Mini Panquecas Americanas

Quem me conhece sabe que eu adoro panquecas! São um dos meus pequenos-almoços e lanches favoritos... são deliciosas simples, com mel ou acompanhadas de compota, creme de chocolate e avelãs, frutinhas de época... enfim! As combinações são infinitas... todas elas deliciosas!

A receita de mini panquecas correu a Internet durante o isolamento, como cereais de pequeno-almoço! Algo que me deixou de água na boca... mas eu adoro panquecas americanas! Aquelas panquecas fofas e húmidas, mais altas. Então peguei na minha receita favorita de panquecas americanas e coloquei mãos à obra.

Tarte de Chocolate e Morangos

Quem não gosta de uma bela tarte de chocolate e morangos?! Eu adoro! Aliás eu adoro qualquer receita com chocolate... é um dos nossos ingredientes favoritos cá em casa, e quase todas as sobremesas que faço incluem chocolate!

No Domingo cheguei do trabalho, um pouco antes da hora do almoço, e apetecia-me uma sobremesa. Mas a verdade é que não me tinha programado para a fazer! Não me apetecia ir pesquisar ou procurar inspiração... faltava meia hora para irmos almoçar e queria algo rápido, que ficasse fresco a tempo de comermos logo que o almoço terminasse. E assim nasceu esta Tarte de Chocolate e Morangos.

Abri os armários e encontrei um pacote de bolachas Maria a meio. No frigorífico um pacote de natas a meio. Na despensa meia tablete de chocolate de culinária. Não sei se acontece apenas comigo, mas detesto coisas abertas, porque não quero esquecer-me delas e que se estraguem! Por isso juntei tudo e fiz a receita de tarte de chocolate e morangos mais rápida de sempre... em apenas 30 MINUTOS!

Pão Sem Amassar

Aos poucos a nossa nova normalidade é instaurada, e a vida começa a seguir o seu curso. Apesar de ter sido difícil ficar "presa" em casa durante tantos dias, acho que aprendemos muito com o estado de emergência que vivemos. Aprendemos a ocupar o nosso tempo de outras formas, aprendemos a valorizar as pequenas coisas da vida, os pequenos passeios, os abraços, a família e amigos... aprendemos a valorizar a rotina!

E durante estes dias aprendemos a fazer pão sem amassar com a Filipa Gomes! Não era costume fazer pão em casa... confesso que nunca levei grande jeito para a coisa. Mas depois de experimentar a receita da Filipa fiquei entusiasmada! Ajustei quantidades, ajustei a preparação e o resultado foi um pão delicioso, com uma crosta incrível... que partilho convosco, para que possam saborear um pão caseiro simples com manteiga quentinho, agora no fim-de-semana.

Mini Red Velvet Cakes - Especial Dia da Mãe

Maio começa com chuva e vento... o Inverno contínua, o que por um lado é bom! Se os dias se mantiverem frios e chuvosos, as pessoas não têm tanta vontade de sair de casa, e minimiza-se o contacto social. Se a minha bisavó ainda fosse vida diria que tudo acontece por uma razão...

Dentro de dias celebra-se o Dia da Mãe! Bem sei que será um dia diferente... sem os habituais abraços, beijos e carinhos... mas podemos celebrar na mesma, com amor! E não há maior prova de amor do que cozinhar para aqueles que gostamos. Nada melhor do que oferecer um pedaço de amor, um pedaço de bolo... e o bolo tem que ser bem especial, afinal de contas é para a MÃE!

A minha sugestão para o Dia da Mãe é uma receita de bolo red velvet rápido e fácil, num formato bem diferente e especial, decorado a preceito com creme de queijo (que podem substituir por queijo mascarpone!) e frutos vermelhos.

Mousse de 2 Chocolates

Esta semana partilhei convosco 20 receitas para aproveitar as claras que sobraram na Páscoa. Mais que isso, partilhei as minhas receitas favoritas com claras! Porque cá em casa nada se desperdiça, tudo se transforma em algo novo e delicioso... como esta mousse de chocolate, que surgiu de "sobras" de outras receitas por assim dizer.

