Aletria

A aletria é um clássico sempre presente na mesa de muitas famílias portugueses pela altura do Natal e da Páscoa, e é uma sobremesa que cá em casa não pode mesmo faltar... mesmo durante o ano fazemos de vez em quando. É um doce que me traz boas recordações... a minha bisavó costumava fazer sempre e ficava maravilhosa, ninguém tinha melhor mão para a fazer que ela!

Por isso hoje trago esta receita em homenagem à minha bisavó Margarida, uma senhora fantástica que, infelizmente, já não se encontra presente para saborear o Natal connosco... mas cujo amor, carinho, dedicação, e claro está a sua famosa aletria, serão para sempre lembrados.



Ingredientes:
  • 250 g de aletria
  • 1500 ml de leite meio gordo
  • 300 g de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 2 cascas de limão
  • 50 g de manteiga
  • 4 gemas de ovo
  • canela q.b.

Preparação:
1. Numa panela, leve ao lume o leite deixando um pouco de lado para misturar com as gemas.
2. Junte as cascas de limão, o pau de canela, a manteiga e deixe ferver. Logo que comece a ferver, junte a aletria, partindo antecipadamente os novelos com as mãos para que a aletria vá solta.
3.Quando começar a ferver, deixe cozer a aletria durante 3 minutos.
4. Depois da aletria cozida, junte o açúcar e deixe cozinhar 5 minutos.
5. Entretanto, misture muito bem as gemas com o restante leite.
6. Passado os 5 minutos, junte as gemas à aletria e deixe cozer as gemas sem deixar ferver. Antes que comece a ferver, apague o lume.
7. Retire as cascas de limão e o pau de canela e sirva num prato grande e fundo ou em taças individuais e polvilhe com canela a gosto.

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Mimos de Pescada com Molho de Caril e Açafrão

Acho muito engraçado o discurso de quem "não gosta de peixe". Eu admito que não sou particularmente fã de alguns peixes como a sardinha, por exemplo, mas no geral gosto de peixe e adoro pescada, salmão, bacalhau, enfim... eu gosto de peixe e admito! No entanto, é comum ouvir dizer que não gostam de peixe, mas se a conversa for pescada da Pescanova o caso já muda de figura, e rapidamente se apressam a dizer que gostam, mas que não consideram peixe... é bastante contraditório, e diverte-me bastante confesso.

Como disse adoro pescada, e gosto de experimentar sempre receitas novas com ela... e um dia destes apeteceu-me caril também, e porque não juntar ambos?! O resultado foi maravilhoso devo dizer... estava simplesmente deliciosa, divinal, fenomenal, a sério que estava! Até os meus pais, que não são nada apreciadores de caril, adoraram e já ficou combinado que, brevemente, é uma receita a repetir.

Além destes mimos de pescada serem bastante versáteis, não têm pele nem espinhas, como todos nós sabemos, têm um baixo teor de gordura e são ricos em ómega 3.




Mimos de Pescada do Cabo Pescanova utilizados nesta receita.

Ingredientes para 3 pessoas:
  • 1 embalagem de mimos de pescada da Pescanova
  • 1 raminho de tomilho
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de café de caril em pó
  • 1 colher de café de açafrão das Índias em pó
  • azeite q.b.
  • sal Necton q.b.

Ingredientes para o puré de batata:
  • 1 kg de batatas descascadas em cubos
  • 300 ml de leite meio gordo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de mostarda Paladin
  • pimenta preta q.b.
  • sal Necton q.b.

Preparação:
1. Num tacho com água a ferver temperada com sal, coloque as batatas a cozer.
2. Entretanto num tacho refogue a cebola e os alhos picados com um fio de alho.
3. Adicione o caril e o açafrão e misture bem, deixando cozinhar 2 a 3 minutos. Adicione os mimos de pescada e adicione um pouco de água.
4. Tempere a pescada com sal, adicione o tomilho e deixe-a cozinhar ao vapor, em lume médio, com o tacho tapado, cerca de 15 minutos até a pescada estar cozida e macia.
5. Entretanto, quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água, e adicione o leite. Com a ajuda do pisa-batatas da Tupperware reduza as batatas a puré.
6. Adicione ao puré a manteiga e a mostarda e envolva bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar uns minutos, mexendo de vez em quando.
7. Sirva a pescada com o puré de batata e mostarda, e uma embalagem de salada italiana.

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Estrela Doce de Nutella

O Natal está quase, quase, quase a chegar... mas o que me anima mais é que, se tudo correr bem, esta é a última semana de aulas da minha vida e, acreditem, não podia estar mais feliz! O cansaço é muito, os trabalhos também e peço desculpa porque na semana passada falhei as receitas habituais, mas vou tentar que não aconteça o mesmo esta semana e, para me redimir, trago-vos uma sugestão natalícia diferente, mas muito doçinha, pois claro!

