Mesa dos Portugueses, 3ª edição - final

Num post anterior contei-vos a minha experiência no programa Agora Nós, na rubrica A Mesa dos Portugueses (podem ver aqui). A próxima fase era a passagem ao jantar de gala final, ao qual apenas 5 participantes iriam ter acesso, tendo a possibilidade de mostrar, num jantar de gala, com mais de 100 convidados, as suas receitas.


É com muita alegria e entusiasmo que anuncio que passei aos 5 finalistas da 3ª edição de A Mesa dos Portugueses... será para mim uma enorme honra ter chegado até aqui, e puder ajudar a promover e a divulgar o que de lhe se confecciona e se come em Portugal... juntamente com quatro finalistas de topo.


A final terá lugar no dia 25 de novembro no Hotel Marriott, em Lisboa, onde os 5 finalistas serão avaliados pelos membros do júri e pelos convidados. Terei a fantástica oportunidade de entrar numa cozinha profissional, uma cozinha à séria... e só a experiência em si já vale ouro! Além disso terei a oportunidade de conhecer não apenas os 5 finalistas mas os 12 finalistas, que têm visto nas rubricas da RTP no programa Agora Nós.

Quero aproveitar para agradecer a todos pelo apoio e carinho que me tem sido dado nos últimos dias, significa muito para mim... OBRIGADA!!!

Cupcakes de Baunilha e Chocolate

Hoje trago-vos uma receita muito simples, mas deliciosa, de uns cupcakes clássicos com cobertura de chocolate em espiral e algumas estrelinhas decorativas... uma receita perfeita para o aniversário do blogue Sobremesas de Domingo, que venham muito mais anos de receitas bem doces!




Ingredientes para 12 cupcakes:

Ingredientes para a decoração:

Preparação:
1. Bata o conteúdo da embalagem com os ovos, a manteiga derretida e a água, até obter uma massa homogénea.
2. Coloque 12 formas de papel dentro de formas metálicas e distribua a massa uniformemente.
3. Leve os cupcakes a forno pré-aquecido nos 180 °C durante cerca de 15 minutos (faça o teste do palito). Retire-os do forno e deixe arrefecer completamente.
4. Entretanto prepare a cobertura batendo as natas de pastelaria em chantilly. Adicione-as ao Dulcicreme e misture bem até obter um creme homogéneo.
5. Coloque a cobertura num saco de pasteleiro com um 1M da Wilton e decore a gosto, fazendo pequenas rosetas e polvilhando depois com os enfeites.

Espero que gostem! Bom apetite!

Rolls de Chocolate e Amêndoa

Muitas vezes as receitas que trago são fruto do destino; desta vez havia uma base de massa quebrada no frigorífico e Dulcicreme de Chocolate na despensa... juntam-se mais dois ingredientes e puff surge uma guloseima de domingo à tarde que ficou fantástica na minha opinião! Gostei imenso da simplicidade, da sabor e da textura...



Ingredientes:

Preparação:
1. Estenda a massa quebrada e barre uniformemente o creme de chocolate.
2. Distribua as amêndoas laminadas sobre a massa, polvilhe com açúcar em pó a gosto, e enrole a massa até obter um canudo. Leve-o ao frigorífico durante 10 a 15 minutos para refrigerar.
3. Corte o canudo em 8 partes iguais e coloque-as em forminhas de papel.
4. Leve os rolls ao forno pré-aquecido nos 190 ºC durante 10 a 15 minutos, até a massa dourada e crocante. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Espero que gostem! Bom apetite!

Charlotte de Frutos Vermelhos




Ingredientes:

Preparação:
1. Leve ao lume os frutos vermelhos juntamente com o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e um pouco de água. E deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Entretanto bata as natas em chantilly e reserve no frigorífico.
3. Hidrate as folhas de gelatina, colocando-as em água fria durante 5 minutos. Escorra bem as folhas de gelatina e adicione-as aos frutos vermelhos, ainda quentes, envolvendo bem. Deixe arrefecer.
4. Quando o preparado dos frutos vermelhos estiver frio, envolva delicadamente as natas.
5. Molhe ligeiramente os palitos la reine no sumo e coloque-os numa forma retangular, previamente forrada com película aderente.
6. Verta o preparado de frutos vermelhos na forma e leve ao frigorífico durante uma horas para solidificar.
7. Desenforme a charlotte e polvilhe-a com raspas de chocolate a gosto. Sirva de imediato.

