Charlotte de Chocolate

Adoro sobremesas de chocolate… acho que (quase) todos adoramos não é verdade? O chocolate tem o dom de animar qualquer pessoa, de nos deixar um sorriso tonto nos lábios e adoçar a nossa vida. Acho que só conheço uma pessoa que não gosta de chocolate, e não compreendo sequer como isso é possível!

Sobremesas com chocolate com sempre um dos discos pedidos cá em casa: seja um bolo de chocolate húmido e intenso, seja uma mousse aveludada ou até mesmo uns croissants de massa folhada crocante com um coração escuro, denso e doce… e desta vez foi uma Charlotte de Chocolate meia inventada, feita a partir de uma mousse de chocolate comum, à qual adicionei folhas de gelatina para lhe dar mais consistência.

Os palitos La Reine, que antigamente dificilmente se encontravam em Portugal, estão agora facilmente disponíveis a cargo da marca Du Bois de La Roche. E não confundam palitos La Reine com palitos champanhe porque a textura é bem diferente! E depois, para finalizar, uma bonita fita dourada… e temos uma prendinha de biscoitos e chocolate. Para mim, a sobremesa de Domingo ideal!

Ingredientes:

• 1 embalagem de palitos La Reine Du Bois de La Roche
• 200 g de chocolate de culinária Nestlé
• 200 ml de natas
• 4 folhas de gelatina Vahiné
• 175 g de claras
• 100 g de açúcar
• café forte frio q.b.
• cacau em pó q.b.

Preparação:

1. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante cerca de 5 minutos.

2. Entretanto leve as natas a aquecer até estarem bem quentes. Escorra muito bem o excesso de água das folhas de gelatina e adicione-as às natas, mexendo bem até que se dissolvam.

3. Junte às natas o chocolate partido em pedaços e envolva tudo muito bem até obter um creme de chocolate homogéneo.

4. Bata as claras em castelo, adicionando o açúcar de forma gradual.

5. Adicione delicadamente as claras em castelo ao creme de chocolate, para que a mistura não perca a textura.

6. Forre uma forma de aro amovível (diâmetro 22 cm) com os palitos La Reine, previamente embebidos no café. Molhe os palitos durante 1 ou 2 segundos apenas, para que não se desfaçam.

7. Cobra a charlotte com película de filme e leve ao frigorífico durante 6 horas no mínimo.

8. Para servir retire a charlotte do frigorífico, remova o aro amovível e polvilhe-a com cacau em pó a gosto.

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