Uma estrela de Natal (se quiserem) de Nutella... uma receita super simples de fazer, como vão puder ver a seguir, mas que dá uma vista muito bonita, e ficará linda na vossa mesa de Natal, ou até mesmo se a quiserem oferecer a amigos ou a familiares! Espero que gostem!

Com esta receita natalícia estou a participar no passatempo de Natal da Sidul, Receitas com Glamour, pelo que pedia-vos e agradecia imenso se votassem na minha receita, AQUI.





Estas foram as fotografias que partilhei no Instagram do blogue (arco-iriscozinha), e que podem ajudar a perceber os cortes que tento explicar na preparação desta receita, bem como o efeito que se pretende. 


Ingredientes:
  • 300 a 350 g de farinha
  • 250 g de Nutella
  • 1/2 cubo de fermento fresco
  • 75 g de manteiga
  • 100 ml de leite meio gordo
  • 50 g de açúcar moreno Sidul
  • 1 colher de café de flor de sal Nécton
  • 1 ovo
  • 1 gema de ovo (opcional)

Preparação:
1. Leve a lume brando o leite, a manteiga, o açúcar e a flor de sal, mexendo ocasionalmente, até que fique homogénea e quente (não exageradamente quente).
2. Entretanto coloque numa taça a farinha e, aos poucos adicione metade do leite morno, amassando bem.
3. Adicione o fermento, desfazendo-o com as mãos, e o ovo, amassando novamente e adicionando o restante leite, durante cerca de 3 a 5 minutos à mão ou no robot de cozinha, até que a massa descole das paredes e deixe de agarrar às mãos.
4. Tape a taça com a massa e coloque-a no forno pré-aquecido nos 50 ºC, durante cerca de 30 a 45 minutos para que dobre de tamanho.
5. Entretanto unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro de pizza.
6. Divida a massa em duas partes iguais e estenda-a formando dois círculos de iguais dimensões.
7. Coloque um dos círculos no tabuleiro e barre-o com a Nutella, de forma uniforme, e deixando uma borda sem Nutella, para evitar que saía fora. De seguida sobreponha o outro circulo de massa.
8. Faça alguns golpes verticais na massa, sem ir ao centro, apenas à volta, (veja as imagens acima) e enrole cada pedaço de massa sobre si próprio, unindo-o ao seguinte, para formar uma estrela. Se desejar pincele a massa com a gema de ovo.
9. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC até a massa estar cozida.

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Mini Pavlova da Tangerina e Chocolate Amargo

O Natal está quase, quase, quase a chegar... eu fiz hoje as compras que faltavam e estou bastante satisfeita com elas devo dizer. Consegui manter o orçamento que tinha previsto, comprando prendas úteis e pelas quais me apaixonei, sendo a última a mais importante para mim... não compro nada pelo qual não me apaixone!

Mas o Natal em cima não tem que ser sempre igual. Podemos variar... nas sobremesas por exemplo, aproveitando ao máximo os ingredientes que temos em casa, neste caso as claras dos ovos, que se acumulam no congelador por causa dos doces tradicionais portugueses que se fazem em grandes quantidades nesta altura do ano. E, como o pena do passatempo da Maria João do Clavel's Cook era o aproveitamento, receitas que não desperdiçassem nada, trago-lhe esta sobremesa que, espero seja do seu agrado. E como cá em casa não se usa outro açúcar que não RAR, e a marca me convidou a participar também num passatempo maravilhoso chamado "O Blog Mais Doce de Portugal", aqui está a minha participação, muito doce para adoçar Portugal e o Natal, pois claro!




Ingredientes:
  • 3 claras
  • 200 g de açúcar RAR
  • 1 colher de café de farinha Maizena
  • 1 colher de café de vinagre
  • 3 tangerinas
  • 200 ml de natas
  • 3 colheres de sopa de açúcar em pó

Ingredientes da Ganache de Chocolate:
  • 75 g de chocolate amargo
  • 50 ml de natas