Nesta mousse usei claras e dois pedaços de chocolate perdidos na despensa, chocolate brando e chocolate de culinária. Mas podem improvisar, alterar e usar o chocolate que mais gostam ou que têm disponível. A textura da mousse é incrível... fica muito areada, leve e viciante!

20 Receitas com Claras

Espero que a vossa Páscoa tenha sido maravilhosa tendo em conta a situação actual que vivemos. Como falei noutra publicação, acho importante marcar as datas especiais, valorizar o facto de estarmos vivos e de saúde, apesar de um pouco mais longe! Mas hoje em dia o longe faz-se perto com as redes sociais e toda a tecnologia de que dispomos!

Mas depois destas épocas festivas, sobram sempre muitas claras! A doçaria portuguesa é deliciosa e muito rica em ovos (por norma gemas!), açúcar e frutos secos. Mas nada se desperdiça e eu adoro ter claras "acumuladas" no congelador... por isso hoje trago-vos as minhas receitas favoritas com claras.

1. Panquecas de Iogurte, Claras e Coco

2. Tarteletes de Limão e Merengue

3. Molotof (ou Pudim de Claras)

4. Mousse de Chocolate e Coco

5. Papas de Aveia Cremosas

6. Bolo Zebra com Chocolate

7. Bolo de Limão

8. Frittata (ou Tortilha) Italiana

9. Waffles de Claras e Iogurte com Mirtilos

10. Tarte de Limão Merengada

11. Pizza de Fiambre e Cogumelos (com base de claras)

12. Financiers de Framboesa

13. Bolo Tigre

14. Pavlova de Morangos

15. Panquecas de Iogurte, Claras e Linhaça

16. Sobremesa de Natas e Chocolate

17. Omelete de Queijo

18. Mousse de Chocolate Rápida

19. Bolo de Chocolate (com farinha de espelta)

20. Marshmallows sem Açúcar

Rabanadas com Doce de Ovos

Eu gosto de comida de conforto, de comida que nos aconchega o corpo e a alma, e na maioria das vezes essa comida tem lactose, glúten e açúcar! Porque a vida são dois dias, e eu quero que esses dias sejam doces e bem recheados.

Um dos meus doces festivos favorito são as rabanadas! Tinha algum pão de rabanadas no congelador (no Natal compro sempre a mais e depois congelo!) e doce de ovos no frigorífico e decidi improvisar uma versão de rabanadas de Páscoa, cobertas de doce de ovos... uma verdadeira delícia! Usei doce de ovos caseiro, mas podem (e devem!) fazer o vosso em casa, encontram uma receita AQUI.

Pão-de-ló Húmido de Chocolate

Uma das minhas receitas de Páscoa favoritas é o pão-de-ló húmido... não consigo resistir! É uma daquelas receitas que, depois de começar, é praticamente impossível parar! Fiz quantidade para uma forma de 21 centímetros de diâmetro, todavia podem dobrar a quantidade e usar uma forma de 26 ou 28 centímetros. O importante é usarem cacau de qualidade, quão melhor a qualidade do vosso cacau (não é chocolate em pó, é cacau mesmo!) mais saboroso vai ser o vosso pão-de-ló.

70 Receitas de Páscoa

Este ano a Páscoa será diferente. Ficará para sempre na memória de todos nós, embora não pelos melhores motivos. Há quem opte por não a celebrar, mas eu sou da opinião de que devemos fazer o oposto. Devemos preparar tudo, com a maior normalidade possível e celebrar com os nossos, ainda que à distância, através de telemóveis, telefones, computadores... porque nestes tempos difíceis, mais do que nunca, precisamos de motivos para celebrar. E não há maior ou melhor motivo do que estarmos vivos e de saúde!

A Páscoa está quase, quase, quase a chegar e, por isso mesmo, preparei uma lista com várias opções para a sua mesa, com receitas bem portuguesas, bem tradicionais, com direito a entradas, pratos principais e muitas sobremesas! A não esquecer claro a caça os ovos de chocolate e as amêndoas, para miúdos e graúdos...

