Bolo de Iogurte

Adoro este bolo! É tudo aquilo que precisamos quando não temos muito tempo para grandes experiência culinárias, para grandes caprichos... para quando estamos cansados mas a vontade de algo doce e reconfortante vence. Trata-se de um bolo simples, rápido, prático, com ingredientes do dia-a-dia, que todos temos em casa na despesa e no frigorífico... que se faz em 10 minutos se tanto!

Pessoalmente gosto de fazer este bolo com iogurtes de aromas; ananás e coco são, sem a menor dúvida os meus preferidos! Nunca experimentei com iogurtes naturais, mas podem perfeitamente utilizá-los. Pode também inovar experimentando iogurtes com pedaços, cereais, etc!

Ingredientes:

• 2 iogurtes de sabor (à escolha)
• 5 ovos
• 4 caixas de iogurte com açúcar
• 4 caixas de iogurte com farinha
• 1 caixa de iogurte com óleo
• 1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. Numa tigela, coloque todos os ingredientes e bata tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

3. Coloque a massa na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido nos 170 ºC até o bolo estar dourado e cozido (faça o teste do palito, ver).

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Carne de Porco à Alentejana

Creio que toda ou quase toda a gente terá já confeccionado este prato, carne de porco à alentejana. Esta é a minha versão desta típica receita portuguesa, escolhida pelo F. para constar aqui hoje. É uma receita bastante apreciada cá em casa, cheia de sabor, fácil e rápida de confeccionar.

Ingredientes:

• 800g de carne de porco cortada aos cubos
• 1kg de berbigão ou amêijoa vietnamita
• 3 alhos
• 2 folhas de louro
• 0,5dl de óleo
• 0,5dl de azeite
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 0,5l de vinho branco
• salsa picada q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b,

Preparação:

1. Coloque o berbigão em sal e água e deixe durante 2 horas de molho para que perca a areia.
2. Coloque a carne numa tigela com os alhos esmagados, as folhas de louro, a massa de pimentão, sal e pimenta a gosto e o vinho branco.

3. Deixe repousar para ganhar gosto entre 2 a 3 horas.

4. Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo e deixe aquecer.
5. Escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 a 10 minutos, sem deixar queimar.
6. Junte o marinado e deixe cozinhar até a carne de porco estar tenra, vá provando. Adicione água sempre que necessário, para que a carne não agarre e fique com algum molhinho.
7. Entretanto junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para este abrir.
8. Retire do lume e polvilhe com a salsa picada.

9. Sirva acompanhado com arroz branco e batatas fritas cortadas em cubos ou palitos.

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Mousse de Chocolate Instantânea

Nigella Lucy Lawson, nascida a 6 de Janeiro de 1960, é uma chef de cozinha, apresentadora de televisão e jornalista britânica, considerada pela imprensa britânica como a rainha da food porn.

Recentemente a Sic Mulher transmitiu um dos seus famosos programas televisivos, "A Cozinha de Nigella"; programa esse que eu acompanhava fervorosamente, não perdendo pitada! Para quem nunca a viu em acção na sua cozinha, deixo desde já os meus sentimentos, não fazem ideia das maravilhas que andaram a perder! Tais como esta fenomenal mousse de chocolate instantânea, super rápida de fazer e simplesmente deliciosa, que pode ser encontrada no livro "Na Cozinha com Nigella"!

O seu estilo elegante, sofisticado e descontraído na forma como interpreta as suas receitas! É maravilhoso, reconfortante, relaxante vê la a cozinhar, ver a paixão com que o faz, com que fala dos alimentos e das combinações (pouco habituais) que faz, enquanto vai provando com satisfação! Bem, acho que já perceberam que é para mim uma inspiração vê-la cozinhar e que adoro os seus programas!

Enfim... acho que não são precisos grandes argumentos para dizer como uma mousse de chocolate consegue ser aconchegante, reconfortante, maravilhosa, aveludada, perfumada... DELICIOSA!!! Aqui fica então uma das suas receitas!

Ingredientes:

• 150 g de marshmallows
• 50 g de manteiga
• 200 g de chocolate culinária
• 60 ml de água a ferver
• 300 ml de natas gordas
• 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro

Preparação:

1. Num tacho anti-aderente coloque os marshmallows, a manteiga, a água e deixe tudo derreter, mexendo sempre.

2. Vá adicionando o chocolate partido aos pedaços e deixe amolecer até o chocolate estar completamente incorporado.

3. Seguidamente bata as natas com umas gotas de extracto de baunilha até ficaram firmes, grossas e cremosas; junte-lhes o chocolate e misture suavemente.

4. Coloque a mousse de chocolate em taças individuais e leve ao frigorífico até solidificar.

5. Decore com açúcar em pó.

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Natas do Céu

Desde miúda que este é, sem a menor dúvida, um dos meus doces de colher favoritos!

Há algum tempo atrás, uma amiga minha de faculdade, partilhou comigo esta fantástica receita e desde então tem sido uma das mais pedidas cá em casa. Simplesmente divinal, e por isso agradeço-te S., por este pequeno grande prazer! Não é o tipo de sobremesa que possam fazer quando se vão ausentar muitas horas de casa a seguir... correm o risco de não encontrar nem um bocadinho para provar...

