Palhais, propus-me um desafio... claro que tive que aceitá-lo! O mesmo consistia em confeccionar uma receita com os novos queijos frescos Cool... e o resultado foi este delicioso cheesecake de comer e chorar por mais.

Este cheesecake de chocolate está agora a votação no passatempo da Cabra Palhais, por isso gostava de pedir o vosso voto, são apenas 2 segundos e eu ficaria muito feliz! Basta clicarem AQUI e fazerem like na fotografia da minha receita! Obrigada a todos, antes de mais, e tenham um óptimo fim-de-semana.

Ingredientes para a base:

• 300g de bolachas com pepitas de chocolate
• 75g de manteiga sem sal

Ingredientes para o recheio:

• 200g de queijo fresco para barrar light Cool
• 200g de chocolate de culinária
• 400ml de natas para bater
• 10 colheres de sopa de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 100g de chocolate de leite

Preparação:

1. Triture as bolachas com pepitas. Derreta a manteiga e junte-lhe as bolachas, misturando muito bem, até obter uma espécie de granulado.

2. Numa forma de aro amovível coloque o granulado de bolacha e acalque bem, para obter uma base firme e compacta. Leve ao frigorífico até que fique bem firme.

3. Entretanto derreta o chocolate de culinária em banho-Maria e adicione-o, aos poucos, ao queijo creme mexendo bem, até obter um creme homogéneo.

4. Bata as natas em chantilly e quando estas montarem adicione o sumo de limão, para que fiquem mais firmes.

5. Misture as natas batidas cuidadosamente ao preparado anterior. Coloque a cobertura sobre a camada de bolacha na forma amovível e leve ao frigorífico cerca de 5 a 6 horas, até solidificar completamente.

6. Derreta o chocolate e leite em banho-Maria e cubra o cheesecake com ele. Sirva acompanhado com morangos.

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Camembert com Frutos Vermelhos

Há algumas semanas atrás eu e o F. fomos assistir a um workshop de culinária que estava a decorrer todos os dias na Exponor, numa exposição de mobiliário, decoração e cozinha. Foi lá que provei pela primeira vez queijo Camembert panado com compota... sinceramente, a início achei que não iria gostar, mas enganei-me... é simplesmente delicioso! Por isso resolvi confeccionar esta entrada cá em casa, de forma mais simples, ou seja, utilizando compota de compra em vez de a fazer... o resultado está à vista... uma verdadeira delícia!

Entrada preparada no workshop de culinária na Exponor.

Compota de Frutos Silvestres - Quinta de Jugais

Ingredientes para 4 pessoas:

• 250 g de queijo Camembert
• 4 ovos
• pão ralado q.b.
• Doce de Frutos Silvestre Quinta de Jugais q.b.

Preparação:

1. Corte o queijo em pedaços, sem retirar a casca.

2. Numa taça bata os ovos levemente e passe os pedaços de queijo pelo ovo e depois pelo pão ralado. Repita este procedimento quatro vezes, ou seja, passe por ovo e farinha todos os pedaços de queijo quatro vezes (para que estes aguentem o calor da fritura).

3. Coloque os pedaços de queijo numa frigideira com o óleo quente e deixe-os fritar cerca de 3 minutos, até que fiquem dourados.

4. Retire-os e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

5. Num prato coloque a compota de frutos vermelhos e os pedaços de queijo panados, ainda quentes, com palitos. Sirva de imediato.

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McFlurry de M&M's

Ultimamente as receitas que confecciono têm sido mais rápidas do que o que estavam acostumados... tal deve-se ao facto de o meu tempo disponível ser muito pouco. No entanto, espero compensar-vos com esta sugestão que sabe a Verão... um gelado McFlurry de M&M's caseiro! O sabor é igual ao original, apesar de o gelado ficar com uma coloração diferente, devido ao gelado de baunilha mas, se desejar, pode substituir por gelado de nata... fica muito saboroso e fará as delícias de miúdos e graúdos, além de ser bem mais económico.

Ingredientes:

• 45g de M&M's de amendoim
• 4 bolas de gelado de baunilha

Preparação:

1. Coloque os M&M's numa saca de plástico, reservando alguns para decoração. Feche a saca e, com a ajuda de um rolo de cozinha, bata e triture os M&M's.

2. Misture os M&M's no gelado de baunilha e coloque o gelado numa taça alta.

3. Decore com os M&M's que reservou e sirva de imediato.

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Caracóis de Queijo e Fiambre

Hoje trago-vos mais uma receita adequada para diabéticos, mas perfeita também para quem pretenda ter uma alimentação saudável. Tratam-se de uns caracóis de queijo e fiambre com ervas de Provence, que ser uma entrada ou até servir de jantar, acompanhados por um belo creme de legumes ou uma salada.

Ingredientes para a massa:

• 500g de farinha
• 1 saqueta de fermento de padeiro seco
• 250ml de água morna
• 1 ovo
• 1 gema de ovo
• 40g de azeite
• sal q.b.

Ingredientes para o recheio:

• 200g de fiambre de frango ou peru
• 200g de queijo magro fatiado
• ervas de Provence q.b. (opcional)
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 gema

Preparação:

1. Numa taça coloque a farinha e uma pitada de sal e envolva bem.

2. Abra uma concavidade no centro e junte o fermento previamente dissolvido em água morna, o ovo, a gema e o azeite e amasse tudo muito bem até obter uma massa homogénea.

3. Cubra a taça com um pano húmido e deixe levedar até aumentar para o dobro do tamanho, 1 hora deverá ser suficiente.

4. Entretanto pique o queijo e o fiambre.

5. Amasse novamente a massa e estique-a sobre a bancada, previamente polvilha com farinha. Disponha por cima o queijo e o fiambre e polvilhe com ervas de Provence a gosto.

6. Enrole a massa formando um rolo e corte-o em fatias com dois dedos de espessura.

7. Disponha as fatias em tabuleiros forrados com papel vegetal e deixe levedar mais 20 minutos.

8. Pincele os caracóis com a gema e o leite misturados e leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC durante aproximadamente 20 minutos.

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Batatas Hasselback

Batatas Hasselback antes de iram ao forno.

Batatas Hasselback depois de irem ao forno.

Ingredientes para 3 pessoas:

• 6 batatas
• Vaqueiro com alho e três pimentas q.b.
• 3 dentes de alho
• ervas de Provence q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Lave bem as batatas e lamine-as finamente sem cortar até ao fundo, para que adquiram o formato de um acordeão.

2. Coloque ao lume um tacho com água temperada com sal e quando começar a ferver adicione as batatas e deixe-as cozinhar durante 10 minutos.

3. Unte um tabuleiro de forno com manteiga e disponha as batatas. Coloque pedaços de Vaqueiro com alho e três pimentas entre as fatias de batatas. Lamine os dentes de alhos bem fininhos e intercale-os nas batatas.
4. Polvilhe abundantemente com ervas de Provence, tempere com sal e a mistura de pimentas.
5. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido nos 190 ºC até que as batatas fiquem bem cozinhadas. Ocasionalmente, durante a cozedura, regue as batatas com o molho.
6. Sirva de imediato acompanhadas com carne assada ou grelhada.

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