Entradas:

1. Camembert no Forno com Tomilho

2. Camarões Panados com Molho de Alho

3. Paté de Requeijão, Tomilho e Tomates Secos

4. Folhados de Salsichas Especiais

5. Ovos de Codorniz Marinados

6. Camarões Salteados com Alho e Salsa

7. Camarões Grelhados com Molho de Alho e Agriões

8. Ovos Picantes com Tomilho

9. Bola de Carne Gourmet

10. Argolas do Mar Panadas com Maionese de Alho

11. Coroa Salgada

12. Patê de Delícias do Mar e Alecrim

13. Ovos Recheados com Salmão Fumado

14. Camembert com Frutos Vermelhos

15. Amêijoas de Cebolada

16. Bola de Carne Deliciosa

17. Bola de Carne Rápida
18. Croissants de Salsicha com Sementes de Linhaça

19. Cogumelos Enrolados em Bacon

20. Filetes de Pescada

21. Bolinhos de Bacalhau

22. Camarão Salteado com Tomilho e Limão

23. Folhados de Salsicha e Cheddar

24. Salada de Rúcula e Burrata com Molho de Manjericão

25. Tábua de Queijos e Enchidos

26. Filetes de Peixe Gato

27. Camembert Panado com Compota

Pratos Principais:

28. Bacalhau com Broa

29. Bacalhau à Zé do Pipo

30. Bacalhau Gratinado (ou Bacalhau com Natas)

31. Arroz de Pato

32. Leitão Assado no Forno à Moda da Bairrada

33. Salada Quente de Polvo e Legumes Grelhados

34. Polvo Assado em Forno de Lenha com Alho e Tomilho

35. Bacalhau Gratinado no Forno

36. Bacalhau Espiritual

37. Bacalhau Espiritual com Camarão

38. Bacalhau à Gomes Sá

39. Bacalhau Assado no Forno com Batatas

40. Gratinado de Batatas com Ervas

41. Bacalhau Gratinado com Camarão

Sobremesas:

42. Pudim Francês

43. Pudim de Caramelo

44. Tarte de Amêndoa

45. Pão-de-ló de Ovar

46. Tarte de Nata

47. Molotof (ou Pudim de Claras)

48. Bolo de Bolacha com Café e Chocolate

49. Castanhas de Ovos

50. Pastéis de Creme de Ovos e Amêndoa

51. Aletria

52. Tarte de Batata-Doce e Amêndoa

53. Tarte de Amêndoa

54. Pudim de Doce de Leite

55. Pão-de-Ló Tradicional - Receita da Avó

56. Pudim de Amêndoa
57. Mexidos de Amêndoa
58. Leite Creme Queimado
59. Leite Creme Tradicional
60. Arroz Doce
61. Pavê de Bolacha
62. Barriga de Freira
63. Cestinhos de Páscoa
64. Pudim de Bolacha Maria
65. Torta de Laranja Enrolada
66. Pudim de Pão
67. Trufas de Chocolate
68. Pudim de Leite Condensado
69. Pão-de-ló Húmido de Chocolate
70. Rabanadas com Doce de Ovos

Pudim de Pão

Nunca tinha feito ou provado Pudim de Pão. Mas tinha uma receita guardada (da Olívia, da Alquimia dos Tachos) já há muitos meses para me inspirar, para quando ganhasse coragem de o fazer... ou para quando tivéssemos um isolamento, e houvesse pão seco em abundância! O ingrediente estrela deste pudim!

Como disse, este pudim é perfeito para aproveitar sobras de pão! Trata-se de um pudim mais denso, cremoso e aveludado que, apesar de ser saboroso, não conseguiu ainda destronar os meus pudins favoritos! E, como a Páscoa se aproxima, e toda a inspiração é bem-vinda, sugiro que espreitem também as receitas de Pudim Francês, Pudim de Amêndoa e Pudim de Bolacha Maria.