Espero que gostem! Bom apetite!

Mesa dos Portugueses, 3ª edição

A Mesa dos Portugueses, é um concurso nacional de gastronomia com o objectivo de recolher as melhores receitas regionais e estimular a confecção de pratos com produtos de origem Portuguesa. Esta iniciativa visa ainda contribuir para a valorização do património gastronómico português.

A Mesa dos Portugueses é uma iniciativa do Correio da Manhã, que conta com o apoio da Teka, da Repsol, do Pingo Doce, da Riberalves e com o apoio da RTP.


Este ano, tal como no ano passado, resolvi participar nesta maravilhosa iniciativa e, uma vez mais rumei a Ílhavo, em Aveiro, para preparar a receita selecionada para os ilustres chefes provarem... desta vez uma receita muito famosa cá em casa, que delícia qualquer um... bacalhau gratinado!

Uns dias depois recebi uma chamada da organização a anunciar que fazia parte dos 12 finalistas... não estava nada à espera e fiquei felicíssima com a notícia! Quem diria que uma receita minha seria do agrado do júri e chegaria tão longe... fiquei muito feliz com a notícia!

Ontem rumei a Lisboa, ao programa Agora Nós, para apresentar a minha receita, explicando-a passo-a-passo e dando-a a provar aos apresentadores, e a conhecer ao público. Só caí em mim nessa manhã... estava nervosíssima, prestes a ter um ataque de pânico e a pensar "onde raio me fui meter!".


Fui uma honra imenso ter chegado até aqui... e no fim nem correu muito mal e foi sem dúvida uma experiência maravilhosa, que hei-de recordar para sempre com muito carinho! Obrigada a todas as pessoas que me deram os parabéns, que me apoiaram, que perderam um pouco do seu tempo para ver o programa... adoro-vos!

Podem ver aqui a gravação do programa com a receita completa, passo-a-passo, e também importantes dicas do chefe Vitor Esteves para a preparação de um bacalhau perfeito... a não perder!


Receitas:

Os meus sinceros parabéns a todas as pessoas envolvidas nesta iniciativa, que torna possível a divulgação do que melhor se cozinha em Portugal... um país de gastronomia tão rica e diversificada.

Sugestões Especiais de Halloween

1. Bolo de Cenoura e Chocolate



2. Cupcakes Fantasmagóricos



3. Múmias Horripilantes de Bolacha



4. Salsichas Folhadas Mumificadas



5. Fantasmas de Marshmallow e Oreo - Especial Halloween

Fantasmas de Marshmallow e Oreo - Especial Halloween

Faltam apenas 3 dias para o Halloween... e hoje trago a minha última sugestão para esta época festiva, em parceria com o blogue Crónicas de uma Leitora... espero que estas sugestões vos tenham inspirado a ir para cozinhar juntamente com os mais pequenos, passarem grandes e divertidos momentos em família... momentos de qualidade que ficarão na memória de todos certamente...

Quem não gosta de marshmallows? Eu adoro... e estes fantasminhas são bastante gulosos e fáceis de confeccionar acreditem... e desaparecem ainda mais depressa... não contem que durem muitas horas... muahahahahah! Divertam-se!


Ingredientes:
  • 16 bolachas Oreo
  • 35 ml de água
  • 1 colher de sopa de água quente
  • 125 g de açúcar
  • 2 claras
  • 1 vagem de baunilha
  • 4 g de gelatina (cerca de 2 folhas)
  • chocolate de culinária q.b.
  • Bonsalt q.b.