Ingredientes:

• 6 ovos
• 300g de açúcar
• 2dl natas
• 1dl água
• 200g de bolacha Maria picada

Preparação:

1. Separe as gemas das claras.

2. Leve a água com 200 gr de açúcar ao lume e deixe ferver.

3. Quando começar a ferver retire do lume e junte as gemas batidas, e misture muito bem. Se necessária, passe a farinha mágica para obter um creme uniforme!

4. Leve a água e as gemas novamente ao lume, em lume brando, e mexe sempre até que comecem a engrossar. Retire e deixe arrefecer.

5. Numa taça bata as natas até que fiquem fofas e adicione, aos poucos metade do restante açúcar, batendo sempre.

6. Bata as claras em castelo e adicione, aos poucos, o açúcar que falta, batendo sempre.

7. Misture muito bem e cuidadosamente as claras em castelo com as natas.

8. Em taças individuais ou numa taça grande, alterne camadas de bolacha Maria picada o preparado de natas e claras, sendo a último camada do preparado.

9. Depois do doce de ovos frio coloque-o também sobre a sobremesa e leve ao frigorífico no mínimo umas 3 horas para que fiquem bem fresquinho!

Dica - Pode colocar mais ou menos bolacha Maria picada na receita, depende das suas preferências! Para que a sobremesa não fique tão doce, pode reduzir a quantidade de açúcar que o doce de ovos leva.

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Asinhas de Frango com Especiarias

Esta receita é muito simples e o sabor com que deixa as asinhas de frango é simplesmente encantador! Ideal para assar ou fazer um churrasco com os amigos, qualquer desculpa é boa para se deliciar com os prazeres de uma boa refeição...

Ingredientes:

• 12 asasinhas de frango
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá de a1lho em pó
• 1 colher de chá de colorau
• 2 colheres de café de molho piri-piri
• sumo de limão q.b.
• sal q.b.
• salsa fresca q.b. (opcional)

Preparação:

1. Tempere as asasinhas de frango com as especiarias, o sumo de limão e o sal e deixe tomar gosto durante algumas horas.
2. Coloque-as num tabuleiro e leve-as ao forno durante cerca de 45 minutos, nos 180 ºC ou asse-as no churrasco até ficarem bem cozinhadas.
3. Sirva de imediato, polvilhadas com salsa fresca ou molho a gosto!

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Bolo de Laranja

Ingredientes:

• 6 ovos
• 250 g de açúcar
• 200 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• sumo e raspa de 2 laranjas (ou 1 laranja e 1 limão)

Preparação:
1. Bata gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo e esbranquiçado.
2. Junte o sumo e a raspa das laranjas e misture bem.
3. Adicione a farinha e o fermento ao preparado anterior.
4. Por fim bata as claras em castelo e misture tudo muito bem.
5. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

6. Leve a forno pré-aquecido nos 180 ºC até ficar douradinho e cozido (faça o teste do palito, ver).

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Esparguete Salteado com Bacon e Cogumelos

Ingredientes:

• 500 g esparguete
• 300 g cogumelos frescos laminados
• 150 g bacon cortado em tiras
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• azeite q.b.
• manteiga q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Adicione um noz de manteiga e tempera com sal e pimenta.

2. Coloque o esparguete e deixe cozer, mexendo de vez em quando com um garfo para não agarrar, de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.

3. Numa frigideira anti-aderente alta leve a lume forte um fio de azeite, a cebolas e os alhos e deixe refogar sem queimar.

4. Junte o bacon e o chouriço e deixe fritar um pouco, sem queimar.

5. Adicione também os cogumelos e deixe saltear tudo até estes perderem a água. Quando estiverem salteados adicione um pouco de sal e pimenta a gosto.

6. Adicione o esparguete ao preparado e com a ajuda de dois garfos misture tudo muito bem e deixe saltear mais uns minutos.

7. Se desejar coloque também um pouco de natas ou queijo ralado por cima.

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Pannacotas de Chocolate

Pannacota é uma sobremesa italiana, que significa literalmente "nata cozida", típica da região italiana de Piemonte, elaborada a partir de natas, leite, açúcar, gelatina e especiarias, geralmente canela. Consome-se sozinha, ou acompanhada com compotas, frutas frescas ou molho de chocolate.

Ingredientes para 4 pannacotas:

• 200 ml de natas
• 200 ml de leite meio gordo
• 175 g de chocolate de culinária
• 2 folhas de gelatina
• 75 g de açúcar
• 1colher de chá de extracto de baunilha caseiro

Preparação:

1. Unte forminhas com um pouco de óleo alimentar.

2. Leve a lume brando as natas, o leite, o chocolate de culinária partido em pedaços e o extracto de baunilha. Deixe derreter tudo, mexendo de vez em quando.

3. Quando obtiver um creme homogéneo adicione o açúcar e mexa bem.

4. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.

5. Retire as folhas de gelatina da água e esprema o excesso de água. Junte ao creme de chocolate e natas, mexendo bem para homogeneizar.

6. Divida o creme pelas forminhas, tape cada uma com papel de alumínio e leve ao frigorífico durante no mínimo 6 horas.

7. Desenforme e decore com raspas de chocolate branco ou molho de chocolate.

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