Preparação:
1. Bata as claras e, quando começarem a ganhar espuma branca, adicione o açúcar colher a colher, batendo sempre até obter picos perfeitos e um merengue firme. Adicione o vinagre e a farinha Maizena e envolva delicadamente para misturar.
2. Encha um saco de pasteleiro com o merengue, usando o bico 1M, e faça rosas de merengue com cerca de 15 cm de diâmetro, que devem ser altas para que, depois de cozidas, o interior fique tipo marshmallow.
3. Leve os suspiros a forno pré-aquecido nos 140 ºC durante cerca de 60 minutos. Decorrido este tempo, deixe-os a arrefecer no forno, com a porta ligeiramente aberta.
4. Entretanto bata as natas com o açúcar em pó até que fiquem espessas e reserve no frigorífico (ver dicas).
5. Prepare a ganache de chocolate amargo, levando ao lume as natas até que fiquem bem quentes. Adicione depois o chocolate partido em pedaços e envolva até obter um creme liso e homogéneo. Deixe arrefecer.
6. Para a montagem de cada pavlova coloque um pouco de chantilly no prato onde vai servir e a pavlova por cima (assim ajuda a ficá-la). Cobra com 1/3 do chantilly, colocando de seguida os gomos de uma tangerina e finalize com a ganache de chocolate.

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Suspiros de Laranja





Ingredientes:
  • 6 claras
  • 400 g de açúcar
  • 1 colher de chá de essência de flor de laranjeira

Preparação:
1. Bata as claras e, quando começarem a ganhar espuma branca, adicione o açúcar colher a colher, batendo sempre até obter picos perfeitos e um merengue firme. Adicione a essência de flor de laranjeira e envolva tudo.
2. Encha um saco de pasteleiro com o merengue, usando o bico 1M, e faça pequenas rosas de merengue.
3. Leve os suspiros a forno pré-aquecido nos 140 ºC durante cerca de 60 minutos. Decorrido este tempo, deixe-os a arrefecer no forno, com a porta ligeiramente aberta.

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Azeite Aromatizado com Ervas Aromáticas e Malagueta

Cada vez mais as pessoas procuram oferecer, nesta quadra natalícia, prendas feitas em casa: mais económicas, personalizadas e cheias de amor de que as confecciona para quem tem o prazer de as receber... no fundo uma demonstração de amor cheia de sabor por norma.

E uma dessa prendinhas que costumo ver são os azeites aromatizados, que podemos facilmente fazer em casa, utilizando inúmeros ingredientes, o que torna esta prenda bastante versátil também, Hoje optei por fazê-lo a partir de tomilho e alecrim frescos, que tenho nos meus vasos cá em casa, e umas malaguetas vermelhas lindíssimas. A preparação não podia ser mais simples... e finalizei apenas com um laço meio tosco. Mas este não é um azeite aromatizado qualquer! O frasco tem pulverizador, e essa é a novidade da minha sugestão de hoje, porque permite reduzir a quantidade de gordura que ingerimos, e que será certamente muito útil para grelhar carnes, peixe ou legumes, cortando também nas calorias, ao usar apenas a quantidade de gordura estritamente necessária.

O pulverizador encontrei no DeBorla, e podem vê-lo neste catálogo aqui.



Ingredientes:
  • azeite de boa qualidade q.b.
  • 1 raminho de tomilho fresco
  • 1 pé de alecrim fresco
  • 1 malagueta fresca

Preparação:
1. Lave bem as ervas aromáticas e deixe-as secar.
2. Num frasco pulverizador coloque o tomilho e o alecrim. Faça um golpe vertical na malagueta e coloque-a também dentro do frasco.
3. Complete com o azeite e comece a utilizá-lo cerca de 1 mês a partir da preparação do mesmo, para que absorva os sabores das ervas e o picante da malagueta.

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Patê de Delícias do Mar e Alecrim

Gosto imenso de patés e entradas, e costumo até evitá-las porque depois, pela certa, não como quase mais nada a seguir. Por isso, resolvi trazer-vos hoje um patê muito fácil de fazer, rápido e delicioso a pensar já na quadra natalícia, em que gostamos de fazer uns petiscos especiais, mas o tempo é pouco. A vantagem deste patê é que pode ser consumido celíacos porque todas as delícias do mar da Pescanova não contém glúten, embora possa sofrer algumas alterações consoante os gostos de cada um.

O patê ficou maravilhoso, com um sabor bem intenso às delícias do mar, o sabor refrescante do alecrim e e uma cremosidade... hummmm! Adorei estes snacks de azeite e alecrim... por norma não gosto deste tipo de bolachas, mas o alecrim dá-lhe outra dimensão, outra profundidade... são deliciosas, não passo sem elas agora!



Delícias do Mar Pescanova usadas nesta receita.

Ingredientes:

Preparação:
1. Pique as delícias do mar e os ovos cozidos.
2. Coloque-os numa taça e junte maionese a gosto, tempere com alecrim fresco finamente picado e pimenta a gosto, envolvendo tudo muito bem.
3. Reserve o patê no frigorífico, tapado com película aderente, retirando cerca de 10 a 15 minutos antes de servir, e acompanhar com bolachas snack de azeite e alecrim.

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