Preparação:
1. Num tacho leve a água e o açúcar ao lume e deixe ferver até obter ponto espadana (121 ºC).
2. Entretanto coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria.
3. Dissolva as folhas de gelatina numa colher de sopa de água quente e reserve.
4. Bata as claras, com as sementes de baunilha e uma pitada de sal até obter picos firmes. Adicione depois a calda de açúcar em ponto espadana em fio, continuando a bater sempre.
5. De seguida adicione a gelatina, continuando a bater até a taça arrefecer.
6. Coloque o preparado num saco de pasteleiro com bico redondo e faça pequenos fantasmas sobre as bolachas Oreo. Leve os fantasmas ao frigorífico, dentro de um recipiente, durante 3 a 4 horas.
7. Antes de servir, derreta o chocolate de culinária, coloque-o dentro de um saco de pasteleiro e desenho pequenos olhos e bocas nos fantasmas. Sirva de imediato.

Espero que gostem! Bom apetite!

Passatempo, A Tua Receita Não Me É Estranha

Hoje o blogue completa 3 anos de existência e quase 1 milhão de visitas... motivos mais do que suficientes para comemorar e realizar uma passatempo bem diferente do habitual! Neste aniversário quem ganhar os prémios são vocês claro!

O objetivo do passatempo é confeccionar/adaptar uma receita do blogue à vossa escolha (podem consultar todas as receitas aqui) e enviarem a vossa participação para arco-irisnacozinha@sapo.pt. Leiam bem todas as fases do passatempo e participem! Mesmo que não ambicionem qualquer prémio, participem como celebração do aniversário do blogue... 


Regras:
  • confecção/adaptação de uma receita do blogue;
  • envio de uma fotografia da receita confeccionada, incluindo ingredientes e preparação, para o endereço arco-irisnacozinha@sapo.pt até 30 de novembro de 2014;
  • seguir a página do Arco-íris na Cozinha no Facebook (aqui);
  • seguir a página da Porto Editora no Facebook (aqui);
  • seguir a página da Editorial Presença no Facebook (aqui);
  • seguir a página da Dulcis no Facebook (aqui);
  • seguir a página da Fruut no Facebook (aqui);
  • os participantes podem enviar várias participações;
  • todas as participações são disponibilizadas num álbum que será criado para o efeito;
  • o participante deve ser residente em Portugal e/ou ter uma morada em Portugal para o envio dos prémios.

Vencedores:
  • os vencedores serão escolhidos por um júri composto pela blogger do Arco-íris na Cozinha, família e vários elementos das marcas envolvidas.
  • o envio dos prémios é da responsabilidade das marca envolvidas.


Prémios:

1º prémio
  • 1 exemplar do livro As Receitas da Mafalda, da Porto Editora
  • 1 embalagem de Dulcis maçã-canela, da Dulcis
  • 1 revista "Momentos Dulcis"

2º prémio
  • 1 exemplar do livro Cozinha Portuguesa I, da Editorial Presença
  • 1 exemplar do livro Guia Popular de Vinhos 2015, da Editorial Presença

3º prémio
  • 1 e-book Da Horta para a Mesa, da Casa das Letras
  • 1 embalagem de 20 g de Fruut maçã verde
  • 1 embalagem de 20 g de Fruut maçã vermelha

Aos cabazes acima referidos podem ser adicionados, gradualmente, mais prémios de várias marcas.

Bolo de Aniversário de Amêndoa e Creme de Pasteleiro

Nem acredito que hoje o blogue completa três anos… quem diria? Comecei esta “aventura” como forma de escape ao dia-a-dia, sem qualquer previsão de futuro, e agora, ao fim de três anos, o blogue é tão simplesmente uma parte de mim, sem a qual já não consigo viver!

Três anos passados e os projetos, os sonhos e os desejos, a lista de receitas que quero confeccionar, as revistas e livros que quero folhear e marcar aumentam a cada dia que passa… e, apesar de andar um pouco ausente ultimamente, a causa é nobre e, brevemente, poderão ficar a par das novidades que por aí vêm… muitos projetos, muitos sonhos! 

Acho que é em alturas como estas que refletimos sobre o que é no fundo ser blogger… muitas bloggers, tal como eu, não o são a tempo inteiro. Têm trabalho, faculdade, família, amigos para além do mundo virtual onde partilham os seus conteúdos, sejam eles de que tipo forem. São homens e mulheres que diariamente procuram superar-se, que tentam conseguir conciliar toda uma vida lá fora com esta enorme paixão, que partilham a sua vida, as suas conquistas e derrotas, os seus sonhos e objetivos com vocês, as pessoas fantásticas que estão desse lado e que são, no fundo, as principais responsáveis pelo crescimento dos nossos cantinhos, pela motivação que temos diariamente de fazer mais e melhor… para vocês!

