Bacalhau Assado em Cama de Legumes

Peço desde já desculpa por não andar a colocar receitas com tanta regularidade, mas esta semana foi uma correria imensa, não houve tempo para tal!

Na tentativa de me redimir, trago-vos hoje este prato de bacalhau que, apesar de simples, ficou simplesmente divinal, foi surpreendente! Isto só mostra que as melhores coisas da vida são sem dúvida as mais simples...

O bacalhau que usei foram as Supremas de Bacalhau da Pescanova, que comprei em promoção com os vales que ofereceram durante algum tempo no site. O resultado: um prato bem português, com muito sabor!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 400 g bacalhau fresco congelado
• 4 batatas grandes cortadas em rodelas
• 1 courgette cortada em rodelas
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1/4 pimento vermelho cortado em tiras
• 50 g de manteiga aos cubos
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

1. Numa assadeira distribua as rodelas de cebola, de batata, de courgette e as tiras de pimento.

2. Regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Distribua os cubos de manteiga.

3. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

4. Adicione o bacalhau fresco e regue novamente com um fio de azeite.

5. Leve novamente ao forno até todos os legumes estarem cozinhados e o bacalhau suculento (não deixe o bacalhau ficar demasiado seco).

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Salada de Salmão

Ingredientes:

• 2 postas de salmão
• 4 batatas grandes
• 2 cenouras
• 250 g de ervilhas
• 350 g de maionese
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:

1. Descasque as batatas e as cenouras, lave bem e corte em pedaços pequenos.
2. Num tacho com água a ferver, temperada com sal e pimenta a gosto, coloque os pedaços de batata, cenoura, as ervilhas e os ovos a cozer.
3. Uns 5 a 7 minutos antes de retirar o tacho do lume coloque também o salmão a cozer.
4. Coloque os legumes numa saladeira ou travessa e envolva-os na maionese.
5. Limpe o salmão de peles e espinhas e corte-o em pedaços. Envolva-o na salada.
6. Retire a casca ao ovos e parta-os em pedaços, usando-os para decorar a salada.

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Bolo de Chocolate e Laranja Especial

Meu deus como o tempo passa... ainda ontem estava a escrever o primeiro post, meio a medo, aqui no blogue e agora ele está a fazer um aninho de vida!

Não podia estar mais contente e nada melhor do que comemorar um aniversário do que partilhar com os amigos e visitantes uma bela fatia de bolo... feito com todo o amor de carinho para aqueles, que são sem dúvida, os melhores fãs do mundo!

Aconselho-vos a ficarem atentos porque não se comemora 1 ano todos os dias e também quase 200.000 visitas... e logo vão haver muitas surpresas... e mais não digo! =P

1º aniversário do blogue Arco-íris na Cozinha!!!

Ingredientes para o bolo:

• 250 g de chocolate de culinária
• 6 ovos: 2 inteiros e 4 separados
• 125 g de manteiga sem sal
• 175 g de açúcar
• 2 colheres de sopa de Licor Beirão
• raspa de 1 laranja

Ingredientes para a cobertura:

• 200 ml de natas para bater
• 1 colher de sopa de Licor Beirão (opcional)
• 1 colher de chá de extracto de baunilha caseiro
• raspa de laranja q.b.

Preparação:

1. Leve o chocolate partido em pedaços e a manteiga a derreter em banho-Maria até obter um creme homogéneo.

2. Numa taça junte 75 gramas de açúcar, os 2 ovos inteiros e as gemas e bata tudo muito bem. Junte depois o chocolate, a raspa de laranja e o licor.

3. Numa taça bata até formar espuma e adicione o açúcar, batendo sempre até obter claras em castelo.

4. Envolva as claras delicadamente na massa de chocolate e coloque uma forma previamente untada com manteiga e cacau em pó.

5. Leve o bolo a forno pré-aquecido nos 180 ºC e deixe-o cozer entre 35 a 40 minutos. Se necessário a meio da cozedura cobra-o com uma folha de papel de alumínio, para não queimar.

6. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer.

7. Batas as natas até ficarem macias. Junte o extracto de baunilha e o licor e continue a bater até as claras ficarem firmes.

8. Preencha a "cratera" do bolo com as natas e polvilhe com raspa de laranja.

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Sumo de Pêssego e Framboesas

Sou daquele tipo de pessoa que só come fruta espontaneamente muito de vez em quando... adoro legumes, mas comer fruta já se torna mais complicado. Ou porque não é prático, ou porque não há paciência para retirar a casca, etc.

Os sumos naturais são por isso uma opção a que recorro com bastante frequência: sumos de laranja, de pêssegos, de ameixa, de melão, etc. E as combinações de frutos são infinitas!

Ingredientes:

• 2 pêssegos maduros
• 75 g de framboesas congeladas
• gelo picado q.b.
• água gelada q.b.

Preparação:

1. Descasque os pêssegos e retire-lhes o caroço. Coloque-os num jarro de sumo, juntamente com as framboesas, o gelo picado e a água.

2. Triture tudo muito bem com uma varinha mágica e sirva de imediato.

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Tarte de Bacon e Cogumelos

Tartes ou quiches, como lhes preferirem chamar... para mim são sinónimo de uma refeição pronta num ápice, sem grande esforço e com um enorme prazer!

Adoro tartes, adoro mesmo e acho que já não sobrevivo uma semana quase sem fazer uma... as combinações de ingredientes são infinitas e o facto de serem uma prática refeição caseira ou de puderem ser transportadas na marmita torna estas receitas perfeitas... pode ser acompanhada com um belo creme de legumes ou uma colorida salada!

Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada fresca
• 200ml de natas
• 100ml de leite
• 4 ovos
• 200g de bacon cortado em tiras
• 1 lata de cogumelos laminados
• 200g de mistura de 4 queijos
• ervas de Provence q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

1. Numa forma para tartes aconchegue a massa quebrar e pique-a com um garfo. Reserve.

2. Numa frigideira com um fio de azeite, salteie o bacon. Junte os cogumelos e deixe cozinhar alguns minutos. Disponha o bacon e os cogumelos uniformemente sobre a massa quebrada.

3. Parta os ovos para uma taça. Adicione as natas, o leite, ervas Provence, sal e pimenta a gosto e bata tudo muito bem.

4. Verta o preparado sobre o bacon e os cogumelos e polvilhe tudo com o queijo ralado.

5. Leve a tarte a forno pré-aquecido nos 180 ºC até estar consistente e dourada.

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Muffins de Nutella

Muffins são perfeitos em todas as ocasiões... caem sempre bem principalmente em dias frios e chuvosos! Acompanhados de uma bela chávena de chá ou um chocolate quente, para aquecer e adoçar a alma de quem pela cozinha passa...

Ingredientes para 18 muffins:

• 230 g de farinha
• 190 g de açúcar
• 130 g de manteiga à temperatura ambiente
• 150 g de Nutella
• 3 ovos
• 1 colher de chá de fermento
• 10 colheres de sopa de leite

Preparação:

1. Misture a farinha e o fermento e reserve.

2. Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e bata muito bem até obter um creme fofo e homogéneo. Junte os ovos um a um batendo sempre entre cada adição.

3. Adicione a Nutella e bata novamente.

4. Seguidamente adicione o leite e misture até obter um creme homogéneo.

5. Adicione suavemente a farinha com o fermento.

6. Divida a massa por formas de papel, sem encher demasiado e leve os muffins a forno pré-aquecido nos 180 ºC até estarem cozidos (faça o teste do palito).

7. Depois de frios polvilhe com açúcar em pó a gosto.

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Bola de Carne Deliciosa

Assim que vi esta receita de bola de carne tive que a guardar de imediato... é daquelas receitas que saltam do ecrã e que de vez em quando sabem bem para quebrar a rotina, para um jantar de domingo relaxado...

Esta massa faz-me lembrar claramente a massa dos lanches mistos, especiais, etc. E acreditem que estou ansiosa por dar-lhe mil e um fins para além deste... se bem que esta bola é deliciosa... desaparece a grande velocidade, até à última migalha!

Ingredientes:

• 500 g de farinha fina
• 1 pacote de fermento de padeiro granulado
• 70 g de manteiga derretida
• 2 ovos
• 50 g de açúcar
• 160 ml de leite
• charcutaria variada: fiambre, paio York, linguiça, chouriço, presunto, bacon, etc.
• sal q.b.
• leite q.b.

Preparação:

1. Numa taça coloque a farinha e o açúcar e misture bem, Faça uma espécie de "cova" no meio e coloque aí o fermento de padeiro.

2. Leve ao lume o leite e a manteiga até esta derreter, não deixando ferver.

3. Coloque na "cova" os ovos, a manteiga derretida e o leite e amasse muito bem.

4. Deixe a massa repousar, tapando com um pano, em local seco e sem correntes de ar (eu coloco-a no microondas), até que esta dobre de tamanho, cerca de 1 hora.

5. Estenda a massa em forma de rectângulo. Corte-a em três partes iguais e coloque a primeira num tabuleiro de ir ao forno apropriado; divida o recheio das charcutarias em dois e coloque sobre a primeira metade da massa.

6. Coloque mais um rectângulo de massa e coloque a segunda metade das charcutarias, sobrepondo o último rectângulo de massa.

7. Pique a bola na superfície e pincele-a com um pouco de leite.

8. Leve a bola ao forno pré-aquecido nos 170 ºC durante cerca de 25 a 30 minutos.

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Batatas Camponesas com Limão e Alho

Estas batatas são uma excelente alternativa às aborrecidas e monótonas batatas cozidas... podem utilizar as ervas que gostaram mais, adicionar ou retirar temperos consoante o gosto! Tudo é permitido para uma batatinhas deliciosas... um acompanhamento perfeito para os dias bem frios que se avizinham...

Ingredientes:

• batatas novas q.b.
• 1 colher de chá de orégãos
• 1 colher de chá de tomilho em pó
• 1 colher de chá de ervas de Provence
• 1 molho de salsa
• 4 dentes de alho esmagados
• 2 dentes de alho picados
• casca de 1 limão
• 2 colheres de sopa de vinagre
• azeite q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Num tacho com água coloque os orégãos, o tomilho em pó, as ervas de Provence, os alhos esmagados, a casca do limão e tempere com sal e pimenta a gosto.

2. Leve o tacho ao lume e quando estiver a ferver adicione as batatas.

3. Quanto as batatas estiverem cozidas retire o tacho do lume e rejeite a casca de limão e a água da cozedura, tendo o cuidado de não deixar fugir as ervas aromáticas e deixando alguma da água da cozedura ainda.

4. Transfira as batatas com a água e as ervas para uma taça e polvilhe-as com a salsa e os alhos picados.

5. Regue com azeite a gosto e misture tudo muito bem. Sirva de imediato.

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