Ter um blogue é incrível, apesar de dar imenso trabalho (nem sempre as pessoas têm consciência disso, mas realmente é um part-time!), e permite-nos conhecer pessoas maravilhosas, que partilham da mesma paixão que nós, e que ficam no nosso coração para a vida! Por isso, este terceiro aniversário é dedicado especialmente a elas, à minha família e amigos, aos meus parceiros, que estão sempre aqui para me dar força, para dar sugestões, para me apoiar nos melhores e piores momentos.

Um especial obrigada para todos aqueles que perdem um tempinho do seu dia-a-dia para me enviar um e-mail, uma mensagem, para colocar um comentário ou um like… no fundo por todo o carinho que me deram durante este percurso, e do tal NUNCA me irei esquecer. OBRIGADA!







Ingredientes:
  • 7 ovos
  • 225 g de amêndoas em pó
  • 200 g de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
  • 500 g de creme de pasteleiro Dulcis
  • 250 g de amêndoas laminadas
  • açúcar em pó q.b.

Preparação:
1. Separe as gemas das claras, em duas taças distintas.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
3. Adicione as amêndoas em pó e a essência de baunilha e misture tudo muito bem.
4. Junte uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo.
5. Adicione 1/3 das claras à pasta de amêndoa e misture bem, até obter uma massa mais leve.
6. Envolva delicadamente as restantes claras em castelo na massa, e coloque-a numa forma devidamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
7. Coza o bolo em forno pré-aquecido nos 170 °C durante cerca de 30 minutos. Deixe a porta do forno entreaberta e deixe o bolo arrefecer completamente e desenforme-o.
8. Corte o bolo em duas partes iguais e coloque uma delas no prato servir, distribuindo uniformemente sobre ela cerca de 200 g de creme de pasteleiro.
9. Sobreponha a outra metade de bolo, e espalhe uma camada fina e uniforme de creme de pasteleiro por todo o bolo. Leve ao frigorífico durante 15 minutos.
10. Entretanto coloque as amêndoas laminadas no forno, previamente aquecido nos 180 °C, durante alguns minutos até que fiquem douradas. Deixe arrefecer e reserve.
11. Coloque o restante creme de pasteleiro num saco adequado, com um bico 1M da Wilton, e decore o bolo a gosto. Adicione depois as amêndoas laminadas nas laterais do bolo e no topo.
12. Leve o bolo ao frigorífico e retiro-o apenas 10 a 15 minutos antes de servir, polvilhando as amêndoas com açúcar em pó a gosto.

Espero que gostem! Bom apetite!

Salsichas Folhadas Mumificadas - Especial Halloween

Decidi trazer mais uma receita de Halloween extra, desta vez salgada para contrastar com todas as receitas doces que trouxe até aqui (e ainda vai vir mais uma doce!). Trata-se de uma adaptação de uma receita já vossa conhecida… os famosos folhados de salsicha, desta vez em formato de múmia, vestidos a rigor para esta celebração de que eu tanto gosto!

Múmias indefesas... prestes a serem atacadas por aranhas impiedosas, sem nada puderem fazer para se defender... reparem nos seus olhinhos assustados e indefesos... muahahahahah!



Ingredientes:
  • 1 base de massa folhada retangular
  • 12 salsichas médias
  • 1 ovo
  • mostarda q.b.

Preparação:
1. Corte a massa folhada em tiras com 0,5 cm de espessura e envolva as salsichas nessas tiras, deixando um pequeno espaço no topo para fazer os olhos.
2. Pincele a massa folhada com o ovo batido e leve-as ao forno pré-aquecido nos 180 °C durante 10 a 15 minutos até a massa ficar dourada.
3. Retire as salsichas do forno e deixe arrefecer completamente. Depois, com a ajuda de um palito, desenhe pequenos olhos com a mostarda.

Espero que gostem! Bom apetite!